ترفند های خوشمزه تر شدن خورشت کرفس؛ اینجوری حسابی لعاب دار و لذیذ میشه

شایانیوز- خورشت کرفس، قورمه سبزی، قیمه، فسنجون، خورشت خلال بادام، بامیه و ... جزء خورشت های اصیل ایرانی هستند که بعضیاشون مثل قیمه و قورمه سبزی پرطرفدار تر هستند. در مقابل خورشت هایی مثل کرفس، آلو اسفناج و بامیه طرفدار های کمتری دارند. طرفدار یه غذا بودن بخشیش به دائقه ما برمیگرده بخشیش هم به خوشمزه درست کردن اون غذا مربوط میشه. اگر خورشت کرفس یا بامیه رو دوست ندارید شاید به این دلیلِ که ترفند های خوشمزه تر شدنش رو نمی دونید.

توی این مطلب میخوایم چنتا نکته مهم در مورد خورشت کرفس بهتون بگیم. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا ترفند های خوشمزه تر شدن این خورشت جذاب رو یاد بگیرید.

چرا خورشت کرفس لعاب دار نمیشه؟

یکی از مشکلات در خصوص خورشت کرفس اینِ که مثل قورمه سبزی لعاب دار نمیشه؛ حالا چرا اینجوریه؟ بیاین تا بهتون بگم.

 همون طور که میدونید سبزی خورشت کرفس شامل نعناع، جعفری و کرفسِ که هیچ کدومشون خاصیت لعاب دهی ندارند. برای اینکه خورشتتون لعاب دار بشه بهتره که به جای نعناع و جعفری از سبزی قورمه سبزی استفاده کنید. اگر نخواستید از سبزی قورمه سبزی استفاده کنید موقع تفت دادن گوشت یک قاشق غذاخوری آرد بهش اضافه کنید. استفاده از گوشت گوسفندی استخوان دار هم به لعاب دار شدن خورشت کرفس کمک می کند.

با رعایت این نکته به هیچ وجه گوشت خورشت سفت نمیشه

وقتی گوشت و پیاز رو با هم تفت دادید باید بهش آب ولرم اضافه کنید. اگر توی این مرحله آب سرد اضافه کنید گوشت سفت میشه چون در این حالت گوشت گرمِ بعد با اضافه کردن آب سرد بهش شوک وارد میشه و سفت میشه. 

چه کار کنیم که خورشت کرفس شیرین نشه؟

برای اینکه خورشتتون طعم متعادلی داشته باشه 15 دقیقه آخر پخت بهش آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید. البته طعم دهنده اصلی خورشت کرفس آبغوره است اما شما بسته به ذائقتون هر کدوم رو که دوست داشتید میتونید اضافه کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.