7 راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ صفر تا صدشُ گفتم از میزان شکر تا زمان پخت و ...

شایانیوز- اگه بخوایم یه لیستی از انواع مربا ارائه بدیم میتونیم به مربای آووکادو، انار، پوست پرتقال، کیوی، زردآلو، زرشک، زغال اخته، آناناس، شاتوت، گل محمدی و ... اشاره کنیم. بین این همه مربای جور واجور که اسم بردیم مربای آلبالو واسه ما ایرانیا یه چیز دیگَس. در واقع ایشون برای ما نوستالژی هستند چرا که از قدیم همیشه پای ثابت سفرهامون بوده و کلی باهاش خاطره داریم.

درست کردن مربای آلبالو خیلی سخت نیست اما کلی نکته ریز داره که اگه ندونید مرباتون خراب میشه. پس اگه میخواین ترفندهای درست کردن مربای آلبالو رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا 7 راز خوشمزه تر شدن این مربای جذاب بهتون بگیم.

اولین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ تناسب بین شکر و میوه

تناسب بین شکر و میوه مهم ترین مرحله درست کردن هر مربایی است. برای هر کیلو آلبالو به 1 تا 1/5 کیلو شکر نیاز دارید اگه آلبالو‌یی که استفاده می‌کنید خیلی ترشِ باید به ازای هر ۱ کیلو آلبالو ۱/۵ کیلو شکر بریزید، اما اگر آلبالو‌ها ترش و شیرین هستند به ازای هر ۱ کیلو آلبالو ۱ کیلو شکر لازمِ.

دومین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ استراحت دادن آلبالو و شکر

آلبالویی و شکر لایه لای داخل قابلمه بریزید در ظرف بزارید به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار بدید تا آب بِندازه. اینکه گفته میشه میوه و شکر داخل یخچال استراحت بدید ۲ تا مزیت داره اول اینکه از سیاه شدن مرباتون جلوگیری می‌کنه دوم اینکه میوه آب می‌اندازه و مربا با آب میوه می‌پزه و احتیاجی به اضافه کردن آب نیست.

سومین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ به زمان بندی ها توجه کنید

زمان مورد نیاز برای پخت مربای آلبالو 15 دقیقه است یعنی آلبالو‌ها باید نهایتا ۱۵ دقیقه روی حرارت تند بجوشن شربت هم باید به مدت ۲۵ دقیقه بجوشه تا آماده بشه. قابلمه حاوی آلبالو و شکرُ روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدید منتظر باشید تا جوش بیاد از زمانی که جوش اومد ۱۰ دقیقه زمان بگیرید بعد از ۱۰ دقیقه آلبالو‌ها رو با یک کفگیر سوراخ دار از ظرف خارج کنید. اجازه بدید شربت ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه بعد از اینکه شربت ۱۰ دقیقه جوشید مجدد آلبالو‌ها رو اضافه کنید و اجازه دهید بین ۳ تا ۵ دقیقه دیگه بجوشه.

چهارمین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ تو ظرف لعابی بپزیدِش

به گزارش شایانیوز مربای آلبالو رو تو ظرف لعابی بپزید در ظرفُ هم در زمان پخت نزارید. ظرفی که برای پخت مرباتون انتخاب میکنید باید حداقل ۲ برابر گنجایش مواد اولیه ظرفیت داشته باشه.

پنجمین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ اینجوری خوش رنگ تر میشه

برای خوش رنگ شدن مربا در قابلمه رو نذارید گذاشتن در قابلمه موقع پخت مربا باعث سیاه شدن رنگش میشه. همچنین کم و زیاد کردن حرارت و بالا و پایین شدن دمای مربا باعث بد رنگ شدن و از دست رفتن شفافیتش میشه.

ششمین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ ویژگی های به قوام رسیده

اگه شربت قوام نیومده باشه مرباتون کپک میزنه پس خیلی مهمِ که ویژگی های شربت قوام اومده رو بدونید. وقتی شربت قوام بیاد دیگه کف نمیکنه همچنین روی اون حباب‌هایی شکل می‌گیره که این حباب‌ها رفته رفته در فرآیند جوشیدن بزرگ‌تر میشن. برای امتحان اینکه شربت قوام اومده یا نه می‌تونید ۱ قاشق از اون داخل یخچال قرار بدید و وقتی خنک شد بین ۲ انگشتتون بذارید اگه حالت کشدار داشت یعنی قوام آمده.

هفتمین راز خوشمزه تر شدن مربای آلبالو؛ اینجوری مرباتون تلخ میشه

خیلیا به مربای آلبالو وانیل اضافه میکنن که به نظر من لازم نیست. اما اگه خواستید بهش وانیل اضافه کنید انتهای پخت بریزید. اگه وانیل از اول بریزید مرباتون تلخ میشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.