ما اومدیم با یه ته چین جذاااب و خوشمزه
7 راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ اینجوری درستش کنی وا نمیره خمیر نمیشه بوی بد هم نمیگیره
ته چین یه غذای خیلی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب که از قدیم پای ثابت خیلی از مهمونیا و مجالس بوده و کلی طرفدار داره.
شایانیوز- غیر ممکن ایرانی باشی ولی ته چین دوست نداشته باشی این غذای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب پای ثابت همه مهمونیا و مجالسِ و در کنار باقالی پلو و زرشک پلو میتونه یه سفره خوشگل و شیک براتون بسازه. برخلاف تصور خیلیا تهیه ته چین کار نسبتاً ساده‌ای است فقط نیاز به کمی مهارت و دقت داره البته یک سری نکات ریز داره که اگر رعایت کنید ته چین بسیار خوشمزه‌ای خواهید داشت.
اگه آموزش های قبلی ما رو دنبال کرده باشید میدونید که ته چین مرغ قبلا آموزش دادیم. امروز میخوایم 7 راز خوشمزه تر شدنشُ بهتون بگیم پس با ما همراه باشید.
اولین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ حتما از برنج ایرانی استفاده کنید
برای درست کردن ته چین حتما از برنج ایرانی استفاده کنید چون برنج های خارجی چسبندگی لازم ندارن. علاوه بر این برنج‌های ایرانی نسبت به برنج‌های خارجی عطر و طعم بهتری دارند.
دومین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ برنج ته چین کمی دان‌تر از حد معمول بردارید
برنج ته چینُ کمی دان‌تر از حد معمول بردارید، چون وقتی برنج با تخم مرغ و ماست ترکیب میشه کمی حالت خمیری پیدا میکنه علاوه بر این برنج ته چین باید نسبت به برنج‌های دیگر کمی خوش نمک باشه.
سومین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ از ماست چکیده ترش استفاده کنید
ماست ته چین حتماً باید پرچرب و به صورت چکیده باشه اگه چربی ماست به اندازه کافی نباشه ته چین منسجم نمیشه همچنین اگه ماست چکیده نباشد ته چین خمیر میشه. برای ته چین حتماً باید از ماست چکیده ترش استفاده کنید.
چهارمین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ اینجوری دیگه ته چینِت وا نمیره
به گزارش شایانیوز ته چین اگه فقط با زرده تخم مرغ درست بشه خیلی نرم و لطیف میشه اما چون زرده چسبندگی نداره ممکنِ وا بره پس حتما یک یا دو تا تخم مرغ کامل بزنید چون سفیده تخم مرغ بهش چسبندگی میده و در این صورت دیگه وا نمیره.
پنجمین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ از مخلوط روغن مایع و کره استفاده کنید
بهترِ برای تهیه ته چین از روغن مایع و کره به صورت مخلوط استفاده کنید روغن مایع خالص ته چینُ بیش از اندازه ترد میکنه.
ششمین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ حواستون به دمای برنج باشه
برای درست کردن ته چین تخم مرغ ها + ماست چکیده + روغن + زعفران و باقی مواد با هم مخلوط کنید بعد برنج ولرم به این ترکیب اضافه کنید. اگه برنجُ همون طور داغ اضافه کنید باعث آب انداختن تخم مرغ و ماست میشه و در نهایت ته چینتون خمیر میشه اگر هم خیلی سرد شده باشه دیگه چسبندگی نداره.
هفتمین راز خوشمزه تر شدن ته چین؛ اینجوری دیگه ته چین بوی بد نمیگیره
بوی بد ته چین معمولا به خاطر مرغ و تخم مرغِ بنابراین هر وقت خواستید مرغ بپزید ابتدا بهش آب اضافه کنید روی گاز قرار بدید کف هایی که روی مرغ ایجاد میشه رو بگیرید سپس مرغ ها رو بشورید با پیاز نگینی خرد شده + ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع + زردچوبه + نمک + فلفل سیاه روی حرارت قرار بدید مرتب هم بزنید تا مرغ کاملاً مزه دار بشه.
عکس از صفحه ghati.polo
حدود ۲۰ دقیقه بعد ۱ پیمانه آب بهش اضافه کنید و اجازه بدید نصف آب تبخیر بشه وقتی به این مرحله رسید مرغ آماده است. گاهی اوقات بوی بد ته چین به خاطر تخم مرغِ برای از بین بردن بوی بد تخم مرغ بهش نمک + فلفل سیاه اضافه کنید.
عکس از صفحه didi_chef
دیدگاه تان را بنویسید