7 راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ بیا بگمِت قزوینیا چجوری میپزنش که محشر میشه

شایانیوز- یه سری غذاها مثل خورشت قیمه، قورمه سبزی، باقالی پلو و ... شهرت ملی دارن شما هر جایی که برید این غذاها رو میپزن در مقابل بعضی غذاها مثل خورشت هویج، قیمه نثار، خورشت خلال بادام، غم بر پلو، آش ترخینه، پیچاق قیمه، آلبالو پلو، بریانی، خورشت ماست، خورشت عدس، قلیه ماهی، گردو پلو، اشکنه محلی هستند حالا بین این غذاهای محلی بعضیاشون مثل قیمه نثار انقدر معروف میشن که حکم غذاهای ملی رو پیدا میکنن.

همون طور که میدونید قیمه نثار مشهورترین غذای قزوینِ کسایی که با این غذای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب آشنایی نداشته باشن در نگاه اول تصور میکنن که از خانواده قیمه است، اما با قیمه تفاوت‌های زیادی داره. برای تهیه قیمه نثار به گوشت، برنج، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال، زعفران و یک سری ادویه و چاشنی نیاز است.

اگه دوست دارید رازهای خوشمزه تر شدن این جذابِ خوشمزه و خوش رنگ و لعاب یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

اولین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ با چه گوشتی درستش کنیم؟

قزوینی های اصیل قیمه نثار با گوشت گوسفندی درست میکنن. اما با گوشت گوساله و مرغ هم میشه یه قیمه نثار خوش طعم درست کرد. بهترین گوشت واسه درست کردن این غذای خوشمزه گوشت راسته یا فیله گوسفندی است.

دومین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ اینجوری بوی زهم گوشت بگیرید

برای گرفتن بوی زهم گوشت باید اون با پیاز و یه سری ادویه تفت بدید. طریقه تفت دادن هم خیلی مهمِ ظرفی که برای تفت دادن انتخاب می‌کنید باید متناسب با میزان گوشت‌ها باشه به طوری که در فرآیند تفت دادن نباید گوشت‌ها روی هم قرار بگیرن اگه گوشت‌ها روی هم قرار بگیرن خوب تفت نمی‌خورن در نتیجه بوی زهمشون گرفته نمیشه.

سومین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ حواستون به شعله گاز باشه

موقع تفت دادن گوشت، شعله گاز باید متوسط باشه، چون اگه زیاد باشه گوشت سفت میشه اگر هم کم باشه، گوشت خونابه راه می‌اندازه و بازم سفت میشه.

چهارمین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ به آب نبندینش

به گزارش شایانیوز قیمه نثار غذای پر آبی نیست بنابراین در اضافه کردن میزان آب دقت کنید آبُ باید به اندازه‌ای اضافه کنید که یک بند انگشت بالاتر از گوشت قرار بگیره در حین پخت اگر احساس کردید کم آب شده فقط می‌تونید آب در حال جوش بهش اضافه کنید. 

پنجمین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ زعفران دم کرده غلیظ فراموش نشه

از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید، چون هر چقدر زعفرانُ با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر میشه و مجبور میشید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتون از زعفران بیشتری استفاده کنید در نتیجه ممکنِ برنجتون شفته بشه.

ششمین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ پیاز داغ یادتون نره

اواخر پخت به خورشتتون پیاز داغ اضافه کنید. این پیاز داغ عطر و طعم خوبی به غذا میده و باعث لعاب انداختن خورشت میشه. پیاز داغ باید کاملا ریز و خشک و بدون روغن باشه. برای تهیه پیاز داغ باید اون در روغن فراوان سرخ کنید و سپس روغنِش کامل بگیرید. 

هفتمین راز خوشمزه تر شدن قیمه نثار؛ خلال پوست پرتقال اینجوری آماده کنید

موقع خلال کردن پرتقال حواستون باشه سفیدیشُ حتماً بگیرید، چون باعث تلخ شدنش میشه برای گرفتن تلخی خلال پرتقال آب سرد روش بریزید روی حرارت تند قرار بدید وقتی جوش اومد آبش عوض کنید سه مرتبه این کارُ انجام بدید. وقتی خلال ها آماده شد اونا رو با شکر، روغن مایع، کمی زعفران دم کرده حدود ۲ دقیقه تفت بدید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.