طرز تهیه چیز کیک شکلاتی؛ همش که نباید کیک درست کنیم یِبارم چیز کیک بزنیم بر بدن

شایانیوز- این روزا درست کردن دسر برای مهمونی ها حسابی مد شده طوری که بخش زیادی از مخلفات سفره رو همین دسرهای خوشگل و خوش رنگ و لعاب تشکیل میدن. اگه مهمونی دارید که میخواین براش سنگ تموم بزارید چی بهتر از چیز کیک؛ یه دسر به شدت خوشمزه و جذاب. 

خیلیا فکر میکنن درست کردن چیز کیک سختِ به خاطر همین اصلا سمتش نمیرن اما این چیز کیک چون بدون فر درست میشه واقعا راحت و بی دردسرِ. فقط حواستون باشه وقتی شکلات و خامه رو با هم مخلوط کردید طولانی روی کابینت نَمونه چون سفت میشه و کار کردن باهاش سخت میشه پس بهترین کار اینِ که اول  پنیر خامه ای و شکر بزنید خامه قنادی و پودر ژلاتین شفاف شده رو بهش اضافه کنید بعد برید سراغ آماده کردن خامه و شکلات.

چیز کیک یا کیک پنیر یکی از محبوب‌ترین دسر‌های دنیاست که از دو لایه تشکیل شده لایه اصلی اون متشکل از انواع پنیر مثل پنیر خامه‌ای، پنیر ماسکارپونه و خامه است که معمولاً با پودر قند یا پودر شکر شیرین میشه. لایه زیرین از بیسکویت پودر شده یا انواع کیک‌ علی الخصوص کیک اسفنجی تهیه میشه. روی چیز کیک بنا به ذائقه افراد میتونه با انواع سس، ژله یا میوه تزئین بشه. چیز کیک براساس نوع تهیه به دو دسته پخته شده و پخته نشده (یخچالی) تقسیم میشه. 

برای امروز آموزش چیز کیک شکلاتی رو در نظر گرفتیم اگه دوست دارید طرز تهیه این دسر خوشمزه و جذابُ یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. 

مواد اولیه لازم برای تهیه چیز کیک شکلاتی

بیسکویت اورئو 115 گرم

کره آب شده 40 گرم

خامه صبحانه 50 گرم

خامه قنادی 100 گرم

پنیر خامه ای 200 گرم

شکلات 120 گرم

شکر 15 گرم

شیر 30 گرم

ژلاتین 5 گرم

طرز تهیه چیزکیک شکلاتی

1- کرم وسط بیسکویت ها رو جدا کنید داخل غذاساز یا میکسر بریزید کره آب شده رو بهش اضافه کنید دستگاه روشن کنید تا بیسکویت ها کاملا پودر بشن. (بیسکویت ها بدون کرم باید 115 گرم باشن.) اگه دستگاه ندارید بیسکویت ها رو با دست خرد کنید بعد داخل کیسه فریزر بریزید و با گوشت کوب پودرشون کنید بعد از اینکه بیسکویت‌ها کاملاً پودر شدند کره آب شده رو بهش اضافه کنید با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. برای آب کردن کره هیچ وقت اونُ روی حرارت مستقیم نزارید بلکه روی سماور یا کتری قرار دهید تا آب بشه.

2- کف قالب کمربندی 15 سانتی کیسه فریزر یا سلفون قرار دهید بیسکویت‌ها رو داخل قالب بریزید خوب فشرده کنید تا کاملاً صاف و یکدست بشه بعد به مدت حداقل 30 دقیقه داخل یخچال بزارید تا خودشُ بگیره. اگه قالب کمربندی ندارید می‌تونید کف قالب مورد نظرُ با سلفون بپوشانید حتماً سلفونُ به اندازه‌ای انتخاب کنید که از قالب بیرون بیاید تا بعداً بتوانید مثل دستگیره ازش برای بیرون آوردن چیز کیک از قالب استفاده کنید.

3- پنیر خامه‌ای رو از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه بعد پنیر + شکر با همزن هم بزنید. پودر ژلاتین + شیر سردُ روی سماور بزارید تا شفاف بشه سپس ژلاتینُ کنار بزارید تا کمی خنک شه بعد به مخلوط شکر + پنیر اضافه کنید خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شَن.

4- به گزارش شایانیوز خامه قنادی رو از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدید تا یخ‌زدایی شه و حالت بستنی پیدا کنه. معمولا باید نیم ساعت قبل از شروع کار خامه رو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شده باشه. خامه رو با همزن چند دقیقه بزنید نیازی به فرم دادن نیست در حدی بزنید که یکدست و روان بشه. بعد مخلوط پنیر خامه ای + شکر و ژلاتین بهش اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید.

5- خامه صبحانه رو داخل شیر جوش بریزید تا گرم شه حواستون باشه خامه نباید بجوشه بعد از اینکه خامه گرم شد شکلاتُ بهش اضافه کنید وقتی شکلات آب شد از روی حرارت بردارید و کنار بزارید تا کمی خنک بشه. این خامه شکلاتی رو به باقی مواد اضافه کنید با هم مخلوط کنید.

6- حالا این مواد داخل قالب بریزید بزارید چند ساعت داخل یخچال بمونه تا خودش بگیره. برای خارج کردن چیز کیک از قالب ابتدا با کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیکُ آزاد کنید بعد کمربندِ قالبُ باز کنید اگر از قالب کمربندی استفاده نکردید باز هم با کارد دور تا دور چیز کیکُ آزاد کنید بعد به آرامی سلفونُ از قالب بیرون بکشید چیز کیکُ روی میز کار بزارید با کمک کفگیر به ظرف سرو منتقل کنید. برای برش زدن چیز کیک اونُ ۱۵ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا لایه بیسکویتی کمی نرم شود و موقع برش خوردن نشکند.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید.