با این ترفندای طلایی همیشه تو خونه میگو تازه دارین/ حرفه ایا اینطوری میگو نگه میدارن
همه عاشق میگون، اما یه اشتباه کوچیک تو نگهداریش میتونه کل زحمتت رو به باد بده، اینجا همه فوت و فن نگهداری میگو رو بهت یاد میدیم.
شایانیوز- خیلی از ما عاشق میگو ییم، این موجود دریایی خوشمزه که هم تو قلیه میگوش خوب میشه، هم سرخ کردنش عالیه. اما یه مشکل بزرگ داره؛ اگه درست نگهش نداری، زود خراب میشه. آخرین باری که میگو خریدین یادتونه؟ یه روز گذاشتین تو یخچال، بعدش بوی بدی گرفت؟ یا فریز کردین ولی موقع درآوردن حسابی شل شده بود و مزه نداشت؟ دقیقاً همینه، میگو یه جورایی حساسه و اگه بلد نباشیم چجوری نگهداریش کنیم، به راحتی خراب میشه. بعضیا فکر میکنن کافیه میگو رو همونطوری که از فروشگاه خریدن بذارن تو یخچال یا فریزر. ولی واقعیت اینه که میگو یه سری رازهای نگهداری داره که اگه بلد باشین، همیشه تازه و خوشمزه میمونه. مثلاً میدونستین اگه میگو رو با همون رگ سیاهش فریز کنین، بعداً مزه اش تلخ میشه؟ یا اگه هوای داخل نایلون فریزر رو خارج نکنین، میگو پر از یخ میشه و موقع پختن مثل پنبه نرم میشه؟ توی این مطلب میخوایم همه چیز رو راجع به نگهداری میگو بهتون یاد بدیم، از الف تا ی. از شستن درستش بگیر تا چجوری تو یخچال و فریزر بذارینش که ماه ها بعد هم وقتی درمیارین، انگار تازه از دریا اومده. پس اگه میخواین دفعه بعد که میگو خریدین، بتونین مدت طولانی تازه نگهش دارین، این راهنما رو تا آخر بخونین. قول میدیم بعدش دیگه میگوهاتون همیشه مثل روز اولشون میمونن.
نگهداری میگو در یخچال
اگر قصد دارید میگو را در مدت زمان کوتاهی (حداکثر ۲ روز) مصرف کنید، می توانید آن را در یخچال نگهداری نمایید. مراحل زیر را برای حفظ تازگی میگو رعایت کنید:
شست و شوی صحیح میگو
میگوهای تازه را با آب سرد و تمیز بشویید تا آلودگی های سطحی از بین برود.
اگر میگوها دارای سر هستند، ابتدا سر آن ها را جدا کنید، زیرا زودتر از قسمت های دیگر فاسد می شود.
میگوهای شسته شده را روی دستمال تمیز یا حوله کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
بسته بندی مناسب
میگوها را در یک ظرف درب دار یا کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید.
برای جلوگیری از نفوذ هوا و اکسیداسیون، یک لایه نازک از روغن زیتون روی میگوها بمالید یا آن ها را با کمی آبلیمو آغشته کنید.
در صورت امکان، از دستگاه وکیوم برای خارج کردن هوای داخل بسته استفاده کنید.
دمای مناسب یخچال
دمای یخچال باید بین ۱ تا ۴ درجه سانتیگراد باشد.
میگوها را در سردترین قسمت یخچال (معمولاً طبقه پایین) قرار دهید.
نگهداری میگو در فریزر برای مدت طولانی
اگر می خواهید میگو را برای مدت طولانی تر (چند هفته تا چند ماه) نگهداری کنید، فریز کردن بهترین گزینه است. روش صحیح فریز کردن میگو به شرح زیر است:
آماده سازی میگو برای فریز کردن
میگوها را کاملاً تمیز کرده و در صورت نیاز پوست و رگ سیاه آن را جدا کنید.
میگوها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب نمک سرد (یک قاشق غذاخوری نمک در یک لیتر آب) قرار دهید تا باکتری های سطحی کاهش یابد.
پس از شست و شو، میگوها را با حوله کاغذی خشک کنید تا از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری شود.
بسته بندی اصولی برای فریزر
میگوها را در مقدارهای مورد نیاز برای هر بار مصرف تقسیم بندی کنید تا از انجماد مجدد جلوگیری شود.
هر بخش را در کیسه فریزر یا ظرف مخصوص فریزر قرار دهید.
هوای داخل بسته را تا حد امکان خارج کنید و درب آن را محکم ببندید.
برای محافظت بیشتر، می توانید هر لایه میگو را با یک لایه نازک پلاستیک بپوشانید تا از چسبیدن آن ها به یکدیگر جلوگیری شود.
انجماد سریع و دمای مناسب فریزر
دمای فریزر باید حداقل ۱۸- درجه سانتیگراد باشد.
میگوها را در قسمت سریع یخ زن فریزر قرار دهید تا کریستال های یخ کوچک تر تشکیل شوند و بافت میگو آسیب نبیند.
مدت زمان نگهداری میگو در فریزر
میگوهای با پوست؛ ۳ تا ۶ ماه
میگوهای پوست کنده و بدون سر؛ ۶ تا ۱۲ ماه
میگوهای پخته شده؛ ۲ تا ۳ ماه
نحوه یخ زدایی میگو
برای حفظ کیفیت میگو، یخ زدایی باید به آرامی انجام شود؛
روش یخچالی؛ میگو را ۱۲ ساعت قبل از مصرف به یخچال منتقل کنید.
روش آب سرد؛ بسته میگو را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در آب سرد بگذارید (هر ۳۰ دقیقه آب را عوض کنید).
هرگز از آب گرم یا مایکروویو برای یخ زدایی سریع استفاده نکنید، زیرا باعث از دست رفتن بافت و طعم میگو می شود.
کلام پایانی
نگهداری صحیح میگو در یخچال و فریزر به حفظ کیفیت و سلامت آن کمک می کند. با رعایت اصول شست و شو، بسته بندی و انجماد، می توانید از فساد میگو جلوگیری کرده و مدت بیشتری آن را ذخیره کنید. همیشه به دمای نگهداری، مدت زمان انجماد و روش یخ زدایی توجه داشته باشید تا میگو با بهترین کیفیت مصرف شود.
دیدگاه تان را بنویسید