چیکار کنیم سیر و پیاز زود جوانه نزنن؟/ ترفندهای مادربزرگ ها برای نگهداری طولانی مدت
با چند ترفند ساده و کاربردی می توانید از جوانه زدن سیر و پیاز جلوگیری کنید و مدت بیشتری آن ها را تازه نگه دارید.
شایانیوز- آخه چرا هر بار یه مشت سیر و پیاز میخریم، یهو میبینیم تو آشپزخونه سبز شدن و جوانه زدن؟! هم طعمشون خراب میشه، هم دیگه اون تازگی اول رو ندارن. بعضی وقتا هم مجبور میشیم نصفشون رو دور بریزیم، چون دیگه قابل خوردن نیستن. اما نگران نباشید. قراره تو این مقاله یه سری ترفند ساده و عملی رو بهتون یاد بدیم که دیگه سیر و پیازتون بی جهت سبز نشه و ماه ها سالم بمونه. اول بذارید ببینیم اصلاً چرا این اتفاق میافته. سیر و پیاز، تو شرایط نامناسب، مثلاً جای گرم یا مرطوب، فکر می کنن فصل رشد رسیده و شروع می کنن به جوانه زدن. بعضی وقتا هم که کنار سیب زمینی یا میوه ها میذاریمشون، گازهایی که از این مواد غذایی متصاعد میشه، فرآیند جوانه زدن رو سریع تر می کنه. پس باید حواسمون باشه چطوری و کجا نگهشون داریم. بعضی ها فکر می کنن گذاشتن سیر و پیاز تو یخچال بهترین راهه، اما این کار همیشه جواب نمیده. پیاز تو یخچال نرم میشه و سیر هم ممکنه طعمش رو از دست بده. پس باید دنبال یه راه باشیم. از قدیم یه سری ترفندهای خانگی وجود داره، مثلاً گذاشتن نمک یا برنج کنار سیر و پیاز که رطوبت اضافه رو جذب کنه، یا حتی خشک کردن و فریز کردنشون. تو این مقاله میخوایم همه چیز رو ریز به ریز توضیح بدیم، از نحوه خرید سیر و پیاز تازه گرفته تا بهترین روش های نگهداری تو خونه. پس اگه میخواید دیگه مجبور نباشید هر هفته سیر و پیاز بخرید، حتماً تا آخر این مطلب رو بخونید.
شرایط مناسب نگهداری؛ دما و رطوبت
یکی از مهم ترین عوامل جوانه زدن سیر و پیاز، دما و رطوبت نامناسب است. این مواد باید در محیطی خنک، خشک و تاریک نگهداری شوند. بهترین دما برای پیاز حدود 5 تا 10 درجه سانتی گراد و برای سیر 15 تا 18 درجه سانتی گراد است. یخچال معمولاً برای پیاز مناسب نیست، زیرا رطوبت بالایی دارد و باعث نرم شدن آن می شود، اما برای سیر می‌توان از یخچال استفاده کرد.
انتخاب محل ذخیره سازی ایده آل
محیط تاریک؛ نور باعث تحریک رشد جوانه می شود، بنابراین سیر و پیاز را در کیسه های کاغذی یا سبدهای توری در کابینت یا انباری تاریک نگهداری کنید.
جریان هوا؛ از قرار دادن آنها در کیسه های پلاستیکی خودداری کنید، زیرا رطوبت را به دام می اندازد و باعث فساد زودرس می شود.
جدا کردن از سیب زمینی؛ سیب زمینی گاز اتیلن آزاد می کند که می تواند باعث تسریع جوانه زدن سیر و پیاز شود.
روش های پیشرفته برای جلوگیری از جوانه زدن
استفاده از نمک یا برنج
قرار دادن مقداری نمک یا برنج خام در کنار سیر و پیاز، رطوبت اضافی را جذب می کند و از جوانه زدن جلوگیری می نماید.
انجماد (برای سیر)
اگر مقدار زیادی سیر دارید، می توانید آن را حبه کرده و فریز کنید. این روش از جوانه زدن جلوگیری می کند، اما ممکن است بافت آن کمی تغییر کند.
خشک کردن
برش دادن سیر یا پیاز و خشک کردن آنها در آفتاب یا با دستگاه خشک کن، راهی عالی برای افزایش ماندگاری است. سپس می توانید از پودر سیر یا پیاز خشک استفاده کنید.
استفاده از سرکه یا آبلیمو
اگر پیاز را برش داده اید، می توانید آن را در یک ظرف دربسته با کمی سرکه یا آبلیمو نگهداری کنید تا دیرتر جوانه بزند.
بررسی کیفیت سیر و پیاز قبل از خرید
از خرید سیر و پیاز نرم یا مرطوب خودداری کنید.
سیرهایی که حبه های سفت و پوست خشک دارند، ماندگاری بیشتری خواهند داشت.
پیازهای سالم و بدون لکه های قهوه ای انتخاب کنید.
نگهداری پیازهای نصفه شده
اگر نصف یک پیاز استفاده نشده باقی مانده، آن را در یک ظرف دربسته در یخچال بگذارید یا با کمی روغن زیتون آغشته کنید تا از رشد باکتری و جوانه جلوگیری شود.
کلام آخر
جوانه زدن سیر و پیاز به دلیل شرایط نامناسب نگهداری اتفاق می افتد. با کنترل دما، رطوبت، نور و استفاده از روش هایی مانند نمک، خشک کردن یا انجماد، می توانید ماندگاری آنها را افزایش دهید. با رعایت این نکات، همیشه سیر و پیاز تازه و بدون جوانه در دسترس خواهید داشت.
دیدگاه تان را بنویسید