طرز تهیه کوکو سبزی؛ چکار کنیم که وا نرود و به تابه نچسبد؟

شایانیوز- توی این مطلب می خواهیم با هم کوکو سبزی درست کنیم. برای درست کردن این کوکو به سبزی، تخم مرغ، پیاز، سیر، آرد یه سری ادویه و چاشنی نیاز دارید که اگر بهش زرشک و گردو هم اضافه کنید خیلی خوشمزه تر می شود. درست کردن کوکو سبزی سخت نیست اما مثل همه غذا ها برای اینکه خوشمزه تر شود باید نکاتی را رعایت کنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا همه نکات آن را بگوییم.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی

سبزی کوکو پاک نکرده 1 کیلو

تخم مرغ 4 تا 5 عدد

پیاز کوچک 1 عدد

سیر 4 تا 5 حبه

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه یا قرمز 1 قاشق چایخوری

آرد 2 قاشق سوپخوری

مغز گردو 1/4 پیمانه

زرشک 1 سوپخوری

طرز تهیه کوکو سبزی

مرحله اول: آماده کردن سبزی

سبزی کوکو سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری و شوید است که تناسب آن باید به این صورت باشد: تره 2 کیلو، گشنیز، جعفری و شوید هر کدام 1 کیلو. اگر فصل سیر تازه بود می تواند 1 شاخه برگ سیر هم بریزید. سبزی ها را تمیز بشورید به صورت ساطوری ریز خرد کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید. اگر تخم مرغ درشت بود 4 عدد کافیست. با چنگال بزنید تا باز شود سپس پیاز و سیر رنده شده، نمک، فلفل، آرد و زرشک را اضافه کنید دوباره حد مخلوط شدن با چنگال بزنید. گردوی نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت سبزی را کم کم طی چند مرحله اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن کوکو ها

وقتی که دارید مواد را آماده می کنید تابه خالی را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا جسمش گرم شود (با تابه تفلون این کار را نکنید چون خراب می شود) سپس روغن بریزید و بالافاصله کوکو ها را بهش اضافه کنید. مایه کوکو سبزی اصلا نباید بماند چون تخم مرغ آب می اندازد و از سبزی جدا می شود.

با قاشق از مواد بریزید داخل تابه و با پشت قاشق صاف کنید تا کوکو ها با ضخامت یکسان سرخ شوند. وقتی کل مواد را ریختید داخل تابه در تابه را بگذارید و روی حرارت کاملا ملایم قرار دهید تا وقتی که روی کوکو ببندد یعنی وقتی دست می زنید دستتون تو نره. این مرحله با توجه به ضخامت کوکو ها و شعله گاز بین 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. به این مرحله که رسید برگردانید دوباره 2 قاشق روغن بریزید و بگذارید سرخ شود. توی این مرحله لازم نیست در تابه را بگذارید چون خمیر می شود.

برای درست کردن کوکو سبزی در فر فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید تا گرم شود. داخل تابه یا سینی فر روغن بریزید کوکو‌ ها را در ظرف بریزید بعد روی آن فویل بکشید فویل را با چنگال چند تا سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.

اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه با فویل بماند سپس فویل را بردارید بگذارید 10 دقیقه دیگر هم بماند بعد کوکو‌ ها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن هم سرخ شود وقتی کوکو‌ها را برگرداندید دیگر نیازی به فویل نیست و لازم نیست مجدد روغن اضافه کنید حدود ۱۰ دقیقه دیگر زمان لازم است تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود.

چرا کوکو سبزی وا می رود؟

کم بودن تخم مرغ، آبدار بودن سبزی و زود برگرداندن کوکو ها باعث وا رفتن کوکو سبزی می شود.

چرا کوکو سبزی آب می اندازد؟

مایه کوکو سبزی بالافاصله باید سرخ شود اگر بماند آب می اندازد.

استفاده از سبزی یخ زده هم باعث آب انداختن کوکو سبزی می شود.

چرا کوکو سبزی به ماهیتابه می چسبد؟

داغ نبودن ماهیتابه، کم بودن روغن و زود برگرداندن باعث می شود کوکو سبزی به تابه بچسبد.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.