طرز تهیه سمبوسه؛ چکار کنیم که هیچ روغن اضافه ای نداشته باشد؟

شایانیوز- سمبوسه مثل فلافل جزء غذا های خیابانی بسیار پرطرفدار بین ایرانی ها است که با مواد مختلفی می توانید درستش کنید. توی این مطلب می خواهیم با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی یک سمبوسه ترد و خوشمزه درست کنیم. درست کردن سمبوسه اصلا سخت نیست اما برای اینکه حسانی ترد باشه و هیچ روغن اضافه ای نداشته باشد باید نکاتی را رعایت کنید.

اگر دوست دارید طرز تهیه سمبوسه را به صورت کامل با همه نکاتش یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه

گوشت چرخ کرده 250 گرم

سیب زمینی 2 عدد

پیاز 1 عدد

گشنیز خرد شده 200 گرم

زنجبیل 1 قاشق غذاخوری پر

زردچوبه 1 قاشق مرباخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه

مرحله اول: آماده کردن گوشت

داخل تابه 2 قاشق روغن بریزید روی حرارت متوسط قرار دهید سپس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را بریزید داخلش خوب تفت دهید.

مرحله دوم: اضافه کردن بقیه مواد

بعد از اینکه گوشت با پیاز و ادویه ها خوب تفت خورد و مزه دار شد گشنیز خرد شده را بهش اضافه کنید کمی تفت دهید تا گشنیز نرم شود سپس سیب زمینی هایی که به صورت نگینی ریز خرد و سرخ کرده اید را بهش اضافه کنید. زنجبیل را هم بریزید خوب هم بزنید تا مزه ها کاملا با هم ترکیب شوند در نهایت مقداری نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید. اگر دوست داشتید کمی تند و تیز باشد می توانید فلفل تازه را ریز خرد کنید و بهش اضافه کنید.

مرحله سوم: پیچیدن سمبوسه

برای درست کردن سمبوسه از نان لواشی استفاده کنید که نرم باشد تا موقع تا زدن نشکند. نان‌ ها را به عرض 8 سانتی متر برش بزنید. برای اینکه بدانید طول نان ها چقدر باید باشد از روش زیر استفاده کنید. گوشه سمت راست نان را تا بزنید طوری که 1 مثلث ایجاد شود وقتی که 3 بار تا زدید 3 سانت اضافه بگذارید و برش بزنید. از طرفی که بسته است 1 برش اریب بزنید حالا مثل قیف بگیرید توی دستتون به لایه اول کار نداشته باشید لایه دوم را باز کنید و از مواد بریزید داخلش بعد اون 3 سانتی که اضافه گذاشته بودید را بزنید داخل لایه اول. 

مرحله چهارم: سرخ کردن سمبوسه 

وقتی همه سمبوسه ها را آماده کردید داخل تابه 3 تا 4 قاشق روغن بریزید بگذارید تا داغ شود سپس سمبوسه  ها را بچینید داخل تابه و اجازه دهید کاملا طلایی شود. سمبوسه ها را از طرفی داخل تابه بگذارید که باز است تا خودش را بگیرد. بعد با کمک کفگیر سوراخ دار آن‌ها را از تابه خارج کنید و داخل آبکش فلزی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود فقط حواستان باشد روی هم نگذارید تا خمیر نشود.

مرحله پنجم: گرفتن روغن اضافی سمبوسه

موقع سرو سمبوسه برای اینکه هم گرم شود هم روغن اضافه اش گرفته شود آن‌ ها را داخل آبکش فلزی پایه دار قرار دهید زیر آبکش یک سینی بگذارید و سینی را داخل فری که از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده اید و گرم شده است قرار دهید حدود ۵ دقیقه که بماند هم روغن اضافه آن کشیده می‌شود هم اینکه گرم می‌ شود. سمبوسه‌ ها روی هم قرار ندهید چون خمیر می شود. می‌توانید سمبوسه را بعد از پیچیدن سرخ نکنید بلکه بسته بندی کنید داخل فریزر قرار دهید و موقع مصرف سرخ کنید.

چه نانی برا سمبوسه مناسب است؟

بهترین نان برای درست کردن سمبوسه نان لواشی است که نرم و نازک باشد.

چرا سمبوسه بعد از سرخ شدن نرم می شود؟

اگر سمبوسه ها را داغ داغ روی هم قرار دهید یا اینکه داخل ظرف در بسته بگذارید نرم می شود.

چکار کنیم سمبوسه ترد شود؟ 

از نان لواش نازک استفاده کنید. 

مواد میانی را کم آب آماده کنید.

سمبوسه ها را داخل روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.