بهترین دستور برای تهیه خورش قورمه سبزی + تمام نکات جا افتادن و لعاب دار شدن
اینجا طرز تهیه خورش قورمه سبزی رو به همراه تمام نکات جا افتادن و لعاب دار شدنش یاد می گیرید تا بتونید به خورش اصیل ایرونی بپزید.
شایانیوز- خورش قورمه سبزی احتمالا جزو غذاهای مورد علاقه اکثر ایرانی هاست. این خورش خوشمزه در کنار پلو یه ترکیب عالی رو میسازه که خیلی ها عاشقش هستن. البته حتما می دونید که هر خورش قورمه سبزی ای خوشمزه نیست و باید چندین فوت کوزه گری رو بدونید تا بتونید یک خورش قورمه سبزی اصیل و جا افتاده درست کنید. در این مطلب طرز تهیه خورش قورمه سبزی رو به همراه تمام نکات جا افتادن و لعاب دار شدنش بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی
گوشت قرمز 350 گرم
سبزی قرمه 500 گرم
لوبیا قرمز یک فنجان
پیاز متوسط یک عدد
لیمو عمانی 3 عدد
روغن مایع به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
مرحله اول
برای درست کردن خورش قورمه سبزی جا افتاده و لعاب دار، ابتدا باید لوبیا رو از شب قبل یا 12 ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید تا نفخش از بین بره.
*در این مدت چند بار آبش رو عوض کنید. این کار باعث میشه مدت زمان پخت کم بشه و لوبیا زودتر بپزه.
*در تهیه قرمه سبزی می تونید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید.
مرحله دوم
پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه روغن مایع بریزید و پیاز خرد شده رو تفت بدید تا طلایی رنگ بشه. سپس تکه های گوشت رو اضافه کنید. گوشت و پیاز رو با شعله متوسط حدود 3 دقیقه تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
*در تهیه قرمه سبزی از گوشت گوسفندی و گوساله می تونید استفاده کنید اما گوشت گوسفندی تازه با مقداری چربی و استخوان طعم لذیذتری به خورش شما میده.
مرحله سوم
وقتی گوشت تغییر رنگ داد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک بریزید و بعد از 30 ثانیه تفت دادن، لوبیا رو آبکش کرده و اضافه کنید. لوبیا رو یکی دو دقیقه تفت بدید و بعد چند لیوان آب جوش اضافه کنید، در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید گوشت و لوبیا با شعله ملایم بپزن.
مرحله چهارم
سبزی خورشتی شسته و خشک شده رو ساطوری خرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن مایع بریزید و سبزی رو تفت بدید. سبزی رو با حرارت کم حدود نیم ساعت تفت بدید. روغن رو هم یک باره نریزید و کم کم در حین سرخ کردن اضافه کنید. برای اینکه قرمه سبزی اصیل داشته باشید باید سبزی رو زیاد سرخ کنید.
*سبزی خورشتی شامل تره و جعفری به مقدار مساوی از هر کدوم، گشنیز و اسفناج مقداری کمتر و شنبلیه خیلی کمتر. گشنیز و اسفناج هم قابل حذف شدنه. سبزی اصلی قرمه سبزی تره، جعفری و شنبلیله ست.
*سبزی رو باید مدام هم بزنید تا حین سرخ شدن، نسوزه و ته نگیره.
مرحله پنجم
یک ساعت بعد از جوشیدن گوشت و لوبیا، سبزی سرخ شده رو به قابلمه خورشت اضافه کنید. نمک خورشت رو هم اندازه کنید، لیمو عمانی رو هم شسته و با کارد سوراخ سوراخ کنید و داخل خورشت بریزید.
*اگر خورش قورمه سبزی رو ترش مزه دوست دارید، می تونید از یکی دو قاشق آبلیمو یا آبغوره هم به عنوان چاشنی استفاده کنید.
مرحله ششم
حدود 3 تا 4 ساعت زمان لازمه تا خورشت قورمه سبزی با حرارت ملایم به آرومی بجوشه و آماده بشه. خورش جا افتاده و خوشمزه رو داخل ظرف مورد نظرتون بکشید و همراه پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید