طرز تهیه نان کماج تبریز / نون سنتی خوشمزه رو به روش اصیل بپزید
نون کماج یه نون سنتی خیلی خوشمزه ست که در شهرهای مختلف پخته میشه و شما اینجا طرز تهیه این نون عالی رو به روش اصیل تبریزی یاد می گیرید.
شایانیوز- رابطه شما با پختن نون های خونگی چیه؟ دوست دارید دستورهای مختلف پخت نون رو امتحان کنید و از پیچیدن بوی نون تازه توی خونه لذت ببرید و با هیجان منتظر نتیجه کار خودتون بمونید؟ نون های متنوع و زیادی هست که میشه اون ها رو توی خونه به راحتی درست کرد؛ نون شیرمال، نون اسفناج، نون پسته و کنجد، نون تابه ای گیلانی، نون عدس و... از خوشمزه ترین نون های خونگی هستن. نون کماج هم یه نون سنتی خیلی خوشمزه ست که در شهرهای مختلف پخته میشه و ما در این مطلب، طرز تهیه اون رو به روش تبریزی ها بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نان کماج تبریز
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۸ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
شیر نصف پیمانه
ماست ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع نصف پیمانه
آرد گندم ۴ تا ۵ پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری سرخالی
کره به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم
مواد رومال:
زرده تخم مرغ یک عدد
شیره انگور ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان کماج تبریز
مرحله اول
برای درست کردن نان کماج خوشمزه، ابتدا پودر خمیر مایه و یک قاشق از شکر رو داخل شیر ولرم بریزید و مخلوط کنید. در ظرف رو ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه زمان بدید تا خمیر مایه عمل بیاد.
مرحله دوم
تخم مرغ ها رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی بشکنید. یکی از زرده ها رو برای رومال کنار بذارید. به تخم مرغ ها، ماست، روغن مایع و شکر رو اضافه کنید و با همزن دستی کاملا هم بزنید تا باهم ترکیب بشن. حالا خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله سوم
حالا نمک و بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر وسط کاسه جمع بشه. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر رو با کف دست کمی ورز بدید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده و نرم رو وسط خمیر بذارید و دوباره ورز بدید تا خمیر لطیفی به دست بیاد.
*دقت کنید که در این مرحله آرد رو بیش از حد اضافه نکنید. با حدود ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر لطیفی خواهید داشت.
مرحله چهارم
خمیر آماده شده رو وسط کاسه بذارید و روی ظرف سلفون بکشید و به مدت حدودا ۲ ساعت در محیط نسبتا گرم آشپزخونه استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه.
مرحله پنجم
بعد از گذشت مدت زمان استراحت، پف خمیر رو بگیرید و به مدت ۲ دقیقه ورز بدید. یک سوم خمیر رو با کاردک جدا کنید و بقیه خمیر رو روی سطح آب پاشی شده بذارید و ابتدا با دست و بعد به کمک وردنه به شکل مستطیل، بیضی یا گرد باز کنید.
مرحله ششم
داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن و یا اون رو چرب کنید و بعد خمیر رو به داخل سینی منتقل کنید. بقیه خمیر رو به قسمت های کوچیک تقسیم کنید و هر کدوم رو به شکل نواری با دست باز کنید و به شکل دلخواه روی خمیر بچسبونید. روی خمیر رو نایلون چرب شده بکشید و به مدت ۳۰ دقیقه دوباره استراحت بدید.
مرحله هفتم
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ رو با شیره انگور مخلوط کنید و با قلم مو روی نون کماج بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید تا بپزه.
*اگر فر شما فن دار هست حتما روشن کنید در غیر اینصورت یک ظرف آب داخل فر بذارید تا نون کماج خشک نشه.
مرحله هشتم
وقتی که روی نون کماج طلایی شد از فر خارج کنید و کنار بذارید تا از داغی بیفته، بعد کاغذ روغنی رو از نون جدا کرده، روی نون رو تزئین و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید