فوت و فن پخت یه چلو گوشت خوشمزه / رازهای نرم و خوش طعم شدن گوشت

شایانیوز- چلو گوشت یکی از پرطرفدارترین غذاهای مجلسی به حساب میاد که درست کردن اون فوت و فن خاص خودش رو داره. نحوه پخت گوشت باید به روشی باشه تا گوشت سفت نشه و در نهایت بافت نرم و مزه خوبی پیدا کنه. در این مطلب ما بهتون می گیم چیکار کنید تا گوشت حسابی نرم و خوشمزه پخته بشه و یه غذای مجلسی عالی داشته باشید. تا پایان همراه ما باشید.

چلوگوشت رو با چه گوشتی بپزیم؟

چلو گوشت رو میشه هم با گوشت گوساله و هم با گوشت گوسفندی درست کرد اما خب لطافت گوشت گوسفندی خیلی بیشتره و بهتر در طول پخت مزه دار و نرم میشه. اگر از گوشت گوسفندی برای طبخ چلوگوشت استفاده می کنید بهتره گردن، ران و یا سردست گوسفندی رو انتخاب کنید.

بهترین قسمت گوشت گوساله برای تهیه چلوگوشت، دم یا دنبالچه اونه اما ماهیچه، زبان و فیله گوساله هم مناسبه. دقت کنید که گوشت گوساله جوان رو برای تهیه این غذا در نظر بگیرید تا نرم تر باشه.

چقدر پیاز برای پخت چلو گوشت استفاده کنیم؟

استفاده از پیاز فراوان و سیر میتونه مزه دلپذیری به چلو گوشت بده. چند عدد پیاز رو خلالی خرد کرده و داخل گوشت بریزید. در یک روش دیگه هم می تونید نصف میزان پیاز رو سرخ کنید و اواخر پخت گوشت به غذا اضافه کنید.

سیرها رو هم می تونید بشویید و با پوست داخل قابلمه بریزید و همراه گوشت بپزید تا بعدا راحت بتونید اون ها رو جدا کنید. البته خوردن سیرهای پخته اگر به مزه سیر علاقمند باشید، در کنار غذا هم خالی از لطف نیست.

چه ادویه ای توی چلوگوشت بریزیم؟

برای پختن گوشت میشه از ادویه های متنوعی استفاده کرد و این به سلیقه شما بستگی داره اما دارچین، برگ بو، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه و پودر سیر خیلی عالی هستن. بهتره به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید و به جای پودر فلفل سیاه از دانه فلفل استفاده کنید تا رنگ چلو گوشت تیره نشه.

زعفرون فراوون هم در تهیه چلوگوشت بسیار مهمه و هم رنگ و هم عطر و طعم فوق العاده ای به غذای شما میده. بعضی ها معتقدن که فقط نمک، چوب دارچین و زعفرون برای خوشمزه شدن چلوگوشت کافیه.

نمک رو کی به گوشت اضافه کنیم؟

خیلی ها میگن که برای پخت گوشت باید نمک رو اواخر پخت به گوشت اضافه کرد تا سفت نشه اما خب راز مهمی در این زمینه هست، اگر محدودیت زمانی ندارید بهتره نمک رو در ابتدا به گوشت اضافه کنید و حداقل 4 ساعت رو برای پختن گوشت در نظر بگیرید. اینطوری نه تنها گوشت سفت نمیشه بلکه به خوبی مزه نمک رو به خودش میگیره و خوشمزه تر میشه.

نحوه پخت گوشت چجوری باشه؟

وقتی گوشت رو با پیاز و ادویه ها تفت دادید، آب جوش یا گرم به غذا اضافه کنید چون آب سرد باعث سفت شدن بافت گوشت میشه. همونطور که بالاتر هم گفتیم، مدت زمان طولانی برای پخت هم مهمه تا در نهایت چلو گوشت خوشمزه ای داشته باشید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.