طرز تهیه آش جو به روش اصیل / طعم خاص و لذیذ این آش سنتی رو از دست نده

آش جو یکی از آش های خوشمزه و سنتی ایرونیه که طرز تهیه ساده ای داره. اینجا یاد میگیری چجوری یه آش جوی لذیذ بپزی.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- آش یه غذای سنتی و اصیل ایرونیه که تنوع خیلی زیادی هم داره و میشه با انواع حبوبات، برنج، رشته و سبزی های مختلف اون رو تهیه کرد. آش در اصل یه غذای گیاهی و بدون گوشته اما در تهیه بعضی از آش ها، گوشت قلقلی استفاده میشه و خیلی ها هم آش رو با آب قلم تهیه می کنن و معتقدن که اون رو مقوی تر و خوشمزه تر میکنه.

آش رشته، آش دوغ، آش گوجه، آش گندم و آش اسفناج از معروف ترین آش ها هستن که ممکنه در نقاط مختلف ایران با کمی تفاوت آماده بشه. آش جو هم یکی دیگه از آش های خوشمزه ست که در ادامه طرز تهیه اون به روش اصیل رو بهتون آموزش میدیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش جو

نخود یک سوم پیمانه

لوبیا چیتی یک سوم پیمانه

عدس یک سوم پیمانه

جو پوست ‌کنده ۲ پیمانه

برنج نصف پیمانه

پیاز یک عدد

استاک گوشت ۱۰ پیمانه

سبزی خرد شده ۴۰۰ گرم

پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری

کشک غلیظ یک لیوان

زردچوبه 2 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

نعناع داغ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپخوری

روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه آش جو

مرحله اول

حبوبات رو از ۲۴ ساعت قبل به صورت جداگانه و جو رو از ۱۲ ساعت قبل، بشویید و در مقداری آب خیس کنید. (در این مدت، ۲ تا ۳ بار آب اون ‌ها رو عوض کنید.) برنج رو هم از ۳ ساعت قبل بشویید و در مقداری آب خیس کنید.

مرحله دوم

پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل یک قابلمه که روغن ریختید، سرخ کنید تا طلایی رنگ بشه. نخود و لوبیا چیتی رو آبکش کنید و به همراه استاک گوشت داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس حرارت رو کم کنید تا نخود و لوبیا به مدت 2 ساعت بپزن.

مرحله سوم

بعد از دو ساعت، جو رو آبکش کرده و داخل قابلمه بریزید. یک ساعت بعد، برنج و عدس رو اضافه کنید. نیم ساعت بعد هم سبزی خرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و فلفل سیاه، زردچوبه و پودر تخم گشنیز رو تفت بدید و به همراه نمک و نصف پیازداغ به قابلمه آش اضافه کنید و اجازه بدید آش جو کاملا جا بیفته و غلیظ بشه.