طرز تهیه قیمه نثار به روش قزوینی های قدیمی / غذای اعیونی که جون میده واسه مهمونی بپزی

شایانیوز- نظرت در مورد غذاهای اعیونی که ترکیبی از گوشت، پلو، آجیل و زعفرون هستن چیه؟ غذاهایی که عطر و طعم فوق العاده ای دارن و باید از سر حوصله و عشق درست بشن! غذاهایی مثل آجیل پلو، پسته پلو، شیرین پلو و خورش خلال که غذاهایی اصیل و خوشمزه هستن و برای وقتی که مهمونای خاص داری خیلی مناسبن.

قیمه نثار یکی دیگه از این غذاهای اعیونی و خوشمزه ست که مربوط به شهر قزوین میشه و معروف ترین غذای این شهره و معمولا برای مراسم و مجالس خاص درست میشه. قیمه نثار به خاطر وجود زعفرون، دارچین و هل، عطر و مزه خوبی داره. توی این مطلب طرز تهیه قیمه نثار به شیوه قزوینی های قدیم رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار

گوشت گوسفندی 250 گرم

برنج 3 پیمانه

پیاز دو عدد

خلال بادام 6 قاشق غذاخوری

خلال پسته 2 قاشق غذاخوری

خلال پوست پرتقال 4 قاشق غذاخوری

زرشک 3 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

شکر یک قاشق غذاخوری

پودر زیره، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز هر کدام یک قاشق چایخوری

مغز هل 4 عدد

زعفران دم کرده به اندازه لازم

نمک، فلفل و روغن و کره به اندازه لازم

طرز تهیه قیمه نثار

مرحله اول

برای شروع باید تلخی پوست پرتقال رو بگیرید. قسمت نارنجی پوست پرتقال رو جدا کرده و خلالی خرد کنید. اونها رو داخل آب جوش بریزید و 5 دقیقه بجوشونید. سپس آبکش کرده و بشویید. این کار رو 4 بار انجام بدید تا تلخی پوست پرتقال از بین بره.

مرحله دوم

پیازها رو خرد کرده و داخل روغن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، گوشت های خرد شده رو داخل قابلمه بریزید و همراه ادویه ها با حرارت متوسط دو سه دقیقه تفت بدید. بعد رب گوجه فرنگی رو بریزید و بعد از 30 ثانیه، آب و کمی نمک بریزید و اجازه بدید گوشت به مدت 2 ساعت بپزه.

*در نهایت گوشت به سس غلیظی نیاز داره پس آب رو زیاد نریزید.

مرحله سوم

تا گوشت می پزه برنج رو نیم پز کرده و آبکش کنید. بعد خلال پوست پرتقال، 4 قاشق از خلال بادام، زعفرون و مقداری نمک به گوشت اضافه کرده و اجازه بدید با هم بپزن و جا بیفتن.

مرحله چهارم

داخل یه تابه کمی کره، زرشک شسته شده، خلال بادام، خلال پسته، زعفرون، شکر و کمی نمک رو با هم روی حرارت ملایم حدود یک دقیقه تفت بدید و وقتی پلو دم کشید یه کفگیر از اون رو با آجیل ها مخلوط کنید.

مرحله پنجم

وقتی گوشت پخت و سس اون غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و از پلو و مخلوط گوشت لایه لایه توی ظرف سرو بریزید و روی اون رو با مخلوط پلو، آجیل و زرشک پر کنید. قیمه نثار خوشمزه ما حاضره. نوش جان.

اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.