ترفندهای خوشمزه تر شدن ناگت؛ اینجوری سرخش کنید چرب و چیل و سفت نمیشه

شایانیوز- تا سال ها غذاهای کنسروی و آماده منحصر به کنسرو لوبیا و تن ماهی بود بعد ها غذاهای دیگه مثل انواع ناگت، سالاد الویه، انواع ساندویچ ها هم به لیست غذاهای آماده فروشگاه ها اضافه شدند. این روزها دیگه همه غذاها مثل خورشت قورمه سبزی، قیمه، کشک بادمجان و آش رشته هم به صورت کنسروی توی بیشتر فروشگاه ها پیدا میشه. البته هیچ کدوم مزه غذاهای خونگی رو نمیدن.

استقبال از همه غذاهای کنسروی و آماده به یک اندازه نیست. به عنوان مثال ناگت همیشه با استقبال بیشتری نسبت به انواع خورشت ها مواجه میشه چرا که خیلیا فکر میکنن درست کردن ناگت سختِ لذا ترجیح میدن اونو  به صورت آماده از سوپر مارکت ها تهیه کنند. در حالی که درست کردن ناگت اصلا سخت نیست فقط کافیه نکاتی رو در مورد سرخ کردنش رعایت کنید تا در نهایت یه ناگت نرم و لطیف داشته باشید. ما توی این مطلب این نکات رو بهتون میگیم پس در ادامه با ما همراه باشید.

روغن رو حتما گرم کنید

مهم ترین قسمت در تهیه فست فود ها و به طور کلی غذا های سرخ کردنی فرآیند آماده سازی روغن برای سرخ کردنِ. در واقع نحوه داغ کردن روغن و سرخ شدنِ که ممکنِ غذای ما رو تبدیل به غذایی مضر کنه. برای سرخ کردن غذا ها باید از قبل روغن رو گرم کنید برای این منظور روغن رو ترجیحا در یک ظرف گود بریزید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید تا داغ بشه حرارت باید کاملاً ملایم باشه چون اگه زیاد باشه روغن می سوزه.

باید به اندازه ای روغن بریزید که ناگت ها در روغن شناور باشن بعد از ۵ دقیقه که روغن داغ شد با توجه به حجم ظرف ناگت هایی رو که از قبل آماده کردید رو داخل روغن قرار بدید. حرارت باید همچنان ملایم باشه تا ناگت ها مغز پخت بشن. در این مرحله باید مرتب ناگت ها رو با کفگیر زیر و رو کنید تا دو طرفش سرخ بشه. بعد از یکی دو بار سرخ کردن روغن رو از صافی رد کنید تا تمیز بشه.

نشانه های آماده شدن ناگت

ناگت وقتی کاملاً آمادس که روش قهوه ای روشن بشه وقتی به این مرحله رسید با کفگیر ناگت رو بلند کنید بعد مجدد داخل ظرف بیندازید اگر روی روغن موند یعنی مغز پخت شده اما اگه به کف ظرف رفت یعنی هنوز کاملاً مغز پخت نشده. البته حواستون باشه این فرآیند باید در حرارت ملایم اتفاق بیفته.

اگه فرآیند سرخ شدن خیلی طولانی بشه در نهایت ناگتی سفت خواهید داشت همچنین اگه روغن بیش از حد داغ بشه هم ناگت ها سفت میشن. اگه میخواین ناگت ها روغن رو به خودشون نگیرن وقتی چند تا ناگت در حال سرخ شدن هستند ناگت جدید داخل تابه قرار ندید بلکه اجازه بدید قبلی ها سرخ بشن اونا رو از تابه خاج کنید بعد ناگت جدید رو داخل تابه قرار بدید. به گزارش شایانیوز وقتی یکی از ناگت ها سرخ میشن و اونو از تابه خارج می کنید اگه جاش ناگت جدید قرار بدید ناگت جدید سردِ در نتیجه تمام روغن موجود در تابه رو جذب میکنه و نهایتا، هم روغن زیادی مصرف کردید هم اینکه ناگت ها روغنی شدن.

سرخ کردن ناگت توی فر

بهترین روش برای سرخ کردن ناگت برای اینکه کاملا سالم باشه سرخ کردن در فرِ برای این منظور روی سینی فر کاغذ روغنی قرار بدید ناگت ها رو روی سینی بچینید روشون اسپری روغن بزنید در طبقه وسط فر روی دمای 180 درجه قرار دهید (فر را از 20 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم بشه) وقتی یک طرف آن کاملا طلایی شد برگردونید تا طرف دیگرش هم طلایی بشه با این روش فرایند پخت طولانی تر میشه اما در عوض غذای سالم تری خواهید داشت.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.