(ویدئو) دیگه از بیرون تن ماهی نخر؛ خودت توی خونه سه سوته کنسروشو درست کن

شایانیوز- سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی هاست که البته خیلی طرفدار نداره چرا که ذائقه ما خیلی با غذاهای دریایی مثل ماهی و میگو جور نیست. خیلیا که ماهی رو به خاطر بوی بدش دوست ندارن تن ماهی رو ترجیح میدن. البته راه کارهایی هست که اگه به کار بگیرید از شر بوی بد ماهی خلاص میشید. توی مقاله ترفندهای از بین بردن بوی ماهی بهتون گفتیم که چجوری ماهی رو بپزید که خونتون، دستتون و سینک ظرفشویی بوی ماهی نگیره.

حالا اگه تن ماهی دوست دارید توی این مطلب بهتون میگیم که چجوری توی خونه کنسرو ماهی درست کنید. کنسرو تن ماهی ای که به خوشمزگی مال بیرون باشه.

ماهی تن چیه؟

ماهی تن زیر مجموعه ای از خانواده بزرگ ماهیان اقیانوسی به نام Scombridae هستند و در زیر شاخه Thunnus دسته بندی میشن. خانواده ماهیان تن دارای انواع مختلفی با درجه کیفیت متفاوت می باشند. این گروه شامل ماهی هوور، هوور مسقطی، زرده، گیدر که در اقیانوس آرام، هند و همچنین در سراسر آب‌های خلیج فارس و دریای عمان یافت می شوند. از بین این ماهی ها هوور و گیدر درجه یک محسوب می شوند.

اکثر ماهیان دریایی دارای گوشتی به رنگ سفید می باشند، ولی ماهی تن دارای گوشت صورتی یا قرمز تیره می باشد و علت این رنگ، وجود میوگلوبین موجود در بافت آن می باشد.

ماهی هوور بدون چربی است و تمام اسید آمینه های مورد نیاز بدن را دارا می باشد. اسیدهای آمینه برای رشد عضلات بسیار موثر هستند. میزان پروتئین آن بسیار بالا است و می توان آن را یک منبع غنی از پروتئین نامید. خانواده ویتامین B و ویتامین D، روی، ید، پتاسیم، سدیم، منگنز، فسفر، سلنیوم از دیگر ویتامین ها و مواد معدنی مفید موجود در این نوع آبزی می باشد.

مواد اولیه لازم برای تهیه 3 بسته کنسرو تن

فیله ماهی تن ترجیحا هوور ۵۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سیر ۵ حبه

روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق غذاخوری

برگ بو ۳ عدد

زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری

پرک فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل ۱ قاشق مرباخوری

اورگانو یا آویشن یا رزماری ۱ قاشق مرباخوری

نمک ۲ قاشق چایخوری

فلفل سفید یا سیاه ۱ قاشق چایخوری

روغن زیتون یا مایع به مقدار لازم

شوید خشک به مقدار لازم

سیر

پرک فلفل

طرز تهیه کنسرو تن ماهی

1- یه دونه پیاز رو چهار قاچ کنید. ماهی رو هم به اندازه 4 انگشت برش بزنید. بعد ماهی ها رو داخل تابه بچینید پیاز و سیر رو بهش اضافه کنید و تا جایی که روی سطح ماهی ها رو بگیره آب بریزید. ادویه ها + برگ بو + 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید هم بزنید منتظر بمونید تا جوش بیاد بعد از اینکه جوش اومد در ظرف رو بذارید. 45 دقیقه بهش فرصت بدید تا بپزه.

2- به گزارش شایانیوز برای استریل کردن ظروف اون ها رو داخل آب بذارید وقتی جوش اومد 10 دقیقه زمان بگیرید بعد خارجش کنید و بذارید خشک بشه.

3- بعد از 45 دقیقه برید سراغ ماهی ها؛ اونا رو از داخل آب خارج کنید بذارید روی توری تا آب اضافیش گرفته بشه. حالا ماهی ها رو داخل شیشه هایی که استریل شده بریزید کمی شوید خشک و سیر بهش اضافه کنید بعد تا جایی که روی ماهی ها رو بگیره روغن زیتون بریزید و در ظرف رو محکم ببندید. اگه دوست داشتید میتونید کمی پرک فلفل هم بهش اضافه کنید.

4- حالا ظرف ها رو داخل قابلمه ای که آب ریختید بذارید منتظر بمونید تا آب جوش بیاد بعد از نیم ساعت از قابلمه خارجشون کنید. شیشه ها رو برعکس بذارید تا هوای اضافیش خارج بشه. وقتی کاملا از دما افتاد کنسر تن ماهی تون آمادَس.

مدت زمان ماندگاری کنسرو ۳ ماه است ولی پیشنهاد میشه در یک هفته مصرف بشه. بعد از باز کردن ۲ روز ماندگاری دارد. کنسرو ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع: پیج اینستاگرام mr.foodx