بریم یه باقالی پلوی خوشمزه درست کنیم
7 راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ ترفندایی که خیلی از آشپزا و مامانا هم بلد نیستن
باقالی پلو یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه می باشد که در کنار زرشک پلو با مرغ پای ثابت بیشتر مهمونیا است.
شایانیوز- باقالی پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در کنار زرشک پلو با مرغ، ته چین، چلو گوشت، آلبالو پلو، انواع کباب و ... معمولا برای مهمانی ها و مجالس در نظر گرفته میشه. در این بین باقالی پلو از جایگاه ویژه ای برخورداره و معمولا کنار زرشک پلو با مرغ پای ثابت مهمانی ها است.
اگه آموزش های قبلی ما رو دنبال کرده باشید میدونید که باقالی پلو با ماهیچه و مرغ قبلا آموزش دادیم. امروز میخوایم 7 راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ بهتون بگیم پس با ما همراه باشید.
اولین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ آماده کردن مرغ
همیشه برای خوش طعم‌تر شدن مرغ اون با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + 1 عدد پیاز + ساقه کرفس + زردچوبه + 2 قاشق غذاخوری زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید.
همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک را به مرغ اضافه کنید با دست خوب ورز دهید سپس پیازهای خلالی خرد شده را داخل ظرف حاوی مواد بریزید. اگه اول پیاز اضافه کنید زعفران به جای اینکه به خُرد مرغ بره به خرد پیاز میره.
دومین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ نحوه سرخ کردن مرغ
قبل از اینکه مرغ ها رو تفت بدید روی اون ها رو با چاقو 4 برش موازی بزنید این کار باعث میشه موقع پخت، سس به درون بافت های مرغ نفوذ کنه و در نهایت خوشمزه تر بشه. نکته مهمی که هنگام سرخ کردن باید رعایت کنید اینِ که نباید مرغُ به اندازه ای سرخ کنید که حسابی برشته بشه این کار باعث میشه سس به خرد مرغ نره پس به اندازه ای سرخ کنید که طلایی بشه. حتما روغنی که مرغ باهاش سرخ کردید دور بریزید چون بوی زهم میده.
سومین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ آماده کردن سس
به گزارش شایانیوز پیازها رو به صورت خلالی نازک برش بزنید بعد فلفل دلمه ای و هویج رو هم خلالی خرد کنید سیر ها رو هم ریز خرد کنید داخل تابه بریزید بعد ادویه ها که شامل کمی زیره، زعفران و پودر لیمو عمانی هستُ بهش اضافه کنید کمی رب هم اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدید تا رب رنگ باز کنه. سپس استاک مرغ اضافه کنید میتونید از قرص استاک و آب جوش هم استفاده کنید در نهایت مرغ ها رو اضافه کنید.
چهارمین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ ویژگی های باقالی پلوی خوب
موقع خرید باقالی حتما اون هایی رو بخرید که پوست سبز رنگی دارند سعی کنید باقالی رو به مدت طولانی فریز نکنید چون باعث تغییر رنگ و طعمش میشه یکی از راه کارهایی که باعث میشه ماندگاری باقالی فریز شده بالاتر بره تکنیک آب گردانی است. به این صورت که بعد از اینکه باقالی رو تمیز کردید قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید وقتی جوش آمد یک قاشق مرباخوری جوش شیرین بهش اضافه کنید بعد باقالی ها رو 1 دقیقه در آب در حال جوش قرار بدید بعد آبکش کنید و در آب سرد که تکه های یخ در آن ریخته اید بریزید.
پنجمین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ بهتره از شوید خشک استفاده کنید
برای پخت باقالی پلو میتونید از شوید خشک یا تازه استفاده کنید اما باقالی پلو با شوید خشک عطر و طعم بهتری داره. شوید خشکُ باید لا به لای برنج بریزید.
ششمین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ باقالی پلو با باقالی خشک
اگه خواستید از باقالی خشک استفاده کنید باید 3 تا 4 ساعت قبل از استفاده اون خیس کنید بعد به صورت جداگانه بپزید در این صورت باید برنجُ جدا آبکش کنید و بعد باقالی پخته و آبکش شده رو بهش اضافه کنید.
هفتمین راز خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ؛ نحوه سرو
بعد از دم کشیدن باقالی پلو، پیش از سرو کردن حتماً اجازه بدید تا پلو، کمی از حرارت بیفته و سپس اونُ سرو کنید. این کار باعث خواهد شد که احیاناً باقالی ها در اثر برخورد کفگیر، له و یا خرد نشن.
اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید