طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای 50 نفر؛ همراه با فوت و فن های خوشمزه شدنش

شایانیوز- این روزا که در آستانه تاسوعا و عاشورا هستیم انواع نذری با آداب و رسوم محرم در شهرهای مختلف ایران انجام میشه و بعضی ها نذری خشک میدن اما بیشتر افراد غذا رو ترجیح میدن حالا چی بهتر از "زرشک پلو با مرغ". این غذا مثل شله زرد و آش رشته از اون دسته غذاهایی که تو خیلی از عزاداریها و جشن ها پای ثابت همه مجالسه همچنین رنگ و لعاب و لذیذ بودن بیش از حد اون باعث شده که همیشه در لیست غذاها، مهمونی ها و نذری‌ها جا داشته و به همین دلیل جزو اولین انتخاب‌ها باشه البته پخت این غذا کار ساده ایه اما برای تعداد نفرات بالا کار سخت میشه و اگه فوت و فن های اون رو رعایت نکنی مرغت بوی زهم میگیره و طعم نامطلوبی میده.

پس اگه شما هم دوست دارید این غذای خوشمزه رو درست کنید اما نمیدونید حجم موادش برای 50 نفر چقدر باید باشه در ادامه مطلب در قسمت آشپزی از شایانیوز طرز تهیه این غذا همراه با نکته های مهم رو به شما آموزش میدیم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر

1. برنج رو چند ساعت قبل با نمک خیس کرده و بعد از این مدت آب اون رو خالی کرده و داخل قابلمه ای که آب در حال جوش داره انتقال بدید وقتی که نرم شد آبکش کنید سپس کف قابلمه ته دیگ نونی یا سیب زمینی بزارید و برنج روی اون بریزید تا دم بکشد.

2. مرغ ها رو تکه تکه کنید و تابه بزرگی رو روی حرارت قرار داده و مرغ ها رو داخل روغن سرخ کنید تا روی اون ها کمی طلایی بشه این نکته رو بگم سرخ شدن بیش از حد مرغ ها باعث میشه که سس به خردش نره.در حین تفت دادن، می‌تونید کمی زعفران، فلفل و پودر کاری برای خوش طعم شدن و گرفتن بوی زخم، به آن اضافه کنید.

3. بعد از تفت دادن مرغ ها نوبت به درست کردن سس اون میرسه. برای این منظور پیاز ها رو به شکل خلالی خرد کنید و همراه با روغن( نباید در ظرفی که مرغ ها رو سرخ کردید پیاز ها رو تفت بدید وگرنه غذا بوی زهم میگیره) کمی سرخ کنید بعد چوب دارچین و فلفل دلمه ای خرد شده رو هم اضافه کنید.

4. بعد از 5 دقیقه زردچوبه، فلفل، نمک، زعفران، گلاب و رب گوجه فرنگی رو به مواد قبلی علاوه کنید وقتی که رنگ رب باز شد کم کم آب بریزید تا سس بپزه و غلیظ بشه.

5. کف قابلمه بزرگ تکه های مرغ رو کنار هم بچینید و سس رو روی اون ها بریزید و روی حرارت بزارید وقتی که بخار خارج شد مثل برنج به مدت 40 دقیقه دم کنی بزارید تا آماده بشه.

6. داخل تابه ای زرشک خیس شده و شکر رو همراه با روغن تفت بدید در حدی که شکر نزدیک به حل شدن بود زیر گاز رو خاموش کنید.

7. در پایان بعد از پختن برنج، مقداری از اون رو با زعفران دم کرده و مخلوط زرشک ترکیب کنید و زمانی که برنج و مرغ رو در ظرفهای نذری کشیدید برای تزئین روش استفاده کنید.نوش جان.

فوت و فن های تهیه زرشک پلو با مرغ برای 50 نفر

1. سعی کنید از مرغ تازه استفاده کنید تا طعم غذاتون بهتر بشه.

2. پوست مرغ رو نگیرید و از ران مرغ مصرف کنید.

3. هر چقدر پیاز این غذا بیشتر باشه خوشمزه تر میشه.

4. حتما از آب جوش برای تهیه سس استفاده کنید تا رنگش کدر نشه.

5.  میتونید روی برنج رو با خلال بادام، پسته و پوست پرتقال هم تزئین کنید.

6. بهتره که یک شب قبل مرغ ها رو با کمی زعفران و ادویه مزه دار کنید و بعد سرخ کنید.

7. با افزودن پودر گوجه باعث لعاب بیشتر در مرغ شوید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.