جلوگیری از پاشیدن روغن حین آشپزی با یک ترفند؛ دیگر نه گاز کثیف میشود نه دستتان میسوزد

شایانیوزـ ترفندها در دنیای امروز میتونن بسیار کارآمد و مفید باشن چون به کمک اون ها میتونید کارهای مختلفتون رو به راحتی راست و ریس کنید و از این طریق در وقت و انرژی خودتون تا حد بسیار زیادی صرفه جویی کنید که خب این عالیه به همین دلیل پیشنهاد میشه برای هر کاری که براتون پیش میاد ترفند پیدا کنید و کارهاتون رو با کمک این راهکارهای طلایی پیش ببرید تا بهترین نتیجه رو بگیرید. حالا ما هم در این سری از مطالب خودمون برای این که بهتون در پیدا کردن ترفندهای مفید در زمینه های مختلف کمک کنیم، یه سری از اون ها رو معرفی میکنیم، در حال حاضر هم میخواهیم از چندتا ترفند برای جلوگیری از پاشیدن روغن حین آشپزی صحبت کنیم.

تا حالا شده موقع سرخ کردن غذا، روغن به هر طرف بپاشه و آشپزخونه‌ تون رو کثیف کنه یا حتی دست و صورتتون رو بسوزونه؟ خب شما میتونید به راحتی جلوی این اتفاق رو بگیرید  تا دیگه هرگز با پاشیدن روغن روبرو نشید، پس در ادامه با ما همراه باشید تا ببینید چطور... .

ماهیتابه رو حتما با دقت خشک کنید

یکی از اصلی‌ ترین دلایلی که باعث میشه روغن موقع سرخ کردن مواد غذایی به هر طرف بپاشه، وجود رطوبت یا همون آب داخل ماهیتابه ست. رطوبت و قطره‌ های آب باقی‌ مونده در ماهیتابه، بیش از هر عامل دیگه ای باعث این اتفاق ناخوشایند میشن. پس قبل از این که اصلا سراغ ریختن روغن برید، حتما با یه دستمال تمیز، تمام آب های اضافی ماهیتابه رو کاملا خشک کنید، بعد از اینکه خیالتون از بابت خشک بودن ماهیتابه راحت شد، مقداری روغن بریزید و بذارید روی حرارت اجاق گاز تا داغ بشه. اینجوری دیگه موقع اضافه کردن غذا، با پاشیدن روغن مواجه نمیشید.

مواد غذایی رو قبل از سرخ کردن کاملا خشک کنید

یه دلیل پاشیدن روغن که خیلی‌ ها ازش غافل میشن، خیس بودن خود مواد غذایی هستش، خب وقتی مواد غذایی رطوبت داشته باشن، به محض اینکه وارد روغن داغ میشن، اون آب‌ ها واکنش نشون میدن و باعث پاشیدن شدید روغن میشن. مثلا اگه میخواهید ماهی، مرغ یا گوشت سرخ کنید، حتما اول اون‌ ها رو داخل آبکش بذارید تا آب اضافیشون کاملا گرفته بشه. اگه میتونید، با یه دستمال تمیز هم سطح گوشت ها رو خشک کنید تا خیالتون راحت باشه. حتی برای چیزهایی مثل کوکو هم همین‌ طوره و اول باید با دست یا دستمال رطوبت کوکو رو کاملا بگیرید و بعد اون رو توی روغن قرار بدید.

اضافه کردن آرد به روغن

اگه به صورت اتفاقی حس کردید که توی روغن در حال داغ شدن، یه مقدار رطوبت یا آب وجود داره، اصلا نگران نباشید، یه راه حل خیلی ساده دارید، فقط کافیه یه مقدار آرد به روغن اضافه کنید. نگران هم نباشید استفاده از آرد اصلا باعث نمیشه طعم روغن یا رنگ مواد غذاییتون عوض بشه. آرد مثل یه آهنربا عمل میکنه و تمام رطوبت‌ های موجود در روغن رو به خودش جذب میکنه. با این کار، روغن شما کاملا خنثی میشه و دیگه از پاشیدن روغن جلوگیری میشه.

حین سرخ کردن، به حباب‌ های روغن توجه کنید

اگه موقع سرخ کردن دیدید که روغن داره بیش از حد حباب میزنه و انگار داره میپاشه، سریع دست به کار بشید. یه راه حل خیلی سریع اینه که مقداری نمک با احتیاط به اون حباب‌ ها اضافه کنید. دلیل اصلی این حباب زدن، همون رطوبت موجود در روغن یا خود غذاست و نمک میتونه اون رطوبت رو کنترل کنه و از فوران روغن جلوگیری کنه. البته اگه نمک دوست ندارید، میتونید از همون ترفند پاشیدن مقداری آرد هم استفاده کنید.

اصلا درب ماهیتابه رو نذارید

این یکی از بزرگترین اشتباهاتی هست که خیلی ها انجام میدن. شاید فکر کنید گذاشتن درب ماهیتابه جلوی پاشیدن رو میگیره، اما حقیقت دقیقا برعکس اینه! وقتی درب ماهیتابه رو میذارید، بخار حاصل از غذا روی درب جمع میشه و بعد به صورت قطره‌ های آب دوباره به داخل روغن میچکه. این قطره های آب هم بلافاصله باعث فوران و پاشیدن روغن میشن. پس بهتره اصلا درب ماهیتابه رو موقع سرخ کردن نبندید. فقط در صورتی که از مقدار خیلی کمی روغن استفاده میکنید و شعله هم خیلی ملایمه، میتونید با احتیاط درب رو بذارید، اما در حالت عادی اصلا توصیه نمیشه.

روغن رو بیش از حد داغ نکنید

یکی دیگه از دلایل اصلی ای که باعث میشه روغن موقع اضافه کردن غذا فوران کنه، داغ شدن بیش از حد اون هستش. در واقع وقتی روغن رو خیلی زیاد روی حرارت میذارید، به محض این که اولین تکه غذا رو داخلش میندازید، روغن به شدت واکنش نشون میده و میپاشه، همچنین از طرف دیگه، اگه روغن خیلی داغ باشه، ظاهر غذا میسوزه اما از داخل مغزپخت نمیشه، پس همیشه سعی کنید مواد غذایی رو با یه شعله ملایم و کنترل‌ شده سرخ کنید، چون این‌ جوری هم غذا طعم بهتری میگیره، هم از داخل کاملا مغزپخت میشه و هم دیگه با پاشیدن روغن روبرو نمیشید