ساده روش درست کردن خمیر پیتزا؛ با این روش خمیرت مثل پیتزا فروشی ها میشه

شایانیوز- همان طور که می دانید بخش زیادی از خوشمزگی پیتزا به خمیر آن بستگی دارد و یه پیتزای خوب باید یک خمیر نرم و لطیف و در عین حال ترد داشته باشد. درست کردن خمیر پیتزا سخت نیست اما نکاتی دارد که باید رعایت کنید تا خمیری با ویژگی های فوق داشته باشید.

اگر دوست دارید خودتون توی خونه پیتزا های خوشمزه و خوش طعم درست کنید اما تا حالا خمیر پیتزای خونگی درست نکردید حتما یکبار با این روش امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه یک عدد خمیر پیتزا

آرد سه صفر 185 گرم

خمیر مایه 1/2 قاشق غذاخوری

آب گرم 90 گرم 

نمک 1/2 قاشق چایخوری

روغن مایع 2 و 1/2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر پیتزا

مرحله اول: آماده کردن خمیر مایه

پودر خمیر مایه را داخل یک کاسه چینی بریزید یک لیوان آب ولرم به آن اضافه کنید یک بشقاب روی کاسه بگذارید منتظر بمانید تا عمل بیاید. 2 تا 3 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. از نشانه های عمل آمدن این است که کف می کند. به تاریخ پودر خمیر مایه دقت کنید اگر تاریخ گذشته باشد عمل نمی آید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

آرد را الک کنید نمک را به آن اضافه کنید خوب هم بزنید تا آرد و نمک با هم ترکیب شوند سپس خمیر مایه عمل آماده را اضافه کنید با قاشق هم بزنید وقتی خمیر مایه به خرد آرد رفت روغن مایع را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا روغن جذب مواد شود روغن باعث می شود پودر خمیر مایه بهتر عمل کند. اگر غذاساز دارید داخل غذاساز بریزید در غیر این صورت با دست ورز دهید تا خمیر جمع شود.

مرحله سوم: ورز دادن خمیر

حالا خمیر جمع شده را باید ورز دهید تا یکدست شود. باید خمیر را مدل لباس شستن ورز دهید. ورز دادن خمیر خیلی مهم است چون باعث می شود گلوتن موجود در آرد آزاد شود. برای ورز دادن، روی تخته کار مقدار آرد بریزید و حدود 10 دقیقه خوب خمیر را ورز دهید.

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر

بعد از اینکه خمیر را ورز دادید و یکدست شد خمیر را داخل یک کاسه قرار دهید روی آن سلفون بکشید یک پارچه هم روی ظرف بگذارید. باید حداقل 1 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کنید تا خمیر عمل بیاید. بعد از استراحت، خمیر را کمی فشار دهید تا گاز موجود در آن از بین برود. دوباره روی آن پارچه بکشید تا یک ربع دیگر استراحت کند.

مرحله پنجم: باز کردن خمیر

باز کردن خمیر آخرین قسمت آماده سازی خمیر پیتزا است. برای این مرحله روی سطح کار آرد بریزید روی وردنه هم کمی آرد بزنید و به آرامی خمیر را باز کنید. اگر وردنه ندارید با دست هم می توانید خمیر را باز کنید. در ادامه یک عکس از باز کردن خمیر با دست برایتان می گذاریم طبق عکس عمل کنید.

دمای آبی که برای خمیر مایه استفاده می کنیم چقدر باید باشد؟

آبی که برای خمیر مایه می ریزید باید گرم باشد یعنی وقتی دستتون رو به اون آب می زنید احساس گرما کنید اما نسوزید.

برای درست کردن خمیر پیتزا به جای روغن مایع می توان از روغن زیتون استفاده کرد؟

بله اتفاقا روغن زیتون عطر و طعم بسیار خوبی به خمیر می دهد.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.