طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه بدون وا رفتن و خشک شدن

شایانیوز- توی این مطلب می خواهیم با هم کباب تابه ای درست کنیم. برای درست کردن یه کباب تابه ای خوشمزه که نرم و لطیف باشد به مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی، پیاز رنده شده، رب، ادویه و گوجه فرنگی نیاز دارید. خیلی مهم است که گوشت را با روش درست ورز دهید تا کبابتون نرم بشه. کوبیدن گوشت یا چنگ زدن روش صحیحی نیست. در ادامه روش درست ورز دادن گوشت را به صورت کامل توضیح می دهیم. 

کباب تابه ای را با روش های مختلفی می توانید درست کنید. ساده ترین روش که مورد پسند خیلی ها است این که کباب ها را بعد از اینکه آماده کردید با گوجه سرخ شده میل کنید خیلی ها دوست دارن کباب تابه ای سس داشته باشد که تو این مطلب هر دو روش را به صورت کامل توضیح می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای

گوشت 400 گرم

پیاز متوسط رو به درشت 1 عدد

گوجه فرنگی 3 عدد

رب 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق مرباخوری

دارچین نوک قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

روغن 2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب تابه ای

مرحله اول: آماده کردن گوشت

گوشت، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین را داخل کاسه بریزید خوب ورز دهید تا چسبنده شود. وقتی که می خواهید کباب درست کنید برای ورز دادن گوشت هر بار گوشت را جمع کنید و از بالا به پایین ورز دهید نیازی به چنگ زدن و  کوبیدن گوشت نیست. 

مرحله دوم: سرخ کردن 

وقتی که گوشت را به خوبی ورز دادید و چسبنده شد داخل تابه 2 تا 3 قاشق روغن مخصوص سرخ کردن بریزید از مایه کباب بردارید با دست مثل کتلت حالت دهید و داخل روغن بگذارید تا سرخ شود. می توانید کل گوشت را داخل تابه پهن کنید به صورت نواری با کمک کفگیر شکل دهید.

موقع سرخ کردن ابتدا باید حرارت زیاد باشد تا گوشت آب نیندازد بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و خودشو گرفت حرارت را متوسط کنید تا سرخ شود.

مرحله سوم: اضافه کردن سس

وقتی که دو طرف کباب ها سرخ شد حرارت را ملایم کنید گوجه های نگینی خرد شده را به همراه 1 قاشق رب تفت داده شده به کباب ها اضافه کنید 2 تا لیوان آب بریزید در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد و یک سس لعاب دار داشته باشید.

چه گوشتی برای کباب تابه ای مناسب است؟ 

ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله بهترین گوشت برای کباب تابه ای است. اگر فقط از گوشت گوسفندی استفاده کنید کباب ها موقع سرخ شدن جمع میشن. اگر هم فقط از گوشت گوساله استفاده کنید کباب ها سفت میشن.

از کجا بفهمیم که ورز دادن گوشت کافیست؟

وقتی که شروع به ورز دادن گوشت می کنید ته ظرف و دستتان تمیز است به مرور که ورز می دهید ته ظرف شروع به سفید شدن می کند لای انگشت هایتان هم سفید می شود وقتی به این مرحله رسید یعنی کافیست.

برای درست کردن کباب تابه ای آب پیاز را بگیریم؟

خیر نیازی به این کار نیست. فقط برای اینکه کباب تابه ای تون وا نره خوب ورز دهید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.