طرز تهیه خاگینه تبریزی / قیقاناخ مغزدار خوشمزه رو با بهترین روش آماده کنید

قیقاناخ که به اون خاگینه تبریزی هم میگن یکی از خوردنی های مخصوص تبریزی هاست و اینجا طرز تهیه اون رو یاد میگیرید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- تبریزی ها ید طولایی در آشپزی و تهیه کردن خوردنی های خوشمزه دارن؛ کوفته، خورشت هویج، سوپ گشنیز، قرابیه، قیسی پلو و... از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاها و خوراکی های تبریزی هستن. قیقاناخ که به اون خاگینه تبریزی هم میگن یکی دیگه از خوردنی های مخصوص این نقطه از ایرانه که بیشتر اون رو به عنوان دسر میشناسن اما میتونه یه عصرانه خوشمزه و یا حتی یه شام عالی باشه اگر به غذاهای شیرین علاقمند باشید. در این مطلب، طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار تبریزی

تخم مرغ ۴ عدد

آرد ۵ قاشق غذاخوری

ماست شیرین ۴ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

وانیل یک قاشق مرباخوری

مواد شربت خاگینه:

آب یک لیوان

شکر یک پیمانه

گلاب نصف لیوان

زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

هل ۴ عدد

مواد میانی خاگینه:

پودر دارچین یک قاشق غذاخوری

پودر گل سرخ یک قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده نصف لیوان

طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی

مرحله اول

برای تهیه خاگینه مغزدار تبریزی، ابتدا همه مواد میانی رو با هم مخلوط کرده و کنار بذارید. آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و دونه های هل رو بشکنید و داخل شربت بریزید. مواد رو روی حرارت ملایم گاز بذارید تا به جوش بیاد.

مرحله دوم

وقتی شربت به جوش اومد زعفرون رو اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. گلاب رو هم اضافه کنید و کنار بذارید تا خنک بشه.

مرحله سوم

تخم مرغ ها و وانیل رو با هم زن بزنید تا پف کنه و کرم رنگ بشه. بعد ماست رو اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر رو که قبلا چند بار با هم الک کردید، کم کم به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم

یک تابه مناسب رو چرب کرده و روی حرارت ملایم گاز بذارید. وقتی داغ شد، نصف مواد رو بریزید و در تابه رو بذارید تا خودش رو بگیره.

مرحله پنجم

حالا مواد میانی رو یکدست روی سطح خاگینه پهن کنید و بقیه مواد تخم مرغی رو به آرومی داخل تابه بریزید و مجددا در تابه رو بذارید تا خودش رو بگیره.

مرحله ششم

وقتی خاگینه سرخ شد، اون رو برگردونید تا طرف دیگش هم طلایی بشه. بعد که خاگینه کاملا پخته شد در ظرف سرو برگردونید. سپس شربت خنک شده رو کم کم روی خاگینه بریزید تا جایی که شربت به خوردش بره و خاگینه هم آبکی نشه.