چند رسانه ای
کد خبر:۵۰۱۳۵۳
۱۶/آبان/۱۴۰۵
۱۳:۰۷:۳۷

طرز تهیه کال کباب؛ فوت و فن های خوشمزه تر شدنش

کال کباب

کال کباب جزء چاشنی هاییست که کنار بسیاری از غذاهای ایرانی، به‌ خصوص غذاهای شمالی، سرو می شود. برای درست کردنش به بادمجان، گردو، سیر، آب انار، سبزی محلی و یه سری چاشنی و ادویه احتیاج دارید.

شایانیوز-
کال کباب در کنار زیتون پرورده جزء چاشنی‌های شمالی است که با ترکیب بادمجان کبابی، گردوی ساییده‌ شده، سیر، سبزی‌های معطر محلی و آب انار ترش تهیه می‌شود. این چاشنی خوشمزه به دلیل عطر دودی بادمجان و طعم ترش و دلچسب انار، یکی از محبوب‌ترین مخلفات سفره‌های شمالی به شمار می‌رود. کال کباب در کنار غذاهای گیلانی طعم فوق‌ العاده‌ای دارد و می‌تواند انتخابی مناسب برای افرادی باشد که به مزه‌های ترش و سبزی‌های معطر علاقه دارند. تهیه این چاشنی زمان زیادی نمی‌برد و با چند ماده اولیه ساده می‌توانید درستش کنید.

مواد اولیه برای تهیه کال کباب

بادمجان متوسط ۴ عدد 
گردوی ساییده‌ شده نصف پیمانه
سیر ۳ تا ۴ حبه
آب انار ترش یک‌ چهارم تا نصف پیمانه
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
چوچاق یا خالواش خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
گلپر نصف قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
دانه انار برای تزئین

طرز تهیه کال کباب گیلانی

در مرحله اول، بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید سپس آن‌ها را روی شعله مستقیم گاز، منقل یا داخل فر گریل کنید تا پوستش کاملاً تیره و مغز بادمجان‌ها نرم و پخته شود. برای داشتن طعم اصیل کال کباب، بهتر است بادمجان‌ها روی زغال یا شعله مستقیم کباب شوند تا عطر دودی مطلوبی پیدا کنند. پس از کباب شدن، بادمجان‌ها را داخل ظرفی قرار دهید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کنید. بادمجان‌های پوست‌ گرفته را با چنگال یا گوشتکوب له کنید تا بافتی یکدست پیدا کنند.
کبابی کردن بادمجان
در مرحله بعد، گردوی ساییده‌ شده، سیر رنده‌ شده، نعنا خشک، چوچاق یا خالواش، گلپر، نمک و فلفل سیاه را به بادمجان اضافه کنید. مواد را به‌ خوبی مخلوط کنید تا عطر سیر و سبزی‌های معطر در تمام قسمت‌های بادمجان پخش شود.
کال کباب
حالا آب انار ترش را به‌ تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کال کباب به غلظت و طعم دلخواه برسد. اگر طعم‌های ترش را بیشتر می‌پسندید، می‌توانید مقدار آب انار را کمی افزایش دهید. در صورتی که طعم ملس را ترجیح می‌دهید، بهتر است از آب انار ملایم‌تر استفاده کنید. در نهایت، کال کباب را داخل ظرف سرو بریزید و سطح آن را با دانه‌های انار و مقداری گردوی خرد شده تزئین کنید. بهتر است ظرف را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند و طعم سیر، گردو، انار و سبزی‌های معطر به‌ خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
کال کباب

فوت‌ وفن‌ های خوشمزه‌تر شدن کال کباب

عطر دودی بادمجان مهم‌ترین ویژگی کال کباب است. بهتر است بادمجان‌ها را روی شعله یا زغال کباب کنید تا طعم دودی بیشتری داشته باشند.
از گردوی تازه استفاده کنید گردوی کهنه یا تلخ می‌تواند طعم کل چاشنی را تغییر دهد. 
سیر یکی از طعم‌دهنده‌های اصلی این غذاست، اما مقدار زیاد آن ممکن است طعم سایر مواد را تحت‌ تأثیر قرار دهد.
بهتر است آب انار را کم‌ کم به مواد اضافه کنید تا کال کباب بیش از اندازه شل یا ترش نشود.
چوچاق و خالواش عطر اصیل شمالی به کال کباب می‌دهند؛ اما اگر به این سبزی‌ها دسترسی ندارید، می‌توانید از نعنا خشک استفاده کنید.
قرار دادن کال کباب در یخچال پیش از سرو، باعث می‌شود طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شود.

روش نگهداری کال کباب

برای نگهداری کال کباب، آن را داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید. بهتر است همیشه برای برداشتن آن از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید و از باقی گذاشتن ظرف برای مدت طولانی در دمای محیط خودداری کنید. همچنین بهتر است این چاشنی در حجم کم و به‌ اندازه مصرف چند روز تهیه شود تا تازگی و عطر مواد اولیه حفظ شود.
پیشنهادات ویژه

چیکار کنم شوهرم انقدر به حرف مادرشوهرم گوش نده؟ راه های رسیدن به یه زندگی عالی و خصوصی

اگر دلت میخواد یه کاری کنی که مادرشوهرت تو زندگی و مشکلاتتون دخالتی نداشه باشه، پس حتما با این مطلب همراه باش.

نشانه های شریک عاطفی عصبی؛ چجوری تشخیص بدیم که نرمال نیست و اصلاحش کنیم

اگر دلت میخواد بدونی اخلاق پارتنرت جزو عصبی ها به حساب میاد یا معمولیه، پس حتما با این مطلب همراه باش،

برای خانه تازه عروس چی ببریم؟ / با این کادو تا آخر عمر، شما محبوب قلبش میشوید

در این مطلب درمورد این که چه کادویی برای خانه تازه عروس ببرید صحبت کردیم که براتون جالب خواهد بود.

دانش آراستگی

ایده های جذاب برای ست کردن بارونی بلند؛ راهنمای انتخاب شلوار و کفش مناسب

بارونی بلند جزء آیتم های پرکاربرد برای فصل پاییز و زمستان است که اگر سایر آیتم های استایلتان را اصولی انتخاب کنید می تواند شما را به یک خانم خوش پوش تبدیل کند.

زیبایی دستان شما اینبار با سبکی یونیک و کمتر دیده شده؛ 13 طراحی لاک ناخن کهکشانی خاص

اگر دلت میخواد طراحی ناخنات متفاوت و یونیک باشه، پس حتما با این مطلب همراه باش تا با طراحی های کهکشانی آشنا بشی.

نحوه ی محو کردن خط لبخند در خانه و با این روغن؛ فریب استفاده از یخ را باور نکنید

در این مطلب چندتا روش که با کمکشون میتونید خط لبخندتون رو محو کنید رو بهتون معرفی کردیم که بینظیر هستن.

برگشت سفیدی پوستی که در تابستان آفتاب سوخته شده؛ بهتر از این روش ها وجود ندارد!

اگر دلت میخواد رنگ پوستت که تو تابستون حسابی آفتاب سوخته شده برگرده، پس حتما با این مطلب همراه باش.

چطور مثل مدل های آنلاین شاپ ها جذاب و خوش استایل لباس بپوشیم؟ / نکات استایلینگ + مثال

اگر دلت میخواد یه تیپ توپ، مثل مدل های آنلاین شاپی داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

بهترین حجم دهنده های لب خارجی که اثر فوری و آنی دارند؛ بدون سوزش و دردسرهای تزریق ژل

در این مطلب چندتا از بهترین حجم دهنده های لب رو بهتون معرفی کردیم که تاثیر فوق العاده ای دارن.

نمونه های پر ذوق از طراحی لاک ناخن برجسته و سه بعدی؛ مناسب فرم مربعی و بادامی سر تیز

اگر دلت میخواد با طراحی های لاک ناخن برجسته آشنا بشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

انواع و اقسام مدل میکاپ عربی عروس؛ مدرن ترین تکنیک ها با بهترین رنگ جزئیات آرایش

اگر دلت میخواد واسه عروسیت یه میکاپ مدرن عربی داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

در مان گیاهی جوش های باسن؛ این روش فشیال هم هست رنگ پوستتان روشن تر میشود

در این مطلب چندتا روش خانگی و طبیعی برای از بین بردن جوش های باسن بهتون معرفی کردیم که بینظیر هستن.

خانه داری

ساخت تابلوهای دکوراتیو با سکه؛ ایده‌هایی خلاقانه و ارزشمند برای یک کاردستی خاص

تابلوهایی که با سکه‌های قدیمی، پارچه مخمل، مکرومه و تزئینات ظریف ساخته می‌شوند، می‌توانند انتخابی متفاوت برای هدیه و دکوراسیون منزل باشند.

آموزش تبدیل کت جین قدیمی به وست شیک و ترند در ۳ مرحله ساده

در این آموزش قصد داریم مرحله‌به‌مرحله روش تبدیل یک کت جین معمولی به وست کوتاه و ریش‌ریش را توضیح دهیم.

۵ ایده خلاقانه و خاص با نخ مکرومه؛ از گوشواره و دستبند تا آویزهای دکوراتیو

این پنج ایده می‌توانند شروع خوبی برای تجربه هنر مکرومه‌بافی باشند؛ هنری که هم سرگرم‌کننده است و هم می‌تواند نتیجه‌ای زیبا و حتی قابل فروش داشته باشد.

قبل از دور انداختن وسایل قدیمی، این ۴ ایده دکور نوستالژی را امتحان کنید!

امروز ۴ ایده جذاب برای استفاده دوباره از وسایل قدیمی و دورریختنی آماده کرده‌ایم که می‌توانید برای دکور خانه، باغ، گلخانه یا حتی گوشه‌ای از اتاقتان از آن‌ها استفاده کنید.

کاربردی ترین شوینده های مخصوص کاغذ دیواری؛ مناسب جنس های مختلف و نظافت کاملش

اگر دلت میخواد کاغذ دیواری خونت رو تمیز کنی اما نمیدونی چطور، پس حتما با این مطلب همراه باش تا با شوینده های مخصوص کاغذ دیواری آشنا بشی.

روش های از بین بردن شپش گیاه از روی ساقه و برگاش؛ بازگشت سلامتی و خوشگلی گیاهان آپارتمانی

اگر دلت میخواد شپشی که روی گیاهت نشسته رو به کل از بین ببری، پس حتما با این مطلب همراه باش.

دیدگاه تان را بنویسید
دکوراسیون
ایده پرده ورودی خانه؛ انواع و اقسام سبک پرده با قد های مختلف و جنس دلبخواه

ایده پرده ورودی خانه؛ انواع و اقسام سبک پرده با قد های مختلف و جنس دلبخواه

اگر دلت میخواد یه حریم خوشگل بین راهرو ورودی خونت و فضای داخل داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش تا با پرده های مخصوص این فضا آشنا بشی.

مدل به مدل کابینت رومی با رنگ های مختلف و نمای متنوع برای خانه 160 متری؛ زیبایی و تجمل در جوار هم

مدل به مدل کابینت رومی با رنگ های مختلف و نمای متنوع برای خانه 160 متری؛ زیبایی و تجمل در جوار هم

اگر دلت میخواد یه ایده جذاب برای مدل کابینت های آشپزخانه داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

انواع و اقسام لوستر سه تایی فانتزی سبک اما تجملاتی و شیک مناسب خانه های 110 متری؛ 7 مدل زیبا

انواع و اقسام لوستر سه تایی فانتزی سبک اما تجملاتی و شیک مناسب خانه های 110 متری؛ 7 مدل زیبا

اگر دلت میخواد یه لوستر سبک اما شیک داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش تا با نمونه هایی لوستر سه تایی فانتزی آشنا بشی.

مدل به مدل جزیره منحنی با ایده های مدرن؛ ترکیبی از زیبایی، خلاقیت و کارایی در طراحی آشپزخانه

مدل به مدل جزیره منحنی با ایده های مدرن؛ ترکیبی از زیبایی، خلاقیت و کارایی در طراحی آشپزخانه

اگر دلت میخواد با مدرن ترین سبک و مدل های جزیره منحنی آشنا بشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

چند ایده برای چیدمان مبل رو به روی تلویزیون در خانه 150 متری؛ ایجاد فضایی دلباز و زیبا

چند ایده برای چیدمان مبل رو به روی تلویزیون در خانه 150 متری؛ ایجاد فضایی دلباز و زیبا

اگر دلت میخواد بدونی چطور میشه مبلمان رو جلوی تلویزیون چیدمان کرد، پس حتما با این مطلب همراه باشید.

ایده های کاربردی چیدمان کشو آشپزخانه برای لوازم ریز؛ نظم و ترتیب صحیح و جستجو راحت

ایده های کاربردی چیدمان کشو آشپزخانه برای لوازم ریز؛ نظم و ترتیب صحیح و جستجو راحت

اگر دلت میخواد کشوهای آشپزخونه حسابی تمیز و مرتب بشن، پس حتما با این مطلب همراه باش.