کیک خیس شکلاتی؛ با این دستور خوشمزه تر از قنادی درست کن

اگر مطالب قبلی شایانیوز را دنبال کرده باشید می دانید که تا به امروز دستور تهیه کیک‌های متنوعی مانند کیک شکلاتی، کیک کدوحلوایی، کیک پرتقالی و انواع کیک‌های خانگی را آموزش داده‌ایم. این بار قصد داریم طرز تهیه کیک خیس شکلاتی را آموزش دهیم؛ کیکی خوش‌ طعم با بافتی نرم و لطیف که عطر و طعم کاکائو در تمام قسمت‌های آن احساس می‌شود. اگر به کیک‌های شکلاتی علاقه دارید، این دستور می‌تواند انتخاب مناسبی برای عصرانه و پذیرایی باشد.

مواد اولیه برای تهیه کیک خیس شکلاتی

آرد سفید ۲ پیمانه
شکر ۱ و نیم پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
تخم‌مرغ ۲ عدد
باترمیلک ۱ پیمانه
آب ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

در مرحله اول تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس تخم مرغ، شکر و اسانس وانیل را با دور تند همزن به مدت 7 تا 8 دقیقه بزنید تا مواد کاملاً کرمی، حجیم و کشدار شوند. این مرحله در ایجاد بافت لطیف کیک اهمیت زیادی دارد.

در مرحله بعد، باترمیلک، آب ولرم و روغن مایع را به ترکیب اضافه کنید و مواد را با همزن با دور ملایم مخلوط کنید تا یکدست شوند. باترمیلک به لطافت و رطوبت بافت کیک کمک می‌کند. برای تهیه باترمیلک، یک پیمانه شیر که به دمای محیط رسیده است را داخل ظرف بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه سفید به آن اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و حدود ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. پس از این مدت، شیر حالت بریده بریده و کمی غلیظ پیدا می‌کند؛ به این مرحله که رسید باترمیلک آماده است.

حالا آرد سفید، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با یکدیگر مخلوط کرده و سه مرتبه الک کنید تا کاملاً سبک و یکدست شود. سپس ترکیب مواد خشک را در چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید. در این مرحله، با استفاده از لیسک مواد را به‌ آرامی و به روش دورانی مخلوط کنید تا تمام مواد با یکدیگر ترکیب شوند. توجه داشته باشید که هم زدن بیش از اندازه خمیر پس از اضافه کردن آرد، می‌تواند باعث سفت شدن بافت کیک شود؛ بنابراین به محض یکدست شدن مواد، هم زدن را متوقف کنید.

قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کرده و کف و دیواره‌های آن را آردپاشی کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. قالب را داخل فری قرار دهید که از قبل گرم شده است. دمای مناسب برای پخت کیک در فر برقی و گازی حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است. زمان پخت نیز بسته به نوع فر و اندازه قالب، حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه خواهد بود.

برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در قسمت مرکزی آن فرو کنید. اگر خلال با خرده‌های مرطوب خمیر بیرون نیامد، کیک آماده است. پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.

فوت‌ و فن‌های خوشمزه‌تر شدن کیک خیس شکلاتی

الک کردن مواد خشک را جدی بگیرید؛ این کار به یکدست شدن بافت کیک کمک می‌کند.
پس از اضافه کردن آرد، مواد را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت کیک لطافت خود را حفظ کند.
در زمان پخت، در فر را زودتر از موعد باز نکنید؛ زیرا تغییر دما ممکن است باعث خوابیدن پف کیک شود.

پیشنهاد برای سرو کیک خیس شکلاتی

پس از آماده شدن کیک، می‌توانید آن را با گاناش شکلاتی، شکلات رنده‌ شده یا کمی پودر کاکائو تزئین کنید. ترکیب این کیک با گردوی خردشده، توت‌ فرنگی تازه یا مقداری خامه نیز طعم جذابی ایجاد می‌کند. پیش از برش زدن، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود تا برش‌ها مرتب و یکدست باشند.