طرز تهیه مرصع پلو مجلسی / روش پخت اصیل به همراه بهترین شیوه مزه دار کردن مرغ

شایانیوز- مرصع پلو در دسته غذاهای اعیونی و مجلسی قرار داره و معمولا اون رو برای مهمون های خیلی عزیز و ویژه درست میکنن. استفاده از خلال پسته و بادام، زعفرون فراوون و همینطور خلال پوست پرتقال مرصع پلو رو به یه غذای خاص تبدیل کرده. علاوه بر این درست کردن مرصع پلو زمان بره اما خب نتیجه یه غذای مجلسی و خیلی خوشمزه ست که به زحمتش می ارزه. در این مطلب، طرز تهیه مرصع پلو رو به روش اصیل بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه مرصع پلو

برنج 4 پیمانه

فیله مرغ  500 گرم

پیاز 2 عدد

نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم

زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام از هر کدام نصف استکان

زرشک نصف استکان

کشمش پلویی نصف استکان

پوست پرتقال یا نارنج نصف استکان

کره 30 گرم

گلاب 2 قاشق غذاخوری

روغن مایع به مقدار لازم

آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

سیر یک حبه

طرز تهیه مرصع پلو مجلسی

مرحله اول

برای درست کردن مرصع پلو مجلسی و خوشمزه، ابتدا زرشک و کشمش پلویی رو پاک کنید، جدا گانه بشویید و روی دستمال آشپزخونه پهن کنید تا خشک بشن. خلال پسته و بادام رو باهم با مقداری گلاب خیس کنید تا نرم بشن.

مرحله دوم

برنج رو چند بار بشویید و داخل آب ولرم و مقداری نمک خیس کنید. قسمت سفید پوست پرتقال یا نارنج رو جدا کنید، اون رو به صورت رشته ای نازک خرد کنید و دو بار به مدت 5 دقیقه بجوشونید و آبش رو عوض کنید تا تلخیش از بین بره و بعد روی دستمال آشپزخانه پهن کنید تا خشک بشن.

مرحله سوم

فیله های مرغ رو بشویید و داخل یک کاسه بریزید و با یک عدد پیاز خرد شده، فلفل سیاه، سیر رنده شده، آبلیمو، نمک و کمی زعفران آب کرده مزه دار کنید و با دست هم بزنید. در ظرف رو بپوشونید و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار بدید.

مرحله چهارم

بعد از استراحت، فیله ها رو به صورت نواری رول کرده و بعد با سیخ چوبی محکم کنید. داخل یک تابه مقداری روغن مایع بریزید و هر دو طرف فیله ها رو سرخ کنید. حین سرخ شدن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

مرحله پنجم

کشمش و زرشک رو به صورت جداگانه با مقدار خیلی کم کره و حرارت ملایم تفت بدید. خلال پسته و بادام رو از گلاب خارج کنید و بعد از اینکه کمی خشک شدن داخل کمی کره با حرارت ملایم تفت بدید. در نهایت پوست پرتقال یا نارنج رو هم با مقدار خیلی کم روغن و یک قاشق شکر تفت بدید.

مرحله ششم

داخل یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. سپس آب برنج رو دور بریزید و داخل آب جوش اضافه کنید، بعد از اینکه برنج نیم پز شد آبکش کنید.

مرحله هفتم

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون کف قابلمه بذارید و بعد برنج نیم پز رو داخل قابلمه بریزید. ترکیب مقداری روغن و آب روی برنج بریزید و اون رو به مدت 40 دقیقه دم کنید.

مرحله هشتم

وقتی پلو دم کشید، اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و روی پلو رو با پلو زعفرونی، تکه های مرغ، خلال پسته و بادام، کشمش، زرشک و پوست پرتقال تفت داده شده پر کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.