طرز تهیه نان اهری تبریز / بهترین دستور برای پخت کلوچه سنتی خوش عطر و خوشمزه
یکی از بهترین نون های سنتی شمال غرب کشور، نون اهری استان آذربایجان شرقی و شهر اهر هست که اینجا طرز تهیش رو یاد می گیرید.
شایانیوز- هر شهر و روستا، نون ها و کلوچه ها مخصوص به خودشون دارن که خیلی از اون ها رو با آئین خاص و عشق و علاقه می پزن و اگر این نون ها و کلوچه ها رو میل کرده باشید می دونید که یه مزه دیگه دارن!
نون های محلی معمولا با مواد اولیه تازه و ارگانیک آماده میشن و همین موضوع باعث میشه تا طعم خاص و فوق العاده ای داشته باشن. یکی از بهترین نون های سنتی شمال غرب کشور، نون اهری استان آذربایجان شرقی و شهر اهر هست که سوغاتی شهر تبریز هم به حساب میاد. در این مطلب طرز تهیه نان اهری تبریز که یه کلوچه زنجبیلی خوشمزه ست رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نان اهری
آرد گندم ۳۰۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۲۰ گرم
ماست پر چرب یا ماست بدون آب ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
سرکه سفید یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کنجد برای تزئین
مواد رومال:
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیره انگور یا خرما ۲ قاشق چایخوری
*با این مقدار مواد اولیه، میشه حدود ۱۱ عدد نان اهری با قطر ۱۰ سانت درست کرد.
طرز تهیه نان اهری تبریز
مرحله اول
برای درست کردن نان اهری خوشمزه، ابتدا تخم مرغ رو داخل یک کاسه بشکنید، پودر شکر یا پودر قند رو اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست بشه. در ادامه سرکه و بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنید و هم بزنید و بعد به مواد قبلی اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید.
مرحله دوم
حالا روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید، سپس پودر زنجبیل رو با آرد ترکیب کرده و یک بار الک کنید. این مخلوط رو برای بار دوم کم کم و در چند مرحله داخل مواد الک کرده و با همزن دستی هم بزنید تا خمیر لطیف و نه چندان سفتی به دست بیاد.
*توجه کنید که آرد رو کم کم اضافه کنید؛ این خمیر حالت چسبناک داره و نباید سفت بشه.
مرحله سوم
روی خمیر رو سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت بدید.
مرحله چهارم
بعد از گذشت این مدت خمیر رو از یخچال خارج کنید. خمیر کمی سفت شده، روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر رو با وردنه به شکل گرد و به ضخامت ۸ میلی متر تا یک سانت باز کنید. حالا کاتر گرد با قطر ۱۰ سانت رو به آرد زده و بعد خمیر رو قالب بزنید.
مرحله پنجم
داخل سینی فر کاغذ نسوز پهن کنید و خمیرهای قالب زده رو با احتیاط بلند کرده با کمی فاصله داخل سینی فر بچینید. زرده های تخم مرغ رو با دو قاشق شیره انگور ترکیب کرده و دو بار با قلم مو روی نون ها رو رومال بزنید. سپس با چنگال دو تا خط بعلاوه روی خمیرها نقش بندازید و کمی کنجد وسط نون بریزید.
مرحله ششم
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید تا نون اهری خوشمزه بپزه. بعد از اینکه روی نون ها طلایی شد سینی رو از فر خارج کنید. نون اهری خوشمزه و خوش عطر آماده ست و می تونید سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید