طرز تهیه نان برسن / یه نون خونگی کره ای لطیف و خوشمزه که حرف نداره
نون برسن یه نون خونگی خوشمزه ست که بافت لطیف و مزه خیلی خوبی داره و شما اینجا طرز تهیه اون رو به بهترین روش یاد می گیرید.
شایانیوز- اون هایی که اهل پختن نان در خونه هستن، احتمالا دستورهای متنوعی دارن و اون ها رو امتحان میکنن تا نون های خونگی که با ذائقه خودشون و خانواده شون سازگاری بیشتری داره رو بشناسن و اون ها رو بیشتر بپزن.
نون تابه ای گیلانی، نون شیرمال، نون چاودار و نون کره ای از خوشمزه ترین نون های خونگی هستن. نون برسن هم یه نون خونگی دیگه ست که بافت لطیف و مزه خیلی خوبی داره و ما در این مطلب، طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نان برسن
آرد نان فانتزی 500 گرم
نمک 5 گرم
شکر 60 گرم
خمیر مایه فوری 10 گرم
شیر 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
آب ولرم 40 تا 60 گرم
کره 60 گرم
مواد رومال
کره به مقدار لازم
وانیل یک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه نان برسن
مرحله اول
برای درست کردن نان برسن خوشمزه، ابتدا آرد نان فانتزی رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی الک کنید؛ نمک و شکر رو اضافه کرده و مواد خشک رو با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم
پودر خمیر مایه رو داخل شیر ولرم بریزید و روی ظرف رو بپوشونید و به مدت 15 دقیقه کنار بذارید تا عمل بیاد و روی شیر حباب بزنه. این مخلوط رو به همراه تخم مرغ ها به خمیر نون خونگی برسن اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا حدود 40 تا 60 گرم آب ولرم رو کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید. میزان آب نسبی هست و بسته به نوع آرد ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه.
مرحله چهارم
با دست خمیر رو جمع کنید و بعد کره به دمای محیط رسیده رو اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر رو روی سطح صاف قرار بدید و به مدت 15 دقیقه با کف دست خمیر رو ورز بدید تا خمیر لطیفی که به دست نمی چسبه داشته باشید.
مرحله پنجم
خمیر رو چونه کنید و داخل یک ظرف تمیز بذارید و روی اون سلفون بکشید و در یک محیط نسبتا گرم به مدت 45 دقیقه استراحت بدید.
مرحله ششم
بعد از گذشت این مدت، پف خمیر رو بگیرید و به چهار قسمت مساوی برش زده و چونه های 220 گرمی درست کنید. حالا هر کدوم از چونه ها رو با دست به شکل گرد باز کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید و روی کاغذ رو چرب کردید با فاصله بذارید. دوباره روی خمیرها رو بپوشونید و به مدت حدودا یک ساعت استراحت بدید.
مرحله هفتم
بعد از گذشت مدت زمان استراحت دوم، داخل یک کاسه زرده تخم مرغ بریزید، کمی وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و بعد روی خمیرها رو رومال بزنید.
مرحله هشتم
کمی کره خنک رو با چاقو به مکعب های ریز خرد کنید و روی هر نان چند تا از اون ها رو فشار بدید تا به داخل خمیر فرو بره. حالا سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 15 تا 18 دقیقه قرار بدید تا نون های خونگی برسن بپزه.
مرحله نهم
وقتی نون خونگی آماده و پخته شد سینی رو از فر خارج کنید و اجازه بدید نون های برسن خنک بشن سپس اون ها رو سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید