طرز تهیه کلم پلو شیرازی + نکات مهم برای گرفتن بوی بد کلم و طبخ یه پلومخلوط عالی

شایانیوز- اگر با غذاهای محلی هر استان آشنا باشید، می دونید که شیرازی ها غذاهای خوشمزه ای دارن که خاص و جذابن؛ مثل کلم پلو، قنبر پلو، آش سبزی، کتلت بازاری و... قبلا طرز تهیه غذاهای شیرازی رو در قسمت آشپزی سایت گذاشتیم و اگر اون ها رو امتحان کرده باشید قبول دارید که غذاهای فوق العاده ای هستن. در این مطلب هم طرز تهیه کلم پلوی شیرازی رو بهتون آموزش میدیم و میگیم چیکار کنید تا بوی نامطبوع کلم رو بگیرید و یک قاطی پلوی عالی درست کنید. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

برنج ۴ پیمانه

کلم قمری یا کلم برگ 500 گرم

گوشت چرخ کرده 250 گرم

سبزی کلم پلو 200 گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

زعفرون دم کرده یک قاشق غذاخوری

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

مرحله اول

برای درست کردن کلم پلو، ابتدا باید برنج رو بشویید و بعد با آب و کمی نمک خیس کنید. کلم برگ یا کلم قمری رو بشویید، خرد کنید و در آب یخ بریزید تا حدود 20 دقیقه بمونه.

مرحله دوم

بعد از اینکه برنج خیس خورد، داخل یک قابلمه آب بریزید رو روی شعله گاز بذارید تا جوش بیاد. آب برنج رو خالی کنید و داخل قابلمه بریزید. کمی بعد سبزی کلم پلو رو که شامل ترخون، تره، جعفری، ریحان و شویده اضافه کنید. حدود 6 تا 8 دقیقه بعد وقتی که برنج نیمه پز شد، اون رو آبکش کنید.

مرحله سوم

کلم قمری یا کلم برگ رو از آب یخ خارج کنید؛ داخل یک ماهیتابه کمی روغن بریزید وقتی که داغ شد کلم ها رو به اون اضافه کرده و تفت بدید. سپس زعفرون، نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. در آخر آبلیمو بریزید و بعد از یک دقیقه تابه رو از روی حرارت بردارید. با این شیوه بوی ناخوشایند کلم گرفته میشه.

مرحله چهارم

پیازها رو پوست بگیرید و رنده کنید و آبشون رو کاملا بگیرید. پیاز رنده شده رو همراه نمک، فلفل و زردچوبه با گوشت چرخ شده مخلوط کنید و حسابی ورز بدید تا منسجم بشه. دستهاتون رو خیس کرده و از مواد گوشتی قلقلی درست کنید.

مرحله پنجم

حالا قلقلی ها رو داخل تابه و کمی روغن سرخ کنید. در آخر نصف فنجون آب اضافه کنید و در تابه رو بذارید تا قلقلی ها بپزن.

مرحله ششم

یک قابلمه رو روی حرارت قرار بدید، روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون رو کف قابلمه بذارید. برنج و سبزی آبکش شده و کلم سرخ شده رو لایه لایه داخل قابلمه بریزید، روی اون رو روغن بدید و کلم پلوی شیرازی رو دم کنید. بعد از حدود 45 دقیقه که کلم پلو دم کشید اون رو داخل ظرف مناسب بکشید و قلقلی ها رو روی پلو قرار بدید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.