طرز تهیه کتلت شیرازی / بهترین دستور با تمام نکات برای طبخ یه غذای سنتی خوشمزه

شایانیوز- شیرازی ها غذاهای خوشمزه و متنوعی دارن که از بین اون ها میشه به کلم پلو، آش سبزی و قنبر پلو اشاره کرد. کتلت شیرازی که به اون کتلت بازاری هم میگن یه غذای خوشمزه دیگه شیرازیه. این کتلت با سیب زمینی و یک خمیر تهیه میشه و در اون از گوشت استفاده نمیشه. شیرازی ها به کتلتی که گوشت داشته باشه، شامی میگن. در این مطلب، طرز تهیه کتلت شیرازی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت شیرازی

سیب زمینی متوسط ۳ عدد

پیاز یک عدد

تخم مرغ یک عدد

آب یک لیوان

کره یا روغن جامد یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم

آرد گندم یا آرد شیرینی پزی یک لیوان سر خالی

آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری

روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت شیرازی

مرحله اول

برای درست کردن کتلت بازاری خوشمزه، ابتدا سیب زمینی ها رو بشویید و همراه مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا بجوشه و سیب زمینی ها آب پز بشن.

مرحله دوم

بعد از اینکه سیب زمینی ها پختن و از داغی افتادن، پوستشون رو جدا کنید و با گوشت کوب یا سیب زمینی له کن و یا رنده اون ها رو پوره کنید.

مرحله سوم

یک لیوان آب رو داخل یک تابه بریزید و کره رو هم اضافه کنید و روی حرارت متوسط بذارید. وقتی کره ذوب شد و آب از کناره ها شروع به جوشیدن کرد؛ نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و بعد آرد رو بریزید و هم بزنید تا خمیر وسط تابه جمع بشه.

مرحله چهارم

خمیر رو روی حرارت حدود ۵ دقیقه جابه جا کنید تا خامی آرد کشیده بشه و بعد از روی حرارت بردارید و خمیر رو با قاشق تکه تکه کنید و کنار بذارید تا سرد بشه.

مرحله پنجم

بعد از اینکه خمیر خنک شد اون رو به سیب زمینی پوره شده اضافه کنید، تخم مرغ رو داخلش بشکنید و خوب هم بزنید. پیاز رو رنده ریز کنید، آبش رو بگیرید و به مواد کتلت اضافه کنید و در نهایت آرد سوخاری رو بریزید و هم بزنید. با دست حسابی ورز بدید تا خمیر آماده بشه.

مرحله ششم

داخل یک تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بذارید تا داغ بشه. دستتون رو با مقدار خیلی کم روغن چرب کنید، از مواد کتلت اندازه یک نارنگی بردارید، داخل دستتون به شکل تقریبا لوزی شکل بدید و بعد با چاقو وسطش رو یک برش طولی کوچیک بزنید و داخل روغن داغ بذارید.

مرحله هفتم

دو طرف تمام کتلت های بازاری رو سرخ کنید و بعد روی حوله کاغذی آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیشون کشیده بشه. سپس اون ها رو با نون تازه سرو کنید. نوش جان.

فوت و فن پخت کتلت شیرازی

*خمیر کتلت بازاری نباید به دست بچسبه. اگر به دستتون چسبید کمی دیگه آرد سوخاری اضافه کنید.

*در بعضی از دستورها خمیر آماده شده رو به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت میدن تا کاملا خودش رو بگیره. اگر زمان کافی نداشتید نیازی به استراحت نیست.

*سوراخ کردن کتلت قبل از سرخ کردن، به این دلیل هست که کتلت زیادی پف نکنه و وسطش خام نمونه.

*اگر حرارت ملایم باشه کتلت روغن رو به خودش جذب میکنه و اگر حرارت زیاد باشه ممکنه وسطش خام بمونه. حرارت متوسط باشه تا خوب سرخ و ترد بشن.

*ابتدا یک عدد کتلت رو سرخ کنید اگه وا رفت به بقیه مواد کمی دیگه آرد سوخاری اضافه کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.