طرز تهیه دلمه بادمجون خوشمزه و لذیذ / عاشقان بادمجون دست به کار بشن که عالیه

شایانیوز- دلمه یه غذای محبوب در خاورمیانه ست و انواع اون طرفدارای زیادی در این نقطه دنیا داره. برگ مو، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز، کلم برگ و سیب زمینی رو با مخلوطی از گوشت، برنج، حبوبات و ادویه پر می کنن و ازش دلمه های خوشمزه می پزن.

دلمه بادمجون هم یکی از انواع خوشمزه دلمه ست که توی ایران خیلی پر طرفداره. بادمجون دلمه ای رو خالی میکنن و با مایه ای از گوشت، برنج، لپه و... اون رو پر می کنن و در سسی خوشمزه می پزن. توی این مطلب طرز تهیه دلمه بادمجون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجون

بادمجون دلمه ای 5 عدد

گوشت چرخ شده 150 گرم

لپه پخته نصف پیمانه

برنج نیم پز نصف پیمانه

پیاز بزرگ ۲ عدد

سبزی دلمه شامل تره، پیازچه، مرزه، ترخون و نعنا 150 گرم

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

رب انار ۲ قاشق غذاخوری

زرشک ۳ قاشق غذاخوری

کره ۶۰ گرم

لیموترش  یک عدد

زعفرون دم کرده 2 قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه دلمه بادمجون

مرحله اول

برای شروع کلاهک بادمجون ها رو جدا کنید و به کمک قاشق و چاقو داخل اونها رو خالی کنید. دقت کنید که بادمجون ها سوراخ نشن.

مرحله دوم

پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها رو تفت بدید تا طلایی بشن. نیمی از پیازها رو از تابه خارج کنید و برای درست کردن سس کنار بذارید.

مرحله سوم

حالا گوشت چرخ کرده رو به همراه نمک اضافه کنید و تفت بدید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه‌ ها شامل پودر کاری، زردچوبه و فلفل سیاه و برنج نیم ‌پز و لپه‌ پخته ‌شده رو اضافه کنید و تفت بدید.

مرحله چهارم

نیمی از رب انار و نیمی از رب گوجه‌ فرنگی رو به همراه سبزی خرد شده به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت بدید. در این مرحله می تونید قسمت داخلی بادمجان ها رو هم خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم

زرشک رو اضافه کنید و کمی بعد نصف کره رو بریزید. نمک مایه گوشتی رو تست کنید و اگر نیاز داشت اضافه کنید. سپس تابه رو از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم

یک قابلمه که به اندازه دلمه ها جا داشته باشه، نصف پیازداغ رو بریزید. بهش رب گوجه فرنگی و کمی رب انار اضافه کنید و تفت بدید. کمی زردچوبه، فلفل سیاه، کاری و نمک هم بریزید. یک دقیقه بعد آب لیمو ترش و زعفرون دم کرده رو هم اضافه کنید.

مرحله هفتم

دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید. حالا از مایه گوشتی داخل بادمجون ها رو پر کنید و توی سس قرار بدید. (مقدار سس باید تا نیمه های بادمجون ها باشه.) حرارت رو ملایم کنید تا سس به آرومی بجوشه و دلمه بادمجون برای حدود یک و نیم ساعت بپزه.

مرحله هشتم

در طی پخت چند بار از سس داخل دلمه های بادمجون بریزید تا مزه بیشتری به خودش بگیره. وقتی سس جا افتاد و دلمه ها کاملا پخت، در ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان.