رازهای ترد و خوشمزه شدن خیارشور / ترفندهایی که خیارشور خِرچ خِرچی تحویلت میدن

شایانیوز- خیارشور یه کنارغذای خیلی محبوب بین ایرونیاست که استفاده زیادی ازش میشه. از خیارشور برای تهیه انواع سالاد و غذاهای سرد هم استفاده می کنن. شاید از کسانی باشی که همیشه خیارشور رو از بازار تهیه می کنی اما باید بگیم که میشه این ماده غذایی رو توی خونه هم درست کرد. این کار هم از نظر بهداشتی و هم از نظر اقتصادی به صرفه هست اما به شرط اینکه یه خیارشور خوشمزه و با کیفیت درست کنی. توی این مطلب بهت میگیم چی کار کنی تا خیارشور خونگی نرم و لیز نشه و چه نکاتی رو رعایت کنی تا خیارشور ترد و خوشمزه داشته باشی. تا پایان همراهمون باش.

انتخاب خیار بوته ای برای تهیه خیارشور

اولین نکته مهم برای تهیه یه خیارشور خوشمزه و ترد، انتخاب خیار مناسبه. مطمئنا خیار درختی برای درست کردن خیارشور مناسب نیست و باید خیار با کیفیت بوته ای تهیه کنیم.

سعی کنید خیارهای بوته ای که می خرید، تقریبا هم اندازه و قلمی باشن تا خیارشور شما از نظر ظاهری هم خوشایند باشه.

استفاده از نخود برای ترد شدن خیارشور

یک ترفند مهم برای ترد شدن خیارشور، انداختن چند عدد نخود خام داخل ظرف خیارشوره. نخود در طول زمان از خود گازی تولید میکنه که باعث تردتر شدن خیارشور میشه پس اون رو حذف نکنید.

سبزی های معطر فراموش نشه

استفاده از فلفل سبز تند، سیر، شوید تازه و ترخون باعث میشه تا در نهایت خیارشور خوش طعم و خوش عطری داشته باشید. این سبزیجات معطر رو لابلای خیارها داخل ظرف خیارشور قرار بدید و از طعم نهایی خیارشور خونگی خودتون لذت ببرید.

ظروف شیشه ای یا پلاستیکی؟

مطمئنا از نظر سلامتی، انتخاب ظروف شیشه ای برای درست کردن انواع ترشی و شوری، گزینه خیلی بهتریه. ظروف شیشه ای با درهای فلزی بهترین انتخاب هستن تا هم سلامت خیارشور شما تضمین بشه و هم هوا وارد ظروف نشه و در نتیجه خیارشور خوشمزه و با کیفیتی داشته باشید.

اگر از ظروف پلاستیکی در تهیه خیارشور استفاده می کنید، مطمئن بشید که هیچ هوایی وارد ظرف نمیشه.

نسبت آب و نمک در تهیه خیارشور

مقدار نمک تاثیر زیادی در خوشمزه شدن خیارشور داره و باید نسبت استاندارد اون رو رعایت کرد. استفاده از مقدار کمی سرکه هم باعث میشه تا خیارشور خونگی شما ترد و خوش طعم بشه.

در حالت استاندارد برای هر لیتر آب یعنی 4 لیوان آب، دو و نیم قاشق غذاخوری نمک بریزید. مثلا برای 12 لیوان آب بهتره از 7 قاشق غذاخوری نمک و کمتر از نصف لیوان سرکه استفاده کنید.

نگهداری ظروف خیارشور

بعد از اینکه خیارشور رو داخل ظرف ها آماده کردید و درها رو کاملا کیپ کردید تا هیچ هوایی وارد اون نشه، باید ظروف حاوی خیارشور رو در جای کم نور و خنک نگهداری کنید تا بعد از حدود دو هفته خیارشور خونگی شما آماده خوردن بشه.

اگر خیارشورها رو داخل ظروف کوچیک قرار دادید، بعد از یک هفته می تونید اونها رو به یخچال منتقل کنید.

اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.