خورش هویج با مرغ غذای خوش عطر تبریزی/ رنگ و لعابی داره که هیچوقت هیج جا ندیدی

شایانیوز- در فرهنگی غذایی و آشپزی اصیل ایرانی، انواع خیلی زیادی از غذاها با عطر و طعم های متنوع وجود داره که هر کدوم مربوط به یه نقطه ست. به هر گوشه کشورمون که سر بزنی با تعداد زیادی خورش ها و خوراک های عالی مواجه میشی که حیفه اونا رو امتحان نکنی. خورش آلو مازندران، خورش آلو مسما گیلان، خورش خلال کرمانشاه، قیمه نثار قزوین و کلی غذاهای خوشمزه دیگه که هر کدوم همون اول با دستان هنرمند زنان و مردان ایرانی پخته شدن. خورش هویج یکی دیگه از این خورش های اصیل ایرانیه که به شهر زیبای تبریز مربوط میشه و اون رو هم با گوشت قرمز و هم با مرغ درست میکنن. توی این مقاله میخوایم خورش هویج با مرغ رو بهتون یاد بدیم تا در اولین فرصت بپزین و از عطر و طعمش لذت ببرین...

مواد لازم برای تهیه خورش هویج با مرغ

سینه و ران مرغ 4 تکه

پیاز متوسط یک عدد

هویج بزرگ 4 عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری

آلو بخارا (اختیاری) ۵ عدد

آب جوش یک لیوان

زعفران دم کرده به مقدار کافی

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

پودر دارچین به مقدار کافی

این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای واسشون خورش هویج با مرغ بپزی، این مقدارها رو کم و زیاد کنی.

طرز تهیه خورش هویج با مرغ

مرحله اول

برای شروع پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دیم. مقداری روغن مایع داخل قابلمه ریخته و پیاز رو داخل اون تفت میدیم.

مرحله دوم

بعد از اینکه پیاز سبک شد زردچوبه رو اضافه کرده و کمی دیگه تفت میدیم. در ادامه تکه های مرغ رو داخل قابلمه می چینیم و دو طرف تکه های مرغ رو کامل سرخ می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله آب جوش به قابلمه اضافه کرده و کمی نمک می ریزیم، در قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم مرغ کاملا پخته بشه. پس از گذشت یک ساعت، هویج ها رو می شوریم و اونها رو پوست گرفته و به صورت خلالی خرد می کنیم.

مرحله چهارم

حالا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دیم، سپس مقداری روغن مایع داخل اون می ریزیم وقتی که داغ شد هویج های خلالی رو داخلش می ریزیم و تفت می دیم تا کمی نرم بشن.

مرحله پنجم

حالا رب گوجه فرنگی رو به هویج ها اضافه کرده و به تفت دادن می دیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز بشه. در ادامه مقداری پودر دارچین، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه به هویج ها اضافه کرده و تفت می دیم.

مرحله ششم

زمانی که عطر ادویه ها آزاد شد، مخلوط هویج رو به قابلمه مرغ اضافه کرده و به آرومی مخلوط می کنیم. در ادامه آلو بخارا رو که از نیم ساعت پیش شسته و خیس کرده بودیم رو داخل قابلمه ریخته و اجازه می دیم تا خورش جا بیفته.

مرحله هفتم

در ۵ دقیقه آخر پخت، آب لیمو ترش تازه رو به خورشت هویج با مرغ اضافه کرده و مخلوط می کنیم. خورش هویج با مرغ ما حاضره و میتونیم اون رو با کته نوش جان کنیم.