طرز تهیه خورش آلو مسما اصیل گیلانی با مرغ/ طعم ملس و عالی این غذا رو از دست نده

شایانیوز- شمال ایران با خوراکی ها و غذاهای عالی، دنیایی از مزه و طعم و رنگه! انواع ترشی، مربا، رب، غذا، شیرینی و... غذاهایی مثل مرغ ناردونی، میرزا قاسمی، باقالاقاتق، ترش واش و کلی غذای خوشمزه دیگه رو میشه شمال ایران پیدا کرد و ازخوردنشون لذت برد. توی این مقاله میخوام یه خورش عالی دیگه شمال که مربوط به استان گیلان هست رو بهت آموزش بدم. خورش آلو مسما با مرغ عطر و طعم بینظیری داره که اگه به روش اصیل درستش کنی خیلی عالی میشه. تا پایان همراه من باش...

مواد لازم برای پخت خورش آلو مسما

سینه یا ران مرغ ۴ تکه

قیسی زردآلو ۱۰ عدد

آلو سیاه ۱۰ عدد

شکر ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ یک عدد

زعفران آب کرده 2 قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی

روغن به اندازه کافی

این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای خورشت آلو مسما براشون درست کنی این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

دستور پخت خورش آلو مسما

مرحله اول

آلو سیاه و قیسی زردآلو رو داخل یک ظرف خیس کن تا کمی نرم بشن. کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تکه های مرغ بزن و اونها رو داخل روغن سرخ کن و پس از اینکه دو طرفشون طلایی شد از ماهیتابه خارج کن.

مرحله دوم

پیاز رو نگینی خرد کن و داخل قابلمه خورش، با مقداری روغن تفت بده. بعد از اینکه سبک و طلایی شدن زردچوبه رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم.

مرحله سوم

آلو سیاه و قیسی زردآلو رو آبکش کرده و به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم. این مخلوط رو حدود 4 دقیقه تفت میدیم سپس وسط قابلمه رو باز می کنیم و رب گوجه فرنگی رو وسط قابلمه یک دقیقه تفت می دیم تا طعم خامی اون گرفته بشه.

مرحله چهارم

پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، مرغ های سرخ شده رو به همراه یک لیوان آب، زعفران، شکر، فلفل سیاه و مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم. بعد از جوش اومدن حرارت رو ملایم می کنیم و حدود 40 دقیقه زمان میدیم تا خورش جا بیفته.

نکات پخت خورش آلو مسما

-خورش آلو مسما در نهایت باید آب کم و غلیظی داشته باشه.

-این غذا رو میشه با گوشت قرمز هم درست کرد، فقط مدت زمان پخت بیشتری نیازه تا خورش آلو مسما آماده بشه.

-اگر طعم شیرین رو توی غذا دوست نداری میتونی شکر رو حذف کنی.

-این خورش خوشمزه گیلانی در کنار کته بسیار خوشمزه و لذیذ میشه.

-در برخی دستورها، کشمش و رب انار هم داخل خورش آلو مسما اضافه میکنن که در صورت تمایل میتونی استفاده کنی.

-هسته های آلو سیاه رو میتونی قبل از اضافه کردن به خورشت جدا کنی.

توی این مقاله با یکی از غذاهای اصیل ایرانی که مربوط به خطه سرسبز گیلانه آشنا شدی. اینجا میتونی کلی دستور آشپزی دیگه ببینی و در صورت تمایل ازشون استفاده کنی.