طرز تهیه خورشت آلوی مازندرانی؛ یه غذای خوشمزه که کافیه یبار امتحان کنی صد درصد مشتری میشه
برای درست کردن خورشت آلوی مازندرانی به مرغ، پیاز داغ فراوان، زرشک، آلوی خورشتی، رب انار ملس و یه سری ادویه نیاز دارید.
شایانیوز- مرغ ترش، اناربیج، باقلاقاتوق، میرزاقاسمی، ترشه تره، ماعی شکم پر، مرغ شکم پر، بادمجان شکم پر، کئی پلا، کته کباب و ... جزء غذا های محبوب شمالی هستند که خیلیاشون مثل میرزاقاسمی و باقلاقاتوق از مرز های استان های شمالی فراتر رفتنو به عنوان غذای ملی شناخته میشن. سیر، بادمجان، گردو، رب انار، پیاز داغ، آب انار، رب آلو، آلوچه، نارنج و سبزی‌های محلی مثل چوچاق و خالواش از مواد اصلی بسیاری از غذاهای شمالی هستند.
از اون جایی که غذا های شمالی خیلی پرطرفدار هستند میخوایم یه خورشت خوشمزه شمالی به اسم خورشت آلوی مازندرانی بهتون یاد بدیم. اگه دوست دارید طرز تهیه این خوشمزه رو یاد بگیرید با ما همراه باشید.
مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت آلوی مازندرانی
مرغ 4 عدد
پیاز 3 عدد
سیر 5 حبه
آلو خورشتی ۱ پیمانه
زرشک 1/2 پیمانه
شکر ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ملس 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ 1/2 پیمانه
هویج متوسط 2 عدد
ساقه کرفس ۲ عدد
ساقه جعفری یک دسته کوچک
آبلیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
رزماری 2 عدد
برگ بو 2 عدد
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه خورشت آلوی مازندرانی
1- مرغو با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + 1 عدد پیاز + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار بدید وقتی این مواد رو به مرغ اضافه کردید خوب ماساژ بدید تا جذبش بشه.
ترتیب اضافه کردن مواد برای مزه دار کردن مرغ
همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک رو به مرغ اضافه کنید با دست خوب ماساژ بدید سپس پیاز های خلالی خرد شده رو داخل ظرف حاوی مواد بریزید. پیاز سفید بهترین پیاز برای مرینیت کردن گوشت ها است. اگه اول پیاز رو به مرغ اضافه کنید بعد زعفران رو، زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره پس همیشه ابتدا زعفران رو اضافه کنید مرغ رو باهاش ماساژ بدید سپس پیاز و بقیه مواد به جز روغن رو اضافه کنید. به گزارش شایانیوز هویج و ساقه کرفس رو به صورت درشت خرد کنید تا طعمش خارج بشه. روی ظرف سلفون بکشید و مواد رو 1 ساعت داخل یخچال استراحت بدید.
بعد از ۱ ساعت که مواد داخل یخچال استراحت کردن روغن مایع یا روغن زیتون رو بهش اضافه کنید اگه روغن رو با بقیه مواد اضافه کنید باعث میشه مزه ها کاملا به خرد مرغ نره. بعد از اینکه روغن رو اضافه کردید دوباره مواد رو حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید.
بعد از اینکه مرغ ها مزه دار شدند داخل تابه 2 قاشق روغن مایع بریزید و مرغ را با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. نکته مهمی که هنگام سرخ کردن مرغ باید رعایت کنید اینِ که نباید مرغ رو به اندازه ای سرخ کنید که حسابی برشته بشه این کار باعث میشه سس به خرد مرغ نره پس به اندازه ای سرخ کنید که طلایی بشه
2- پیاز ها رو خرد کنید و داخل روغن تفت بدید. وقتی پیاز طلایی شد، کمی زردچوبه بهش اضافه کنید سپس سیر رنده شده را بریزید و یک دقیقه بعد تکه‌های مرغ سرخ شده را به تابه اضافه کنید.
3- حالا آلوی خورشتی و زرشک را که از قبل خیس داده و آبکش کرده‌اید، به مرغ اضافه کنید. رب انار و زعفران دم کرده را هم بریزید و کمی دیگر فلفل و نمک اضافه کنید. شکر را داخل یک لیوان آب جوش حل کنید و به مواد اضافه کنید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. حدود یک ساعت و نیم زمان بدهید تا خورشتجا بیفتد. وقتی خورش به غلظت رسید و لعاب دار شد غذای خوشمزتون آماده سرو است.
امیدواریم که شما کاربران شایانیوز از طعم و مزه این خورشت جذاب لذت ببرید و نظرات و پیشنهاد های خودتون رو با ما به اشتراک بگذارید.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید