طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ گیلانی/ چه کار کنی خورش حسابی روغن بندازه و خوشمزه بشه

شایانیوز- غذاهای ایرانی پر از طعم و مزه و عطر هستن. هر نقطه از ایران رو که نگاه کنی کلی غذای سنتی میبینی که توی کل کشور آوازه پیدا کردن و طرفداران زیادی هم دارن. خوراک های گیلانی در این بین از محبوبیت بیشتری برخوردارن. غذاهایی مثل شیرین قاتق، مرغ ناردونی، ترش واش و... همه جا پر طرفداره. توی این مقاله میخوام طرز تهیه یه خورش فسنجون اصیل گیلانی و تمام فوت و فن هاش رو بهت یاد بدم تا هرچه زودتر بپزی و ببینی چه طعم و مزه بی نظیری داره. پس تا پایان همراه من باش...

مواد لازم برای پخت خورش فسنجون

گوشت مرغ ۴ تکه

مغز گردوی چرخ کرده ۴۰۰ گرم

رب انار ۴ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

پیاز ۲ عدد

شکر یک قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی

روغن به مقدار کافی

طرز پخت خورش فسنجون

مرحله اول

ابتدا پیازها رو پوست بگیر و نگینی خرد کن. سپس داخل قابلمه کمی روغن بریز و پیاز رو تفت بده تا طلایی بشه. بعد از سرخ کردن پیاز نوبت به اضافه کردن مرغ میرسه. مرغ ها رو به علاوه نمک، فلفل و زردچوبه داخل قابلمه بریز و تفت بده تا رنگ مرغ تغییر کنه.

مرحله دوم

یک لیوان آب به مخلوط پیاز و مرغ اضافه میکنیم و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم میکنیم و نیم ساعت زمان میدیم تا مرغ بپزه.

مرحله سوم

در مدت پختن مرغ، ماهیتابه ای رو حرارت قرار میدیم و کمی روغن داخل اون میریزیم. گردوی آسیاب شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گردو تغییر کنه. سپس رب گوجه فرنگی و رب انار رو میریزیم و یک دقیقه تفت میدیم. یک لیوان آب سرد روی گردو میریزیم و بعد از به جوش اومدن حرارت رو کم میکنیم.

مرحله چهارم

مخلوط گردو و رب رو بعد از گذشت نیم ساعت به قابلمه حاوی مرغ و پیاز اضافه میکنیم. بعد از 15 دقیقه طعم اون رو میچشیم و اگر نمک نیاز داشت اضافه میکنیم. در این مرحله اگر ترشی خورش زیاد بود شکر رو هم اضافه میکنیم.

مرحله پنجم

اگر آب خورش کم شد بازهم یک لیوان آب سرد داخل قابلمه میریزیم و بعد از به جوش اومدن حرارت رو کم میکنیم تا خورشت جا بیفته و آماده بشه.

مرحله ششم

تا خورش فسنجون با مرغ ما آماده میشه چند پیمانه برنج ایرانی رو هم کته میکنیم تا همراه خورش نوش جان کنیم.

نکات پخت خورش فسنجون

-برای گرفتن بوی بد مرغ، میتونی تکه های مرغ رو دو ساعت داخل آب نمک و یخچال بذاری.

-روغن گردو در طی زمان پخت خارج میشه و بهتره در ابتدا روغن کمی توی غذا بریزی تا خورش بیش از حد چرب نشه.

-اضافه کردن آب سرد به خورش باعث شوک وارد شدن به گردو و خارج شدن چربی اون میشه.

-اگر از رب انار ملس استفاده میکنی نیازی به استفاده از شکر نیست.

-هرچه خورش مدت زمان بیشتری روی حرارت کم بمونه خوشمزه تر و جا افتاده تر میشه.

امیدوارم این غذای اصیل ایرانی رو در اولین فرصت بپزی و از خوردنش لذت ببری. اینجا میتونی دستورهای غذایی زیادی رو ببینی و ازشون استفاده کنی.