با این ادویه بوی زهم مرغ رو بگیرید؛ زعفران یا زردچوبه کدومو تو زرشک پلو میشه حذف کرد؟

شایانیوز- اگر بخواهیم چند تا غذای مجلسی ایرانی نام ببریم میتونیم به زرشک پلو با مرغ، باقالی پلو با ماهیچه، ته چین، قیمه نثار، مرصع پلو، مرغ شکم پر، ماهی شکم پر و خورشت فسنجون اشاره کنیم. البته این لیست با این چند تا غذا به پایان نمیرسه و میتونیم صد ها مدل غذای مجلسی نام ببریم اما قطعا اینا جزء معرروف ترین ها هستند که تو کل کشور درست میشن. ناگفته نمونه که تو شهر های مختلف هم غذا های مجلسی خاصی درست میشه مثلا جنوبی ها قطعا قلیه ماهی رو برای مهمونی هاشون درست میکنن. اما این غذا هایی که نام بردیم بیشتر رایج هستند بین این ها هم بعضیاشون رایج ترن مثل زرشک پلو با مرغ، باقالی پلو و ته چین که شهرت ملی پیدا کردن.

اگر طرز تهیه هر کدام از این غذا ها رو بلد نیستید کافیه یه سرچ ساده توی گوگل کنید یا اینکه فیلتر شکن، روشن کنید و برید توی پیج های آشپزی اینستاگرام و طرز تهیه هر غذایی رو پیدا کنید. اما بیشتر پیج های اینستاگرام، کتاب های آشپزی یا سایت ها خیلی از نکات کلیدی رو نمیگن در واقع نکاتی که با تجربه به دست می یاد رو بهتون نمیگن. دقیقا به همین خاطر هست که شما یه غذایی رو با یه رسپی درست می کنید اما اون چیزی که شما درست کردید با اون چیزی که یه نفر دیگه با همون رسپی درست کرده زمین تا آسمون فرق میکنه. اون فوت کوزه گری که شما ازش خبر ندارید باعث میشه دو تا غذا که با یه رسپی درست شدن مزه هاشون کلی با هم فرق کنه.

توی این سری از مطالب قراره فوت کوزه گری خوشمزه تر شدن انواع غذا ها رو بهتون بگیم. توی مطلب قبلی راجع آش رشته صحبت کردیم و چند نکته مهم در موردش بهتون گفتیم. توی این مطلب قراره بریم سراغ مجلسی ترین غذای ایرانی یعنی زرشک پلو با مرغ. در ادامه با ما همراه باشید تا بهتون بگیم که چجوری بوی زهم مرغ رو بگیرید تا یه زرشک پلوی خوشمزه داشته باشید.

با این ادویه ها یه مزه ناب به زرشک پلو با مرغ بدید

همیشه این ادویه ها و طعم دهنده هستند که باعث میشن مزه غذا ها متفاوت بشه. به عنوان مثال همه واسه درست کردن خورشت قیمه بهش گوشت، لپه، پیاز، رب و لیمو عمانی رو میزنن اما اون چیزی که باعث میشه قیمه بعضیا خیلی خوشمزه میشه مال بعضیا هم چندان چنگی به دل نمیزنه ادویه هاش است. پس یکی از راز های خوشمزه تر شدن هر غذایی ادویه ها و طعم دهنده های آن است.

برای درست کردن زرشک پلو با مرغ به زردچوبه، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زعفران نیاز دارید. میزان ادویه ها برای 4 تکه مرغ به این صورت است: زردچوبه 1 قاشق مرباخوری پر، نمک 1 قاشق چایخوری، فلفل قرمز و سیاه هر کدام 1/4 قاشق چایخوری، زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق غذاخوری.

با این ادویه بوی زهم مرغ رو بگیرید

خیلیا فکر میکنن هر چقدر که زعفرانِ بیشتری استفاده کنند مرغشون خوش طعم تر میشه. اما لازم بدونید که از بین بردن بوی زهم مرغ خیلی ارتباطی به زعفران نداره پس اگر زعفران رو حذف کنید هم مشکلی پیش نمی یاد. در واقع ادویه اصلی زرشک پلو با مرغ زردچوبه است و بوی زهم مرغ تنها توسط این ادویه گرفته می‌شود. بنابراین برای مزه دار کردن مرغ می توانید زعفران را حذف کنید اما زردچوبه را به هیچ عنوان حذف نکنید.

همیشه برای مزه  دار کردن مرغ، اول ادویه ها رو بهش اضافه کنید بعد پیاز رو بزنید در غیر این صورت ادویه ها به جای اینکه به خرد مرغ برن به خرد پیاز میرن.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.