طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ؛ یه فینگرفود خفن واسه افطاری که سُفرتو حسابی خاص میکنه

شایانیوز- اگه میخواین افطاری بدید و دلتون میخواد یه سفره رنگین با چندین مدل غذا بچینید از فینگرفود هایی مثل دلمه، سیب زمینی تنوری، سمبوسه، رول بادمجان، رول الویه نباید غافل بشید چرا که هم سیر کننده هستند هم اینکه به خوشگل شدن سفره کمک می کنند علاوه بر این میتونید از یکی دو روز قبل هم درستشون کنید. از بین فینگرفود هایی که گفتیم توی این مطلب میخوایم براتون سمبوسه درست کنیم پس با ما همراه باشید.

سمبوسه یکی از غذا‌های خوشمزه مخصوص جنوبِ که در حال حاضر در سراسر کشور به عنوان یک غذای محبوب و پر طرفدار شناخته میشه. عطر و طعم این غذای خوشمزه بیشتر به خاطر ادویه‌ها و چاشنی‌هایی است که در طبخ آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

سمبوسه انواع مختلفی دارد مثل سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه گوشت، سمبوسه مرغ، سمبوسه پیتزایی و سمبوسه هندی که در این مطلب طرز تهیه سمبوسه مرغ را در نظر گرفتیم. برای تهیه سمبوسه مرغ از نان لواش، مرغ، سبزیجات معطر، فلفل سیاه و قرمز و برخی مواد دیگر استفاده می‌شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه سمبوسه مرغ و قارچ

سینه مرغ 2 عدد

هویج کوچک 1 عدد 

ساقه کرفس 1 ساقه 

قرص استاک مرغ 1  عدد 

پیاز بزرگ 2 عدد

فلفل دلمه‌ای ۱ عدد

قارچ ورقه‌ای شده ۱۵۰ گرم

گشنیز تازه ۱۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

فلفل قرمز به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

نان لواش به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ

1- سینه مرغ را شسته با کمی نمک، فلفل، زردچوبه و مقدار کمی آب + قرص استاک + 1 عدد پیاز نگینی خرد شده + هویج + کرفس بپزید. حرارت دادن را آن‌قدر ادامه دهید تا آب مرغ به خردش رفته و تقریبا بی‌آب بشه. به این مرحله که رسید ظرفو از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا گوشت مرغ خنک بشه، سپس آن ها را ریش ریش کنید.

2- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید در روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید گشنیز را هم تمیز بشویید، ریز خرد کنید و به همراه فلفل دلمه‌ای و پیاز به مرغی که تفت خورده اضافه کنید بعد هم زنجبیل و فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید. به گزارش شایانیوز در صورت تمایل می توانید 1 قاشق رب را هم تفت دهید و به مواد اضافه کنید. در مرحله بعد قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کنید در تابه‌ای جدا با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازد بعد از سرخ شدن به مواد اضافه کنید.

3- نان‌های لواش را در ابعاد ۷ در ۳۰ سانتی متری برش بزنید سپس مقداری از مخلوط آماده شده را روی لبه نان قرار دهید و گوشه نان را روی مواد برگردانید به طوری که یک مثلث درست شود. مثلث را مجددا روی نان برگردانید این کار را تا جایی ادامه دهید که قسمت کوچکی از نان باقی بماند این قسمت را کاملا به داخل مثلث‌ها برگردانید تا هنگام سرخ شدن مواد به بیرون نریزد.

4- وقتی که همه سمبوسه‌ها را به روش گفته شده آماده کردید تابه‌ای ترجیحا کوچک با عمق زیاد را انتخاب کنید تابه را روی حرارت قرار دهید حدود ۲ تا ۳ دقیقه بعد که جسم تابه گرم شد ۴ تا ۵ قاشق روغن مایع داخلش بریزید وقتی روغن داغ شد سمبوسه‌ها را داخل تابه بچینید اجازه دهید سمبوسه‌ها کاملا طلایی شوند بعد با کمک کفگیر سوراخ دار آن‌ها را از تابه خارج کنید و داخل آبکش فلزی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود فقط حواستان باشد سمبوسه‌ها را روی هم نگذارید تا خمیر نشوند.

5- موقع سرو سمبوسه، آن‌ها را داخل آبکش فلزی پایه دار قرار دهید زیر آبکش یک سینی بگذارید و سینی را داخل فری که از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار داده اید قرار دهید حدود ۵ دقیقه که بماند هم روغن اضافه آن کشیده می‌شود هم اینکه گرم می‌شود توجه کنید نباید سمبوسه‌ها روی هم قرار بگیرند. می‌توانید سمبوسه را بعد از پیچیدن سرخ نکنید بلکه بسته بندی کنید داخل فریزر قرار دهید و موقع مصرف سرخ کنید.

6- برای تهیه سمبوسه مرغ رژیمی می توانید پس از پیچیدن سمبوسه ها آن ها را در سینی فر بچینید و رویشان کمی روغن مایع بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا برشته شود می توانید گریل فر را در پنج دقیقه آخر روشن کنید تا سمبوسه ها برشته تر شوند.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.