(ویدئو) طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی؛ این سسِ مخصوص بزنید تنگش چه شووود

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ یکی از خوشمزه ترین غذاهای مجلسیه که در کنار غذاهایی مثل باقالی پلو، خورشت قیمه، قورمه سبزی، انواع آش و سوپ زینت بخش سفره هامونِ. زرشک پلو جزء غذاهاییه که تقریبا همه درست میکنن اما درست کردن یه زرشک پلوی خوشمزه و خوش طعم کار هرکسی نیست.

اگه دوست دارید یه زرشک پلوی خوش طعم بپزید که بوی زهم نده و مرغش مثل مال رستوران ها نرم و لطیف باشه در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا ترفندهاشو بهتون بگیم.

مواد اولیه لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ

ران مرغ کامل ۳ عدد

پیاز ۱ عدد

فلفل دلمه ۱ عدد

جعفری ۱۰-۱۵ عدد

هویج متوسط ۲ عدد

زعفران دم کرده 5 تا 6 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری

زرشک ۴ قاشق غذاخوری

خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

1- مرغ هارو برش خطی بندازید و بذارید تو روغن تا ۲ طرفش طلایی بشه (قرار نیست بپزه فقط یکم طلایی بشه کافیه بعضیا مرغ به قدری سرخ میکنن که حسابی برشته میشه اینجوری دیگه سس اصلا به خُردش نمیره و موقع سرو خشک میشه.)

2- پیاز ها و فلفل دلمه رو نیم خلال کنید هویج ها رو هم خُرد کنید. داخل تابه روغن بریزید پیاز ها رو 2 دقیقه تفت بدید بعد هویج و فلفل دلمه ای رو اضافه کنید حدود 7 تا 8 دقیقه تفت بدید تا نرم بشن. بعد رب گوجه رو اضافه کنید و خوب تفت بدید تا رنگ رب عوض شه.

ته فلفل دلمه ای برجستگی هایی هست فلفل دلمه هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارن ماده هستند فلفل دلمه ای ماده پر تخمِ و طعم شیرینی داره لذا برای تهیه انواع سالاد و خام خواری مناسبِ. به گزارش شایانیوز فلفل دلمه ای که سه برجستگی در زیر خود داره نرِ تخم کمتری داره و تند ترِ و برای غذا پختن ازش استفاده میشه و برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمیشه و خوشمزه باقی می ماند.

3- مرغ ها رو روی سبزیجات قرار بدید نمک، فلفل، جعفری و زعفران دم کرده رو اضافه کنید در نهایت به میزانی که روی مرغ ها رو بگیره آب اضافه کنید. شعله رو کم کنید و وسطای پخت برعکسشون کنید. کلا حدود ۱/۵ ساعت باید با شعله ملایم بپزه. آخر سر شعله رو زیاد کنید تا سس به غلظت برسه. در نهایت زرشک و شکر، خلال پسته و بادام رو با روغن یا کره تفت بدید و برنجتون رو باهاش تزئین کنید.

موقع تفت دادن زرشک برای اینکه رنگش تغییر نکنه و براق باشه، بعد از اینکه دانه‌‌های شکر حل شدن، باید از روی حرارت بردارید. در این صورت، زرشک به غذا هم رنگ نمیده. 

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع: پیج اینستاگرام ashpazi_ba_film