(ویدئو) طرز تهیه ماکارونی به سبک ایرانی؛ با کمترین روغن یه اسپاگتی جذاب و خوشمزه بپز
میدونستید ما ایرانیا ماکارونی رو اشتباه می پزیم؟ شیوه صحیح طبخ ماکارونی به این صورتِ که نباید دم بذاریدِش.
شایانیوز- ماکارونی یه غذای جذاب و خوشمزست که مثل لازانیا، پاستا پنه و ساندویچ پنینی خاستگاه اصلیش ایتالیا است. در بین غذاهای ایتالیایی که گفتیم ایشون بین ایرانیا پرطرفدار تر هستند البته به شکلی کاملا ایرانیزه شده. ایتالیایی ها ماکارونی رو دم نمیذارن بلکه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در آب در حال جوش می‌ریزن بعد آبکش میکنن و در نهایت با مواد گوشتی و ... سرو میکنند. اما ذائقه ما ایرانی‌ها ماکارونی که دم کشیده شده باشه رو بیشتر می‌پسنده مخصوصاً اگه با مایه گوشتی زیاد و ته دیگ سیب زمینی تهیه شده باشه.
تو این مطلب میخوایم بهتون بگیم چجوری یه ماکارونی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب درست کنید طوری که رشته هاش نه خمیر بشه نه سفت باشه پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه لازم برای تهیه ماکارونی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل کاپی یا دلمه ای ۱ عدد کوچک
قارچ ۶ عدد
پیاز متوسط 1 عدد
هویج متوسط 1 عدد
سیر ۳ حبه
ساقه کرفس کوچک ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
پوره گوجه فرنگی ۴۰۰ میلی لیتر
آب جوش ۴۰۰ میلی لیتر
رب 1 قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
اورگانو ۱ قاشق مرباخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
اسپاگتی کوچک 1 بسته
روغن مایع به میزان لازم
آویشن تازه یا خشک
ساقه جعفری
برگ بو
طرز تهیه ماکارونی
1- پیاز، فلفل کاپی یا دلمه ای و کرفس رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. قارچ ها رو اسلایس کنید هویج رو هم رنده ریز بزنید. سیر ها رو هم ساطوری کنید. حالا گوشت رو داخل تابه بریزید پیاز و ادویه ها رو بهش اضافه کنید بعد سبزیجات رو هم اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شد 2 تا 3 قاشق روغن بریزید 1 قاشق رب هم اضافه کنید هم بزنید تا رنگ رب باز بشه. در مرحله بعد پوره گوجه، آب جوش و سبزیجات معطر (برگ بو، ساقه جعفری و آویشن) اضافه کنید بذارید نیم ساعت بپزه.
2- اسپاگتی رو داخل آب جوش بذارید 7 تا 8 دقیقه منتظر بمونید تا نرم بشه بعد آبکشش کنید. (نصف استکان از این آب رو نگه دارید.) قدیم چون کیفیت رشته های ماکارونی خوب نبود برای اینکه رشته ها داخل آب جوش به هم نچسبن به آب علاوه بر نمک کمی روغن مایع هم اضافه می کردن. به گزارش شایانیوز روغن از چسبیدن رشته ها به هم جلوگیری میکرد اما باعث میشد سس به خوبی به خُرد ماکارونی نره. در حال حاضر چون کیفیت رشته های ماکارونی خوب شده دیگه نیازی به اضافه کردن روغن نیست پس به هیچ عنوان روغن اضافه نکنید.
3- داخل قابلمه کمی روغن بریزید سیب زمینی ها رو کفِش بچینید مخلوط ماکارونی و مایه گوشتی رو بریزید داخل قابلمه یه مقدار از آب ماکارونی رو هم دورش بریزید بذارید نیم ساعت دم بکشه. اگه دوست داشتید موقع سرو کمی پنیر پارمزان و جعفری خرد شده هم روش بریزید.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید