(ویدئو) طرز تهیه لازانیا؛ یه سس بشامل بزن تنگش دیگه خشک و سفت نمیشه

شایانیوز- لازانیا یه غذای خوشمزه ایتالیاییست که در حال حاضر شهرت بین المللی پیدا کرده. این غذای جذاب هم مثل قورمه سبزیه ما ایرانی ها در تقویم جهانی روزی رو به نام خودش ثبت کرده. 29 مرداد مصادف با 8 جولای به نام روز جهانی لازانیا نام گذاری شده است. مواد اصلی لازانیا شامل ورقه های لازانیا، سس بشامل، پنیر پیتزا، گودا، موتزارلا یا پارمزان است. مواد میانی کاملا سلیقه ایست میتونید از گوشت، مرغ، انواع سبزیجات مثل اسفناج، تن ماهی، سیب زمینی و هر چیزی دیگه ای که دوست دارید مطابق سلیقه خودتون استفاده کنید.

توی این مطلب میخوایم بهتون طرز تهیه یه لازانیا جذاب و خوشمزه رو یاد بدیم. علاوه بر این طرز تهیه سس بشامل رو هم بهتون میگیم. پس با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه لازانیا

لازانیا ۱۲ عدد

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

سیر کوبیده شده ۲ حبه

هویج ۱ عدد

کرفس ۱ ساقه

گوشت ۴۰۰ گرم

گوجه ۴ عدد

جوز هندی ۱ قاشق چایخوری

ادویه کاری 1 قاشق چایخوری

پودر اورگانو 1 قاشق چایخوری

برگ بو 1 عدد

رب گوجه ۱ قاشق سوپخوری

کره به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

پنیر موتزارلا رنده شده به مقدار لازم

پنیر گودا رنده شده به مقدار لازم

طرز تهیه لازانیا

1- پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کنید با مقداری کره یا روغن تفت بدید بعد هویج نگینی خرد شده + کرفس و سیر له شده رو بهش اضافه کنید. کمی که تفت خورد گوشت چرخ شده رو اضافه کنید. وقتی که گوشت رو اضافه کردید مرتب با کفگیر خردش کنید تا تکه های گوشت به هم نچسبن. در مرحله بعد برگ بو + اورگانو + ادویه کاری + جوز هندی رو اضافه کنید. یکم که تفت دادید رب و پوره گوجه رو اضافه کنید. اگه وقت داشتید توی این مرحله یه پیمانه استاک گوشت یا مخلوط قرص استاک و آب بهش اضافه کنید در ظرف رو بذارید اجازه بدید نیم ساعت با حرارت ملایم بپزه.

2- حالا نوبت درست کردن سس بشاملِ؛ برای تهیه سس سفید 3 قاشق قاشق سوپ‌خوری کره رو در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس 30 گرم آرد گندم (الک‌ شده) رو به قابلمه حاوی کره اضافه کنید مواد رو دائماً هم بزنید تا کاملاً مخلوط بشن و آرد گلوله نشه، سپس 250 میلی‌لیتر شیر رو داخل یه قابلمه دیگه بریزید دو تا دونه میخک رو داخل یه پیاز فرو کنید بندازید داخل قابلمه شیر یه دونه برگ بو هم بهش اضافه کنید بذارید روی حرارت ملایم قبل از اینکه جوش بیاد از روی حرارت بردارید.

پیاز و برگ بو رو از داخل شیر خارج کنید شیر رو کم کم به مخلوط کره و آرد اضافه کنید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید بذارید 10 دقیقه روی حرارت بمونه تا سس غلیظ بشه. به گزارش شایانیوز در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه بهش اضافه کنید و قابلمه رو از روی حرارت بردارید از صافی رد کنید تا گلوله آرد توش نباشه. در نهایت 150 گرم خامه هم دمای محیط به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدستی داشته باشید.

3- لازانیا به دو صورت پیش پخت و معمولی توی بازار موجوده که نوع پیش پختش نیاز به جوشاندن نداره فقط کافیه حدود 3 دقیقه در آب معمولی قرار بدید تا نرم بشن. ورقه ها رو دونه دونه توی آب بزارید چون اگه روی هم قرار بگیرن به هم می چسبن. اگه خواستید از نوع معمولی استفاده کنید باید مثل ماکارونی داخل آب جوشِ حاوی نمک، روغن و زردچوبه بزاریدشُ بعد هم آبکشش کنید. برای اینکه بعد از آبکشی، ورقه ها به هم نچسبن اون ها رو روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که یک حوله تمیز پهن کنید و ورقه ها رو روی حوله قرار بدید این کار باعث میشه ورقه ها هنگام استفاده به ظرف نچسبن و خرد نشن.

4- کف ظرفتون رو با کره آب شده چرب کنید ورقه های لازانیا رو روش بچینید یه مقدار سس سفید روی ورقه ها بریزید بعد مایه گوشتی + سس سفید + پنیر رو بریزید به همین ترتیب تا آخر ادامه بدید. در نهایت ورقه های لازانیا + سس + پنیر فراوان بریزید به مدت 45 دقیقه در فری که از یک ربع قبل با دمای 160 درجه گرم شده قرار بدید. (اگه خواستید از پنیر موتزارلا و گودا استفاده کنید پنیر ها رو رنده کنید و با هم قاطی کنید.)

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.