(ویدئو) طرز تهیه سوپ کلم بروکلی؛ یه طعم جدید، متفاوت و به شدت خوشمزه

شایانیوز- توی پاییز که هوا سرد میشه هیچی به اندازه یه کاسه سوپ داغ نمیچسبه. حالا گاهی اوقات سوپ هایی مثل ورمشیل و سوپ شیر تکراری میشن و دلمون یه طعم جدید و متفاوت میخواد. برای اینجور مواقع میتونید سراغ  سوپ کدو حلوایی، سوپ بروکلی، سوپ سیب زمینی، سوپ پیاز، سوپ شلغم، سوپ کرفس، سوپ گوجه و ... برید.

توی این مطلب میخوایم سوپ کلم بروکلی رو بهتون آموزش بدیم. یه سوپ جذاب و خوشمزه که خیلی سریع آماده میشه و به مواد اولیه زیادی هم احتیاج نداره. علاوه بر این به خاطر داشتن کلم بروکلی به شدت هم پرخاصیتِ. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با هم این سوپ خوشمزه رو درست کنیم.

مواد اولیه لازم برای تهیه سوپ کلم بروکلی

پیاز ١/٢ پیمانه

کره ١/٤ پیمانه

آرد ١/٤ پیمانه

استاک ٢ پیمانه

شیر ٢ پیمانه

براکلی بلانچ شده ٢ پیمانه

هویج ١/٢ پیمانه

جوز هندی رنده شده ١/٤ قاشق سوپخوری

پنیر چدار رنده شده ٢ پیمانه

پنیر موتزارلا رنده شده به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

1- پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید سپس با کره تفت بدید. پیاز که شفاف شد آرد رو اضافه کنید منتظر بمونید تا آرد قهوه ای بشه باید حرارت ملایم باشه تا در مدت زمان طولانی آرد تغییر رنگ بده و بوی خامیش گرفته بشه. وقتی به این مرحله رسید باید شیرِ به دمای محیط رسیده رو کم کم بهش اضافه کنید. ابتدا مقدار کمی از شیر رو اضافه کنید هم بزنید تا آرد گوله نشه بعد بقیه شیر رو بریزید.

2- کلم بروکلی ها رو خرد کنید تمیز بشورید و بلانچ کنید. بلانچ کردن یا شوک حرارتی یک تکنیک بسیار ساده در آشپزیست که معمولا آشپزهای حرفه ای برای حفظ طعم، رنگ و مزه سبزیجات ازش استفاده می کنند. به گزارش شایانیوز برای بلانچ کردن کلم بروکلی باید اون ها رو 3 دقیقه در آب در حال جوش بریزید سپس فوری به مدت 3 دقیقه در آب یخ بریزید و بعد آبکش کنید.

3- وقتی شیر رو اضافه کردید بروکلی های بلانچ شده، هویج رنده شده، استاک گوشت، جوز هندی، فلفل سیاه و نمک رو هم اضافه کنید در ظرف رو بذارید اجازه بدید 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزه.

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه میشه. استاک در انواع سوپ، سس، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها داره می‌تونید استاک رو خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت قرص استاک از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. اگه خواستید از قرص استاک اضافه کنید به این نکته توجه داشته باشید که قرص استاک شورِ پس تو اضافه کردن نمک احتیاط کنید.

4- از مغازه های نان فانتزی نون کاسه ای مخصوص سوپ رو بخرید. مقداری از سوپ رو داخلش بریزید روش پنیر چدار بریزید اگه دوست داشتید یه مقدار پنیر موتزارلا هم بریزید بذارید 10 دقیقه داخل فر با دمای 160 درجه بمونه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع: cookingbook.sanazsania