ترفندهای خوشمزه تر شدن زرشک پلو؛ اینجوری سه سوته بوی زهم مرغ رو بگیرید

شایانیوز- به جرات میتونیم بگیم که زرشک پلو با مرغ معروف ترین غذای مجلسی ایرانیست که به تنهایی یا در کنار غذاهایی مثل باقالی پلو، چلو گوشت، جوجه کباب، انواع سوپ ها مثل مثل شیر یا سوپ ورمیشل یا انواع آش ها مثل آش رشته زینت بخش سفره مهمونی ها و مجالسِ.

بازم به جرات میتونیم بگیم که همه بلدن زرشک پلو درست کنن اما مال بعضیا خیلی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب میشه مال یه سریا هم چنگی به دل نمیزنه. برای داشتن یه زرشک پلوی خوشمزه باید یک سری نکات رو رعایت کنید. توی این مطلب بهتون میگیم که چجوری مرغ رو مزه دار کنید تا بوی زهمش گرفته بشه پس در ادامه با ما همراه باشید.

مرغ رو با این مواد مزه دار کنید

برای مزه دار کردن مرغ اونو با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + پیاز + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار بدید وقتی این مواد رو به مرغ اضافه کردید خوب ماساژ بدید تا جذبش بشه.

ترتیب اضافه کردن مواد برای مزه دار کردن مرغ

همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک رو به مرغ اضافه کنید با دست خوب ماساژ بدید سپس پیازهای خلالی خرد شده رو داخل ظرف حاوی مواد بریزید. لازم بدونید که پیاز سفید بهترین پیاز برای مرینیت کردن گوشت ها است.

به این نکته توجه داشته باشید که اگه اول پیاز رو به مرغ اضافه کنید بعد زعفران رو، زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره پس همیشه ابتدا زعفران رو اضافه کنید مرغ رو باهاش ماساژ بدید سپس پیاز و بقیه مواد به جز روغن رو اضافه کنید. به گزارش شایانیوز هویج و ساقه کرفس رو به صورت درشت خرد کنید تا طعمش خارج بشه. روی ظرف سلفون بکشید و مواد رو 1 ساعت داخل یخچال استراحت بدید.

زردچوبه بهترین ادویه برای رفع بوی زهم مرغ

ممکنِ این سوال براتون پیش اومده باشه که چرا با وجود زعفران باید زردچوبه هم اضافه کرد؟ مرغ یک بوی زهمی داره که تنها توسط زردچوبه گرفته میشه در واقع زردچوبه بهترین ادویه برای گرفتن بوی زهم مرغِ پس ازش غافل نشید. برای مزه دار کردن مرغ میتونید زعفران رو حذف کنید اما زردچوبه رو به هیچ عنوان حذف نکنید.

بعد از ۱ ساعت که مواد داخل یخچال استراحت کردن روغن مایع یا روغن زیتون رو بهش اضافه کنید اگه روغن رو با بقیه مواد اضافه کنید باعث میشه مزه‌ها کاملا به خرد مرغ نره. بعد از اینکه روغن رو اضافه کردید دوباره مواد رو حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید. بعد از این مرحله داخل تابه 2 قاشق روغن مایع بریزید و مرغ ها رو با حرارت متوسط تفت بدید تا طلایی بشن.

اگر نخواستید مرغ رو از قبل مزه دار کنید باید اونو با پیاز نگینی خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن مایع روی حرارت متوسط حدود 15 تا 20 دقیقه تفت بدید. موقع تفت دادن، مرتب اونا رو زیر و رو کنید تا پیازها آب بندازن و همه قسمت های مرغ حسابی مزه دار بشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.