7 راز خوشمزه تر شدن آلبالو پلو؛ ایشون به شدت خوشتیپ و مجلسی تشریف دارن

آلبالو پلو یه غذای خوشمزه شیرازیه که در حال حاضر شهرت ملی پیدا کرده و تقریبا توی همه شهرها درستش میکنن.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- آلبالو پلو یه غذای معروف شیرازیه که در حال حاضر در بیشتر شهرهای ایران تهیه میشه و پای ثابت مهمانی ها و مجالسِ. این غذای جذاب توی فصل تابستون با اومدن آلبالو بازارش حسابی داغ میشه اما توی بقیه فصل ها هم میتونید با آلبالوی فریزری یا مربای آلبالو درستش کنید. آلبالو پلو رو می‌تونید با توجه به ذائقه تون با گوشت چرخ کرده قلقلی یا مرغ تهیه کنید.

برای اینکه یه آلبالو پلوی خیلی خوشمزه داشته باشید باید یک سری نکات رو رعایت کنید. اگر دوست دارید فوت و فن های خوشمزه تر شدن آلبالو پلو رو بدونید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

1- آماده کردن برنج آلبالو پلو

آلبالو پلو رو میتونید به صورت آبکش یا کته درست کنید اگر میخواین برای مهمون درست کنید بهترِ آبکش کنید اما اگر برای خودتون درست می کنید پیشنهاد ما اینِ که حتما به صورت کته درست کنید چون با آبکش کردن مقدار زیادی از فیبر موجود در برنج به همراه مواد معدنی و خانواده ویتامین های B از برنج خارج میشه لذا ارزش غذاییش کمتر میشه. هر وقت پلو‌های مخلوط رو به صورت دمی آماده می‌کنید کمی آبشُ کمتر بریزید سپس روی حرارت قرار بدید وقتی برنج جوش اومد آلبالو‌ها رو اضافه کنید وقتی آب برنج خشک شد دم کنی بذارید تا دم بکشه.

2- آماده کردن آلبالو

اگر غذای شیرین دوست دارید برای تهیه آلبالو پلو می‌تونید از مربای آلبالو استفاده کنید. اما اگه غذای شیرین دوست ندارید و می‌خواین ترشی آلبالو‌ها حفظ بشه به ازای هر پیمانه آلبالو هسته گرفته شده ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری شکر لابه لای آلبالو‌ها بریزید روی حرارت قرار بدید و بذارید شکر حل بشه در این روش، چون مقدار شکر کمِ شربت قوام نمی یاد پس همین که شکر حل شد آماده است.

3- اینجوری ته قابلمه سیاه نمیشه

وقتی که آلبالو پلو رو بار میذارید آب آلبالو به ته قابلمه کشیده میشه در نتیجه ته قابلمه حالت سوختگی پیدا میکنه، پس حتما کف قابلمه ته دیگ نون یا سیب زمینی بذارید اینجوری دیگه کف قابلمه تون سیاه نمیشه.

4- گوشت قلقلی آلبالو پلو رو اینجوری درست کنید

به گزارش شایانیوز برای تهیه کوفته قلقلی گوشت + پیاز رنده شده + فلفل سیاه + زردچوبه + نمک کاملاً با دست ورز بدید یک ساعت داخل یخچال استراحت بدید. سپس کوفته‌ها رو درست کنید در تابه مورد نظر چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا بذارید اجازه بدید گوشت خودش را بگیرد. تا وقتی گوشت خودش رو نگرفته با قاشق هم نزنید فقط هرز گاهی به کمک دسته تابه گوشت‌ها رو جا به جا کنید که نسوزه. بعد از اینکه گوشت خودش رو گرفت حرارت متوسط کنید و بذارید خوب سرخ بشه در این مرحله، چون گوشت خودش رو گرفته می‌تونید با قاشق هم بزنید.

به کوفته‌ها برای اینکه بپزه آب اضافه نکنید، چون گوشت آب میندازه پس اجازه بدید با آب خودش بپزه نکته مهم دیگه در فرآیند پخت گوشت اینِ که بعضی وقتی پیاز رو رنده می‌کنن کاملاً آبش میگیرن و فقط تفاله‌های پیاز به گوشت اضافه می‌کنند که در نهایت کوفته ها بوی زهم می گیر.

5- مرغ آلبالو پلو رو اینجوری بپزید

اگه خواستید آلبالو پلو رو با مرغ درست کنید فیله‌های مرغ رو به صورت نواری برش بدید با پیاز + نمک + فلفل سیاه + زعفران + زردچوبه + آبلیمو + روغن مزه دار کنید و اجازه بدید چند ساعت در یخچال بمونه. سپس داخل تابه چند قاشق روغن بریزید فیله‌ها رو بذارید توش و اجازه بدید با آب خودش بپزه برای اینکه آب بندازه در ظرف ببندید و روی حرارت متوسط بذارید هر از گاهی فیله‌ها را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌هاش به صورت یکنواخت سرخ بشه.