بهترین روش سرخ کردن سیب زمینی؛ راز تردی سیب زمینی مک دونالدی

اگر عاشق سیب زمینی های باریک و خوش طعم مک دونالد هستید این مطلب را از دست ندهید چون با چند تا ترفند ساده بهتون می گوییم که چطور چنین سیب زمینی هایی درست کنید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- کمتر کسی هست که با شنیدن اسم سیب زمینی سرخ شده اونم از نوع مک دونالدی اشتهاش باز نشه. سیب زمینی های باریک و طلایی که بیرونشان کاملا ترد و درونشان کاملا نرم و لطیف است. احتمالا تا به حال این مدل سیب زمینی رو فقط توی رستوران ها خوردید و پیش خودتون پرسیدید که واقعا چکار می کنند که سیب زمینی ها اینجوری سرخ میشن؟ توی این مطلب همه نکاتش رو به صورت کامل توضیح می دهیم تا خودتون توی خونه سیب زمینی هایی به خوشمزگی بهترین رستوران ها درست کنید.

برای داشتن یک سیب زمینی سرخ شده خوشمزه نحوه آماده سازی سیب زمینی خیلی اهمیت دارد. اگر سیب زمینی ها نشاسته زیاد داشته باشند هنگام سرخ شدن ترد نمیشن به همین دلیل شستن سیب زمینی در نتیجه نهایی خیلی تاثیر دارد. اندازه و ضخامت سیب زمینی هم خیلی مهم است باید سعی کنید یکدست برش بزنید چون اگر برش ها یکدست نباشد یکنواخت سرخ نمی شود.

مهم ترین نکته سیب زمینی های فست فودی این است که فرآیند سرخ شدن در دو مرحله انجام می گیرد. در مرحله اول سیب زمینی ها پخته میشن طوری که قسمت داخلی کاملا نرم می شود سپس پس از استراحتی کوتاه برای بار دوم سرخ می شوند تا سطح بیرونی ترد و طلایی شود.

در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده مک دونالدی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی 500 گرم

روغن سرخ کردنی 2 پیمانه

نمک به میزان لازم

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. می توانید این کار را با رنده مخصوص یا تیغه مناسب غذاساز انجام دهید.

خلال های سیب زمینی را به مدت 20 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود سپس روی حوله کاغذی بگذارید تا خشک شود. در صورت تمایل می توانید به آب، نمک هم اضافه کنید. اگر نشاسته سیب زمینی گرفته نشود حین پخت شل می شود.

قابلمه را روی گاز بگذارید تا گرم شود. این مرحله خیلی مهم است چرا که اولا هرگونه قطرات احتمالی آب را از بین می برد ثانیا روغن در ظرف داغ به صورت یکنواخت گرم می شود. به اندازه‌ ای روغن بریزید که کاملا روی سیب زمینی را بپوشاند.

برای بررسی اینکه آیا روغن به اندازه کافی داغ است، یک برش سیب‌ زمینی در آن بیندازید. اگر روغن جلز و ولز کرد و بالافاصله حباب زد، روغن برای سرخ کردن آماده است. دمای روغن خیلی مهم است اگر روغن سرد باشد سیب زمینی روغن زیادی جذب می کند اگر هم بیش از حد داغ باشد سطح آن خیلی زود طلایی می شود در حالی که داخلش هنوز به بافت مطلوب نرسیده است. بنابراین کنترل حرارت خیلی مهم است.

سیب زمینی ها را داخل روغن بریزید صبر کنید تا روی سطح روغن شناور بماند به این مرحله که رسید 2 تا 3 دقیقه بعد از قابلمه خارج کنید.

در این مرحله سیب زمینی ها باید رنگ پریده و داخلشان نرم باشد. در این مرحله قابل خوردن هستند اما ترد نیستند.

سیب‌ زمینی‌ های نیمه‌ پخته را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیب زمینی باید کاملا خنک شود. سیب زمینی ها را در این مرحله می توانید داخل کیسه های زیپ کیپ در فریزر نگهداری کنید و هر موقع که خواستید مجدد سرخ کنید.

دوباره روغن را گرم کنید اجازه دهید سیب زمینی ها 3 تا 4 دقیقه دیگر سرخ شود. حواستان باشد اگر حرارت زیاد باشد ممکن بسوزه.

سیب‌ زمینی‌ های سرخ‌ شده را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و بالافاصله در حالی که هنوز داغ هستند، روی آن ها نمک بپاشید. می‌ توانید فلفل سیاه یا چاشنی‌ های دیگر را به دلخواه اضافه کنید.