طرز تهیه کیک شکلاتی کافه ای به همراه سس گاناش

اگر یک کیک شکلاتی با بافتی پنبه ای و سبک می خواهید مثل کیک هایی که توی کافه ها خورده اید این مطلب را از دست ندهید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- کیک شکلاتی جزء کیک های پرطرفدار است که کمتر کسی می تواند به یک برش از آن نه بگوید؛ مخصوصا اگر کنار یک فنجان نسکافه یا قهوه داغ سرو شود. اگر دوست داررید طرز تهیه این کیک خوشمزه را یاد بگیرید همین طور نکات مهم تهیه انواع کیک ها را بدانید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک شکلاتی

آرد 1 پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1/2 پیمانه

کره 100 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

شکلات تخته ای 80 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شکلاتی

مرحله اول: آماده کردن مواد و تجهیزات

مثل همه کیک ها و شیرینی ها از نیم ساعت قبل همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. کف قالب 20 سانتی کاغذ روغنی بگذارید. دیواره های قالب را با روغن جامد چرب کنید سپس برای اینکه روغن مانع پف کردن کیک نشود دیواره های قالب را آردپاچی کنید.

شکلات را بن ماری کنید و کنار بگذارید. بن ماری روشی برای آب کردن شکلات، ژله و ... است. توی این روش به دو تا ظرف نیاز دارید توی یه ظرف آب بریزید بذارید روی حرارت تا جوش بیاد توی ظرف دیگه ماده که قرار آب بشود را بریزید ظرف دوم رو روی ظرف اول قرار بدید تا با حرارت غیرمسقیم مواد حاوی ظرف اول آب بشه. بهترین کار این که ظرف حاوی مواد رو روی کتری در حال جوش یا سماور قرار بدید.

آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را هم الک کنید و کنار بگذارید. همیشه برای درست کردن هر کیک و شیرینی ای باید آرد را 3 بار الک کنید. الک کردن آرد باعث هواگیری می شود که نتیجه آن پف بهتر کیک است.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد

کره + شکر را با دور تند همزن حدود 2 دقیقه بزنید تا سبک شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید هر کدام را 2 دقیقه هم بزنید بعد وانیل را هم اضافه کنید. موقع هم زدن، بخشی از مواد به دیواره های قالب می چسبد حتما با کمک لیسک دورگیری کنید تا همه مواد به خوبی هم بخورد. اگر بخشی از تخم مرغ ها به دیواره ظرف بچسبند و هم نخورن در نهایت کیک بوی تخم مرغ می گیرد. شکلات و شیر را هم به ترتیب اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید.

حالا آرد الک شده، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در چند مرحله به مواد اضافه کنید با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد ترکیب شود و گلوله گلوله نباشد. وقتی که مواد را با لیسک هم می زنید این کار را به آرامی انجام دهید اگر با سرعت هم بزنید پف کیک می خوابد.

مرحله سوم: ریختن مواد داخل قالب

وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند از وسط قالب داخل قالب بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. سپس قالب را آرام به زمین بکوبید تا هواگیری شود.

مرحله چهارم: قرار دادن کیک داخل فر

قالب رو به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به این نکته توجه داشته باشید که این زمان ها تقریبی هستند بنابراین حتما امتحان کنید که کیک پخته شده یا نه. برای این منظور سیخ چوبی را وسط کیک بزنید اگر از مواد کیک چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته است. سیخ را همیشه از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزد.

مرحله پنجم: خارج کردن کیک از قالب

بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید بگذارید کنار تا از حرارت بیفتد بعد به آرامی دور قالب را با کاردک یا چاقو جدا کنید سپس کیک را برگردانید.

اگر دوست داشتید می توانید روی کیک سس شکلات یا سس گاناش بریزید. برای درست کردن سس گاناش به میزان مساوی شکلات و خامه صبحانه نیاز دارید. خامه را روی حرارت قرار دهید تا ریز جوش بزند و رقیق شود بعد از روی حرارت بردارید شکلات را بهش اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود.