طرز تهیه دلمه گوجه‌فرنگی؛ پیش‌غذایی رنگین و مقوی از دل خاورمیانه

در این مطلب درمورد طرز تهیه ی دلمه گوجه فرنگی صحبت کردیم که میتونه براتون مفید باشه.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- دلمه گوجه‌فرنگی یکی از پیش‌غذاهای اصیل و محبوب خاورمیانه است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج و سبزی‌های معطر مخصوص دلمه تهیه می‌شود. این مواد را می‌توان در انواع سبزیجات توپر مانند بادمجان، فلفل دلمه‌ای، پیاز، گوجه‌فرنگی و حتی برگ مو پر کرد. جذابیت اصلی دلمه در همین تنوع است؛ شما می‌توانید همزمان چند نوع دلمه را با یک مواد میانی تهیه کنید و سفره‌ای رنگین و اشتهابرانگیز بچینید.

علاوه بر طعم بی‌نظیر، گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین‌های A و C، اسید فولیک، بتاکاروتن و مقادیری از ویتامین‌های گروه B است. به همین دلیل، دلمه گوجه‌فرنگی نه تنها یک انتخاب خوشمزه، بلکه گزینه‌ای بسیار مغذی محسوب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه گام‌به‌گام این غذای خاص را مرور می‌کنیم.

مواد مورد نیاز

طرز تهیه دلمه گوجه‌فرنگی

مرحله اول: آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها

۱. گوجه‌فرنگی‌ها را به خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید.

۲. با یک چاقوی تیز، کلاهک (قسمت بالایی) هر گوجه را به صورت درپوش جدا کرده و کنار بگذارید.

۳. با دقت و با استفاده از یک قاشق کوچک، مغز گوجه‌ها را خالی کنید. توجه داشته باشید که به دیواره گوجه آسیب نرسد تا در مرحله پخت فرم خود را حفظ کند.

۴. مغزهای جدا شده را دور نریزید؛ آنها را در کاسه‌ای جمع کنید و با چنگال کمی له کنید. این مایه پایه سس دلمه شما خواهد بود.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی

۱. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در تابه‌ای با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

۲. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت از صورتی به قهوه‌ای روشن تغییر کند.

۳. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

۴. برنج آبکش شده، سبزی دلمه خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۵. مواد را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا طعم‌ها یکدست و ترکیب شوند.

مرحله سوم: پر کردن گوجه‌فرنگی‌ها

۱. گوجه‌های خالی شده را با مواد میانی پر کنید.

۲. نکته مهم: از پر کردن تا لبه گوجه خودداری کنید، زیرا برنج هنگام پخت پف می‌کند و باعث سرریز شدن مواد می‌شود.

۳. درپوش هر گوجه را روی آن قرار دهید و دلمه‌ها را با نظم و دقت در قابلمه بچینید.

مرحله چهارم: آماده‌سازی سس و پخت نهایی

۱. در کاسه‌ای جداگانه، مغز گوجه له شده، شکر، سرکه (یا آب لیموی تازه)، رب گوجه‌فرنگی، نمک و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

میزان شکر و سرکه را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید؛ برخی طعم شیرین‌تر و برخی طعم ملس (ترش‌وشیرین) را ترجیح می‌دهند.

۲. این سس را دور و روی گوجه‌ها در قابلمه بریزید.

۳. به اندازه‌ای آب به قابلمه اضافه کنید که تا نیمه گوجه‌ها را بپوشاند.

۴. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید دلمه به‌آرامی بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد.