مرحله به مرحله تا دلمه برگ مو در خانه/ نکات طلایی برای پیچیدن و پخت دلمه برگ مو
دلمه برگ مو با گوشت و برنج، غذایی سنتی و خوشمزه است که با طعمی بی نظیر و ظاهری زیبا، در هر مهمانی می درخشد.
شایانیوز_ دلمه برگ مو یکی از اون غذاهای قدیمی و خوشمزه ایه که بیشتر ما ایرانی ها باهاش خاطره داریم. وقتی اسم دلمه میاد، یاد یه غذای خونگی و پر از عشق می افتیم که معمولا تو خونه مامان بزرگ ها یا تو مهمونی های خانوادگی درست میشه. دلمه برگ مو، یه ترکیب خیلی خوب از برگ های مو تازه، گوشت چرخکرده و برنجه که همه با هم مخلوط میشن و بعد توی برگ مو پیچیده میشن. همین پیچیدن دلمه ها و رنگ سبز برگ مو باعث میشه که این غذا ظاهر خیلی زیبایی داشته باشه و وقتی کنار بقیه غذاها میشینه، خیلی خودش رو نشون بده. خیلی ها فکر می کنن درست کردن دلمه کار سختیه و زمان زیادی میبره، ولی با چندتا نکته ساده و کمی حوصله، میشه خیلی راحت یه دلمه خوشمزه و دلچسب درست کرد که همه دوست داشته باشن. مهم ترین چیز تو دلمه برگ مو اینه که برگ ها نرم و تازه باشن و مواد داخلش هم خوب مزه دار شده باشن. ترکیب گوشت و برنج و سبزی ها، علاوه بر اینکه طعم خاصی به دلمه میده، باعث میشه غذا کامل و مغذی باشه. دلمه ها معمولاً با ماست، دوغ یا یه سالاد ساده مثل سالاد شیرازی سرو میشن که این کنارها یه حس تازگی و خنکی هم به غذا اضافه می کنه. اگر تا حالا دلمه درست نکردید، یا دوست دارید طرز تهیه اش رو یاد بگیرید، این مقاله می تونه کمکتون کنه که مرحله به مرحله بدون هیچ سختی و بدون عجله یه دلمه برگ مو درست کنید که همه بهش بگن؛ وای چقدر خوشمزست. پس با من همراه باشید تا طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت و برنج رو به زبان ساده و کامل یاد بگیریم.
مواد اولیه لازم؛
برگ مو تازه یا شسته و آماده شده؛ ۵۰ تا ۷۰ عدد (بسته به اندازه برگ ها)
گوشت چرخکرده گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گوساله؛ ۳۰۰ گرم
برنج نیم پز؛ ۱ پیمانه
پیاز متوسط؛ ۱ عدد (ریز خرد شده)
سبزی دلمه (تره، جعفری، نعناع و گشنیز)؛ مجموعاً ۱۰۰ گرم، ریز خرد شده
رب گوجه فرنگی؛ ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه؛ به مقدار لازم
آب لیمو یا آبغوره؛ ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن مایع؛ ۳ قاشق غذاخوری
آب؛ به مقدار لازم برای پخت
آماده سازی برگ مو؛
ابتدا برگ های مو را اگر تازه هستند، به آرامی با آب سرد بشویید و سپس در آب جوش به مدت ۲ تا ۳ دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. اگر برگ ها شور یا ترشی دارند، ابتدا آن ها را بشویید تا طعمشان متعادل شود. بعد از این مرحله برگ ها را داخل آب سرد بگذارید تا خنک شده و برای پیچیدن آماده شوند.
تهیه مواد داخلی دلمه؛
در یک کاسه مناسب، گوشت چرخکرده را به همراه پیاز ریز خرد شده، برنج نیم پز (برنج باید کمی نرم ولی کامل پخته نشده باشد)، سبزی دلمه خرد شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خوب با هم مخلوط کنید. اگر دوست دارید طعم ترش ملایمی داشته باشد، می توانید کمی آب لیمو یا آبغوره هم اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی ورز دهید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
پیچیدن دلمه؛
یک برگ مو را روی سطح صاف باز کنید به طوری که قسمت براق برگ رو به پایین باشد. مقداری از مواد داخل برگ بگذارید (حدود ۱ قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر) و سپس ابتدا دو طرف برگ را به داخل تا بزنید و بعد از پایین برگ شروع کنید به رول کردن به سمت بالا تا کاملاً بسته شود. این کار را با همه برگ ها تکرار کنید.
چیدن و پخت دلمه؛
ته قابلمه ای مناسب را کمی روغن بریزید و چند برگ مو بزرگ و سالم را کف قابلمه بچینید تا دلمه ها به ته قابلمه نچسبند. سپس دلمه ها را به صورت منظم و فشرده داخل قابلمه بچینید. روی دلمه ها یک بشقاب یا درب کوچکی بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند.
حدود ۲ تا ۳ لیوان آب روی دلمه ها بریزید تا تقریباً نصف دلمه ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید دلمه ها به آرامی به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزند تا گوشت و برنج کاملاً نرم شوند.
سرو دلمه؛
دلمه برگ مو را معمولاً با ماست یا سالاد شیرازی سرو می کنند. این غذا می تواند به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا در سفره های ایرانی قرار گیرد و به خاطر طعم دلچسب و ظاهر زیبا، مورد استقبال همه افراد قرار می گیرد.
و در نهایت...
دلمه برگ مو با گوشت و برنج یک غذای سنتی و بسیار خوشمزه است که با رعایت نکات گفته شده می توانید در خانه به بهترین شکل تهیه کنید. این غذا نه تنها طعمی بی نظیر دارد بلکه ظاهری زیبا و دلنشین دارد که باعث می شود میز غذا را خاص تر کند. با دقت در انتخاب مواد اولیه و حوصله در مراحل پیچیدن و پخت، دلمه ای خواهید داشت که هم خودتان و هم مهمانانتان از آن لذت خواهند برد. نوش جان...
دیدگاه تان را بنویسید