همه فوت و فن های طلایی برای پخت زرشک پلو با مرغ / اینجوری عطر و طعمی داره که بی نظیره

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانیه که البته درست کردن اون فوت و فن های زیادی داره و اگر اون ها رو رعایت کنید، غذایی خواهید پخت که در عین سادگی، میتونه خیلی لذیذ و فوق العاده باشه. گرفتن بوی ناخوشایند مرغ، مزه دار کردن اون، آبکش کردن برنج، میزان ادویه های مرغ، تفت دادن زرشک و... همگی نکات مهمیه که در نهایت یه زرشک پلو با مرغ عالی و درجه یک به شما میده. در این مطلب، همه فوت و فن های طلایی که لازمه برای پخت زرشک پلو با مرغ رعایت کنید رو بهتون میگیم. اگر شما هم طرفدار این غذای خوشمزه هستید این مطلب رو از دست ندید و تا پایان همراه ما باشید.

زرشک پلو با مرغ؛ گرفتن بوی زهم مرغ

اولین قدم برای درست کردن یه زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش طعم، گرفتن بوی ناخوشایند مرغ هست که خیلی ها اون رو دوست ندارن. چند روش برای این کار وجود داره؛ اول اینکه پوست و چربی های مرغ رو کامل بگیرید و برای چند ساعت در آب نمک بذارید بمونه. راه بعدی اینه که تکه های مرغ رو تمیز کنید و حدود 5 دقیقه با آب و نمک بجوشونید و سپس آبکش کنید. این ترفندها تا حدود زیادی بوی بد مرغ رو از بین میبره و در مراحل بعد، شما با اضافه کردن ادویه ها و زعفرون می تونید اون رو کاملا خوش طعم کنید.

زرشک پلو با مرغ؛ پخت مرغ

وقتی با انجام یکی از روش هایی که گفتیم، بوی بد مرغ رو گرفتید، باید اون رو بپزید. پیاز رو رنده یا نگینی خرد کنید. با مقداری روغن تفت بدید سپس تکه های مرغ رو اضافه کنید. هر طرف اون ها رو حدود 7 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید. در این مرحله می تونید نمک، زعفرون دم کرده، کمی زردچوبه و فلفل هم به مرغ اضافه کنید.

مقداری آب جوش بریزید و در اواخر پخت آبلیموی تازه و کمی گلاب هم داخل مرغ اضافه کنید و کار شما با پخت مرغ تمام میشه.

زرشک پلو با مرغ؛ آبکش کردن برنج

برای درست کردن یه زرشک پلو با مرغ خوشمزه، نحوه پخت برنج هم مهمه. برنج رو از دو تا سه ساعت قبل بشویید و با مقداری نمک خیس کنید. آب رو جوش بیارید و برنج رو نیم پز و سپس آبکش کنید. ته دیگ مورد نظرتون رو کف قابلمه بذارید و برنج رو دم کنید.

زرشک پلو با مرغ؛ تفت دادن زرشک

یکی از مهم ترین ماده غذایی زرشک پلو با مرغ، زرشک هست که می تونید از زرشک تازه یا زرشک خشک استفاده کنید. اون رو از قبل بشویید و آبکش کنید تا آبش خارج بشه. کمی روغن داخل یک تابه بریزید و زرشک رو کمی تفت بدید. دقت کنید که حرارت ملایم باشه چون زرشک سریع میسوزه. بعد از 10 ثانیه تفت دادن می تونید برای متعادل شدن طعم ترش زرشک، کمی شکر اضافه کنید. زعفرون دم کرده هم بریزید و اون رو از روی حرارت بردارید.

در این مرحله در صورت تمایل می تونید از خلال بادام و خلال پسته هم اضافه کنید. اگر زرشک پلو با مرغ رو برای مهمون می پزید بهتره این کار رو انجام بدید چون ظاهر خوب و مجلسی به غذای شما میده. می تونید مقداری از این مخلوط رو هنگام سرو غذا، برای روی مرغ کنار بذارید.

زرشک پلو با مرغ؛ سرو کردن

بعد از اینکه مرغ کاملا پخت و سس اون غلیظ شد و پلو هم دم کشید، مقداری از پلو رو به مخلوط زرشک و زعفرون اضافه کنید و هم بزنید. پلو رو داخل دیس بکشید، پلوی زعفرونی رو روی اون بریزید و مرغ رو هم کنار برنج یا در ظرف جداگانه قرار بدید. زرشک و خلال ها رو روی اون بریزید و زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر رو سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، اینجا رو با کلی دستورهای عالی دنبال کنید.