طرز تهیه خورش آلو گشنیز / ناهار امروز با این غذای عالی به یاد موندنی میشه

یکی از خورش های خاص که مزه خیلی خوبی داره، خورش آلو گشنیز هست که یه غذای اصیل جنوبیه و توی این مطلب، طرز تهیه اون رو یاد میگیری.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- شاید فکر کنی غیر از خورش قورمه سبزی، یا خورش قیمه، خورش کرفس و خورش بادمجون، غذاهای دیگه خیلی خوشمزه نیستن. اما باید بگیم که آشپزی ایرونی تنوع بی نظیری از خورش ها رو داره که قول میدیم مزه خیلی هاشون رو دوست خواهی داشت.

خورش هایی مثل آلو اسفناج، مرغ ترش، خورش خلال و... واقعا خوشمزه هستن و این لیست بلند بالا که ته نداره... پیشنهاد ما امتحان کردن مزه ها و ترکیب های جدیده و البته پختن همون همیشگی ها هم در کنار طعم های جدید، دلچسبه. یکی دیگه از خورش های خاص که مزه خیلی خوبی داره، خورش آلو گشنیز هست که یه غذای اصیل جنوبیه و توی این مطلب، طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو گشنیز

مغز ران گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم

گشنیز خرد شده ۳۵۰ گرم

پیاز یک عدد

سیب ‌زمینی ۲ عدد

سیر ۴ حبه

گرد لیموعمانی یک قاشق چایخوری

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

زردچوبه یک قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آب گوشت 5 پیمانه

طرز تهیه خورش آلو گشنیز

مرحله اول

پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا سبک بشه. گوشت ران گوسفند یا گوساله که رو مکعبی خرد کردید به پیاز اضافه کرده و تفت بدید تا آبش کشیده بشه.

مرحله دوم

زردچوبه، پودر تخم گشنیز و مقداری فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت بدید.

مرحله سوم

سیرها رو له کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا عطرش بلند بشه. سپس به گوشت اضافه کنید و کمی هم همراه با گوشت تفت بدید.

مرحله چهارم

آب گوشت رو اضافه کرده و حرارت رو زیاد کنید تا خورش آلو گشنیز به جوش بیاد. سپس شعله گاز رو ملایم کنید تا گوشت به مدت 2 تا 3 ساعت بپزه.

مرحله پنجم

گشنیز خرد شده رو داخل یک تابه که مقداری روغن ریختید، حدود 2 تا 3 دقیقه تفت بدید. 45 دقیقه آخر پخت گوشت، گشنیز تفت داده شده رو به خورش آلو گشنیز اضافه کنید.

مرحله ششم

سیب زمینی ها رو هم پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و به خورش اضافه کنید. گرد لیمو عمانی و نمک رو هم بریزید و اجازه بدید خورش آلو گشنیز با حرارت ملایم جا بیفته. (این خورش سس غلیظی داره و بیشتر آبش باید تبخیر بشه.)