طرز تهیه خورش کرفس لذیذ و لعاب دار / طعم و مزه ای که همیشه به یادت می مونه

شایانیوز- غذاهایی مثل خورش قیمه یا خورش قورمه سبزی بین ایرونیا خیلی پر طرفدار هستن. خورش مرغ آلو و یا خورش بادمجون در رده های بعدی قرار دارن. بعضی خورش ها هم مثل خورش کرفس و یا خورش بامیه با اینکه خیلی لذیذن کمتر از خورش هایی که نام بردم طرفدار دارن. ولی خب اونایی که این خورش ها رو دوست دارن و می پزن می دونن که چقدر خوشمزه هستن!

پلو و خورش کرفس یکی از غذاهای اصیل ایرونیه که اگه فوت و فن خوشمزه شدنش رو بلد باشی، فوق العاده خوشمزه و عالی میشه. توی این مطلب طرز تهیه خورش کرفس رو با نکات ریز لعاب دار و خوشمزه شدنش بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

کرفس 400 گرم

گوشت خورشتی 300 گرم

نعناع ۵۰ گرم

جعفری ۱۵۰ گرم

پیاز بزرگ یک عدد

سیر 2 حبه

آبغوره 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار دلخواه

روغن به میزان کافی

این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافیه و شما میتونید بسته به تعداد نفراتی که قصد دارید خورش کرفس براشون بپزید، این مقادیر رو کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس

مرحله اول

پیاز رو نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با روغن تفت بدید. وقتی طلایی شد گوشت خرد شده رو بهش اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، سیر خرد شده، نمک و ادویه ها رو اضافه کنید و 30 ثانیه دیگه هم تفت بدید.

مرحله دوم

حالا نوبت اضافه کردن ساقه های کرفس خرد شده به مخلوط گوشت و پیازه. دو دقیقه روی حرارت تفت بدید و بعد حدود 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید جوش بیاد.

مرحله سوم

وقتی خورشت به جوش اومد، آبغوره رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا حسابی مخلوط و مزه دار بشن. حرارت رو کم کنید و اجازه بدید خورشت بپزه.

مرحله چهارم

یک ساعت بعد، نعناع، جعفری و برگ های کرفس رو داخل کمی روغن تفت بدید و به خورش اضافه کنید. یک ساعت دیگه هم زمان بدید، بعد از این مدت مزه خورشت رو تست کنید و اگه به نمک و آبغوره بیشتری نیاز داره اضافه کنید.

فوت و فن پخت خورش کرفس

-برای لعاب دار شدن خورشت کرفس باید زمان بیشتری داد تا میزان آب و لعاب اون به اندازه دلخواهتون برسه.

-حواستون باشه در ابتدا آب زیادی داخل قابلمه نریزید تا برای تبخیر شدن آب زمان طولانی صرف نکنید.

-استفاده از گوشت گوسفندی با کمی چربی و تفت دادن سبزی ها باعث میشه تا خورش کرفس شما لعاب بیشتری داشته باشه.

-گوشت رو باید تا مرحله تغییر رنگ تفت داد، تفت دادن زیاد گوشت باعث سفت شدنش میشه.

-خورشت کرفس با گوشت در کنار کته، ترکیب بی نظیری رو میسازه که باید حتما امتحان کنید.

-در صورت تمایل میتونید کمی رب گوجه فرنگی هم به خورش کرفس اضافه کنید. کافیه تا رب رو کمی همراه گوشت تفت بدید.

-استفاده از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی در خورش کرفس اختیاریه. اگر دوست دارید خورش کرفس شما لوبیا داشته باشه باید از چند ساعت قبل لوبیا رو خیس کنید و با گوشت و کرفس کمی تفت بدید.